今天农历八月二十五日，记住“吃四样，做二事”习俗，安康顺遂人幸福

今天是农历八月二十五日，民间传统习俗中融合了多元文化内涵。农历八月二十五日被视为 “太阳诞辰”，古人认为太阳是万物生长的根本，通过祭祀表达对光明与温暖的感恩。农历八月二十五日是 “天仓开日”，传说天上粮仓开启，天赐财宝与良药。道教认为农历八月二十五是 “天蓬下降” 之日，天蓬元帅作为北极紫微大帝的护法神，会降临人间巡查。藏传佛教中，这一天被视为 “空行母吉祥日”，空行母象征智慧与慈悲，被视为佛菩萨与凡人之间的信使。云南彝族在八月二十五日举行 “跳月节”，未婚男女通过集体舞蹈择偶。今天农历八月二十五日，记住“吃四样，做二事”习俗，安康顺遂人幸福！

一、吃四样

1、吃墨鱼

农历八月二十五日深秋时节，气候干燥，民间有 “吃墨鱼补水润燥”的说法，人们常将墨鱼作为祭祀与日常饮食。墨鱼大烤是经典菜，加上红烧肉和鸡蛋，是小时候逢年过节最期盼的美味之一。外红内白肉质鲜香的墨鱼、油而不腻咸甜可口的红烧肉、质地Q弹富有嚼劲的蛋白，鸡蛋吸收了所有酱汁的精华，好吃程度甚至不亚于墨鱼，充分体现了浓油赤酱的特色。

食材：墨鱼、五花肉、鸡蛋、红腐乳、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐

做法：1、墨鱼洗净，锅里放水，放入鸡蛋，水滚后加入一片姜，放进墨鱼焯水一分钟。2、捞出墨鱼，水里继续煮蛋到鸡蛋成熟，捞出鸡蛋放入凉水里浸泡一会儿，很容易就能剥壳，然后在每个鸡蛋上竖着划几刀，以便更容易入味。3、锅里倒入适量油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒，中小火煸炒到调料出香味，姜两面微黄。加入冰糖，开小火翻炒到冰糖融化。4、倒入五花肉炒出糖色，加料酒闷一分钟，加入生抽、老抽翻炒到肉上色，加入南乳和南乳汁翻炒均匀，加热水浸没肉，放入墨鱼和鸡蛋，盖上锅盖大火滚45分钟，再开盖中小火煮至汤汁浓稠。5、最后开大火快速收汁，到所有食材酱色均匀即可。装盘后将墨鱼用刀切成条状。忍不住就要用手去抓墨鱼须吃，太香太鲜了。

2、吃核桃

核桃鸡丁是以鸡肉、核桃为主料的传统补益类菜肴。主料选用鸡脯肉与核桃仁，经切丁腌制后搭配冬笋、冬菇等辅料炒制，常用滑油保持鸡丁嫩度，低温炸制核桃避免焦苦。成菜兼具香脆与滑嫩口感，部分做法通过青椒、猪油增香调色，或淋醋提鲜。该菜品以药膳原理为基础，核桃含磷脂及不饱和脂肪酸，鸡肉富含易吸收蛋白质，具有补肺益肾、明目及延缓衰老的食疗功效。

食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽

做法：1、把所有材料都准备好，鸡胸肉切小丁，葱切葱花，胡萝卜切成小丁。2、鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。3、将核桃剥去外皮，核桃仁轻炸，有香味沥油盛出。4、锅底留油，将鸡丁滑熟，加入胡萝卜和豌豆翻炒，加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，喜欢油亮菜色的可以不加生抽，翻炒均匀。5、将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。

2、吃核桃

核桃鸡丁是以鸡肉、核桃为主料的传统补益类菜肴。主料选用鸡脯肉与核桃仁，经切丁腌制后搭配冬笋、冬菇等辅料炒制，常用滑油保持鸡丁嫩度，低温炸制核桃避免焦苦。成菜兼具香脆与滑嫩口感，部分做法通过青椒、猪油增香调色，或淋醋提鲜。该菜品以药膳原理为基础，核桃含磷脂及不饱和脂肪酸，鸡肉富含易吸收蛋白质，具有补肺益肾、明目及延缓衰老的食疗功效。

食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽

做法：1、把所有材料都准备好，鸡胸肉切小丁，葱切葱花，胡萝卜切成小丁。2、鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。3、将核桃剥去外皮，核桃仁轻炸，有香味沥油盛出。4、锅底留油，将鸡丁滑熟，加入胡萝卜和豌豆翻炒，加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，喜欢油亮菜色的可以不加生抽，翻炒均匀。5、将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。

3、吃菊花鱼

农历八月二十五日，部分地区会制作糖醋菊花鱼，金黄的色泽象征日月相映，外酥里嫩的口感寓意年年有余。今天给大家带来一道“菊花鱼”，菊花鱼并没有菊花入菜，而是把鱼肉切瓣，油炸后浇酸甜酱汁，一朵一朵盛在盘中，呈金黄灿灿的“菊花”模样。香酥酸甜，最招小朋友的喜爱，每次上桌都能招来他们一句“哇”，然后争先下筷。

食材：鲈鱼、玉米淀粉、木薯淀粉、鸡蛋、三色彩椒丝、葱、姜、蒜、料酒、盐、番茄酱、生抽、糖、油、水淀粉

做法：1、先做去腥汁，把葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、800g清水倒入碗中搅拌至盐融化。2、鲈鱼去骨留鱼肉，可以叫卖鱼帮忙处理，改切花刀，一条鱼可以切6~8朵菊花鱼，注意切均匀一些，炸出来才好看。3、将切好的菊花鱼放入做好的去腥汁里，浸泡15分钟，让鱼肉吸些水也更嫩一些。4、玉米淀粉和木薯淀粉混合，鸡蛋打散，把浸泡好的菊花鱼捞出，用厨房纸吸干水分备用。5、将处理好的菊花鱼先裹上一层鸡蛋液，再裹一层混合粉，一定要让每根鱼肉都裹上粉，让它条条分明，裹一个炸一个，以防鱼肉上的鸡蛋液吸粉粘在一起，这样炸出来就不好看。6、油温6成热，将裹好粉的菊花鱼鱼皮朝上放入油锅中，中火炸至表面金黄捞出，炸至定型后需时不时翻一下面，使上色均匀，炸一个时长约1.5分钟。7、热锅倒少许油，将彩椒丝炒软，下少许盐调味，然后捞出摆盘，再放上炸好的菊花鱼。8、锅不用洗，继续将番茄酱、糖、生抽、水、油倒入锅中，搅拌均匀后开火煮至沸腾，再倒入淀粉水勾芡。9、最后把酱汁淋在菊花鱼上就完成，色泽金黄，外脆里松。

4、吃板栗

栗子现在正当时，菜市场里到处可见，糖炒栗子也喜欢，但是更喜欢用栗子烧菜，别提多香啦，这道菜没有肉在里面，吃着比肉还香，这一小锅根本不够吃，特别是板栗和香菇好吃得根本停不下来，烧菜的菜汤里也都是栗子泥，炒好端上来一看，色香味俱全，简直就是米饭杀手，来一勺拌饭，口水哗啦哗啦滴。

食材：香菇、板栗、青椒、红椒、姜、生抽、老抽、盐

做法：1、准备好所有的食材，姜切片，青红椒切成小块，香菇用小刀切出五角星的形状，去掉香菇柄，这一步也可以省掉，只是为了好看弄出小星星。2、板栗最好买已经去皮去壳的，省事，也可以自己剥皮。板栗先用水煮或蒸一下，翻炒容易煮熟。3、平底锅里油热后，放姜片爆香，倒入香菇爆炒出香味，翻炒5分钟左右，倒入煮好的板栗，锅里加入少量水。4、水煮开后，加1小勺生抽，1小勺老抽，焖煮10分钟。5、打开锅盖，加入青红椒，大火翻炒收汁，装盘即可开吃啦。6、红的黄的绿的，交织在一起，看起来就相当有食欲。

二、做二事

1、养生保健

农历八月二十五日正是深秋时节，气候干燥，阳气渐收，需注意忌辛辣与生冷，过量食用辣椒、花椒等辛辣食物易伤肺津，冰饮、刺身等生冷食物则可能引发脾胃虚寒。此时忌熬夜与大喜大悲，宜早睡早起，熬夜会损耗阳气；情绪剧烈波动（如暴怒、过度悲伤）可能导致气血逆乱，诱发心脑血管疾病。不要冻头部、腹部、足部三部位，为阳气薄弱处，需注意保暖，避免直接吹风或赤脚行走。

2、秋养肺

农历八月二十五日正是寒露节气前后，气候干燥，需注意 “秋养肺”。除饮食调理外，可通过登高、散步等户外活动舒展筋骨，同时关注天气变化，俗语 “八月廿五落了雨，百日泥路行人难” 提示雨水对秋收秋种的影响。此外，避免食用辛辣生冷食物，保持情绪平和，减少 “秋郁” 困扰。

看风花雪月，品人间美味！感谢阅读峰儿厨房的美食分享，喜欢我的文章，请给予点赞、分享、收藏、关注，您的支持就是我最大动力！