江西
近日，广东汕头一位43岁男子“土豆哥”的低成本减肥方式走红，被网友戏称是最不痛苦、性价比最高的减脂方法。面对第一现场记者专访，“土豆哥”陈先生称自己此前体检查出脂肪肝，血压、血糖指标也全部超标。由于想要调理身体、减重减脂，于是他自己琢磨出了一套简单的减肥方案。
陈先生慷慨地和记者分享了自己一日三餐的食谱。他表示，自己用土豆替代米饭、面条等精制主食。日常三餐照常吃家常菜，不用饿肚子，仅仅更换主食种类。这套吃法每月食材花费仅300元，堪称平价减脂天花板。
“起初亲朋好友都觉得有点奇怪，我也懒得解释，但后面朋友都很奇怪我的改变，我说是因为吃土豆的关系，他们就都想试一试。”
陈先生回忆，自己大学毕业时110多斤，工作以后人到中年发福，胖了八九十斤。虽然妈妈说胖点好看“像大老板”，但他觉得胖了对身体不好，从而产生了减肥的念头。
陈先生最早的时候跟着姐夫卖机器，后来因为比较喜欢画画，然后就去尝试做自媒体动画。发现自媒体流量不错，就一直以自媒体为生。在没有短视频的时候，他就在电脑端各大视频平台发布自己做的动画，靠接广告赚钱。当时最高一天能赚20多万，但那时候他有些飘飘然，导致后面钱不好赚了对情绪有很大影响，因此一直通过吃东西来调节。
“可能与我偏执的性格有关，喜欢的东西拼命吃，所以当时胖的很快。那段时间我妈妈和姐姐经常打电话安慰我。”
这半年来，除了坚持自己的食谱，陈先生称自己平时不节食，也不去健身房，唯一的爱好就是打篮球。“饿的感觉挺难受的，所以我不想挨饿。”
陈先生介绍，多年来他尝试多种食物减肥方法，之前吃海鲜瘦了，但身体状况不好。这次靠“土豆冷吃、只吃三餐、睡好”搭配取得好效果。瘦下来之后，不坚持吃土豆了，但身体已经被土豆“改造”：“口味变淡了，胃口变小了。”
他表示，前面两个月效果最好，后面会慢一点。但妙的是，减肥前后整个人的身体和精神面貌真的完全不一样了。
用这个食谱，陈先生日复一日坚持了整整半年，最终成功。此前超标的血压、血糖也基本回归正常，困扰他的脂肪肝问题也大幅好转，相关指标均有改善，如今他还加上了力量训练，身体素质全面提升。
陈先生对于自己的改变非常满意，他说：“如果你自己没有健康意识，再好的生活也没有用。我就是因为突然觉得现在生活真的很美好，但是再美好，如果没有健康也享受不了，所以才决定去减肥。”
“抗性淀粉”是什么
对健康有哪些益处
土豆作为主食帮助减脂，这和它含有的“抗性淀粉”有关。
“抗性淀粉是一类在人体小肠中难以被消化的淀粉。”宁夏医科大学总医院营养科副主任夏羽菡介绍，与普通淀粉不同，很大比例的抗性淀粉不会在小肠内被分解转化为葡萄糖，而是进入大肠后被部分肠道菌群发酵利用。正是由于这一特殊的消化路径，抗性淀粉近年来受到营养学界关注。
抗性淀粉对健康的益处，随着研究发现越来越多：
1. 有助于减肥。2024年《自然代谢》期刊发表的一项研究发现，抗性淀粉配合均衡饮食，能通过调节肠道菌群来帮助缓解肥胖。
2. 减轻脂肪肝。研究表明，富含抗性淀粉的饮食可以改变肠道菌群组成，进而降低与肝损伤相关的甘油三酯和肝酶水平，有助于减轻脂肪肝。
3. 调节血脂。研究发现，抗性淀粉组的参与者在总胆固醇、甘油三酯以及低密度脂蛋白等方面均有显著改善，有助于缓解血脂异常。
4. 改善代谢。研究证实，仅补充8周抗性淀粉，不仅能帮助肥胖人群减轻体重，还能显著改善其胰岛素抵抗。这些积极变化都与肠道菌群组成的优化密切相关。
最后场妹需要提醒的是
虽然“土豆减肥法”对陈先生来说
效果显著
但每个人的个体不同
土豆减肥法不一定适用于所有人
在减肥的时候
还是要保证营养的均衡
来源丨第一现场综合青春北京第一现场记者 | 崔然、刘长洋编辑丨 李昱 审核丨 赵喆勐
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