内蒙古
秋天正是新鲜红薯大量上市的时候，价格实惠，浑身都是宝。很多人只知道蒸红薯好吃，却不清楚，红薯不止果肉能吃，红薯叶更是隐藏营养好菜。红薯一通便、二补钾、三控糖、四护血管，全家老少都适合吃，今天分享3道红薯家常食谱，做法简单，好吃又养人。
一、红薯叶炒鸡蛋
红薯叶是高钾蔬菜，秋天吃它，补充钾元素，缓解秋乏，搭配鸡蛋，高蛋白好吸收。
食材：新鲜红薯叶一把、鸡蛋3个、大蒜3瓣、少许盐。
做法
1. 红薯叶摘好洗净；鸡蛋打入碗中搅匀，大蒜切片。
2. 热锅倒油，倒入蛋液，炒熟盛出来备用。
3. 锅中留底油，下蒜片爆香，放入红薯叶大火翻炒至变软。
4. 倒回炒好的鸡蛋，加少许盐调味，快速翻匀就能出锅。
翠绿鲜嫩，清爽不油腻，孩子也爱吃。
二、红薯燕麦小饼
当做孩子的加餐小点心，不加过多糖，软糯香甜，饱腹感强，膳食纤维丰富。
食材：红薯250g、即食燕麦80g、牛奶30ml、黑芝麻少许。
做法
1. 红薯洗净上锅蒸熟，去皮后压成细腻红薯泥。
2. 倒入燕麦，再加少量牛奶，混合抓匀。
3. 分成6等份，捏成小圆饼，表面撒上黑芝麻点缀。
4. 烤箱预热180℃，烘烤15分钟，外皮微酥，内里绵软。
三、红薯绿豆薏米莲子粥
温润杂粮粥，适合早餐或者晚餐，润肠清润，养护血管。
食材：红薯1块、绿豆、薏米等量、莲子一小把、红枣3颗。
做法
1. 绿豆和薏米提前小火炒至颜色变深；红薯去皮切滚刀块，红枣剪开去核。
2. 所有食材全部放进电饭煲，加足量清水。
3. 开启煮粥模式，煮到豆子软糯，喜欢微甜可以少量加冰糖。
煮好的粥清香绵柔，粗粮营养一步到位。
✅食用小贴士
红薯虽好，一次不要吃太多，胃酸多的人尽量不要空腹大量吃；想要控糖的朋友，优先蒸着吃，放凉后食用，升糖更平缓。新鲜红薯叶尽量现摘现炒，不要久放，保留更多营养。
秋天新鲜红薯正当季，换着花样做，日常餐桌安排上，简单食补，守护全家健康。
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