辽宁
李阿姨今天从早市拎回来两大把红苋菜，叶子中间一片紫红边上一圈绿，夏天使劲吃火就下去了，教了我三道做法我赶紧记下来分享给你们。
【蒜蓉炒红苋菜】
【食材准备】
红苋菜一大把，蒜一整头，盐适量，生抽几滴
【制作步骤】
1. 苋菜掐掉老根和发黄的叶子，嫩梗留着，放淡盐水里泡十分钟
2. 换清水来回搓洗三遍，捞出来使劲甩干水
3. 蒜一半剁末一半拍碎
4. 锅烧热下油，拍碎的蒜小火煸到微黄
5. 开最大火，苋菜倒进去使劲翻，叶子一塌就放蒜末盐生抽，翻两下出锅
【上汤苋菜】
【食材准备】
苋菜一把，皮蛋一个，咸鸭蛋一个，蒜五六瓣，姜两片，枸杞几粒，盐一丢丢，白胡椒粉少许
【制作步骤】
1. 苋菜洗干净焯十秒捞出，码在大碗里
2. 皮蛋咸鸭蛋剥壳切小丁，蒜整瓣留着
3. 锅里一点油把蒜瓣煸到金黄，姜片下去爆香
4. 皮蛋咸蛋丁倒进去翻一翻，加一大碗开水大火煮三分钟，汤煮得发白
5. 放枸杞，尝了再决定放不放盐，撒白胡椒粉，连汤浇在苋菜上
【苋菜虾仁豆腐羹】
【食材准备】
苋菜一小把，嫩豆腐一块，虾仁十来个，鸡蛋一个，姜丝少许，水淀粉一小碗，盐适量，香油几滴
【制作步骤】
1. 苋菜洗净切碎末，豆腐切小方丁，虾仁挑掉虾线切小块
2. 锅里一点油爆香姜丝，加两碗开水烧滚
3. 豆腐丁虾仁下去煮两分钟，苋菜碎放进去，汤一下就变红了
4. 水淀粉分两回淋进去，边淋边推，推到汤发稠
5. 鸡蛋打散转圈淋进去，蛋花一浮起来加盐滴香油
我家那位和娃儿都倍儿爱吃嘞，我公就认那盘蒜蓉苋菜，娃儿最稀罕红汤豆腐羹，你们也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回
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