香肠菠菜酿贝壳面食谱

香肠菠菜酿贝壳面食谱

虽然菠菜在名字中很显眼，但我们猜当你咬下这些由认证营养师兼食谱开发者海莉·麦克莱恩（Instagram账号@HappyHealthyHayley）制作的巨型意大利贝壳面时，你想到的并不是菠菜。这些贝壳面里塞满了碎香肠和三种不同的意大利奶酪——哦对了，还有菠菜——然后淋上大蒜奶油酱，绝对能抚慰你对暖心食物的所有渴望。

“这些酿贝壳面非常浓郁美味！”麦克莱恩告诉 Tasting Table，并补充说它们做起来也很简单。“最重要的一点是不要把贝壳面煮过头，”她说。如果你习惯把意面煮到弹牙，或者煮到软嫩，那做这道菜时你可得悠着点。贝壳面只需要焯一下——从热水里捞出来时刚刚变软就行。这样既方便填馅，也能避免最后进烤箱时煮过头。

准备香肠菠菜酿贝壳面的食材

要制作麦克莱恩的香肠菠菜酿贝壳面食谱，你得准备好馅料和酱汁的食材，以及组装所需的巨型贝壳面。馅料方面，你需要1磅微辣或辣味的意大利香肠（去掉肠衣）、1汤匙橄榄油、1个中等黄洋葱、4瓣大蒜，以及6盎司切碎的马苏里拉奶酪、½杯磨碎的帕玛森奶酪、2个鸡蛋、2茶匙意大利调味料混合物，再加½茶匙干罗勒、1茶匙盐、½茶匙黑胡椒，还有1盒10盎司的冷冻菠菜碎。不过菠菜要完全解冻并沥干水分，可以在厨房水槽上方用纸巾把水挤出来。

制作大蒜奶油酱，你需要2杯淡奶油、再加4瓣大蒜、⅛茶匙肉豆蔻，以及按口味添加的盐和胡椒。如果你有兴致的话，还可以加入¼杯新鲜欧芹叶作为装饰，不过这完全是可选的。

意面煮至半熟

第一步是煮意面，这样等你做完其他准备工作时，贝壳面已经凉到可以上手操作了。如上所述，你需要将贝壳面煮至半熟，也就是说，煮到刚好能塞进馅儿的程度。剩余的烹饪将在烤箱中完成。

首先，将一大锅水烧开。然后，加入大号贝壳面，让水重新沸腾。调低火力，让贝壳面按包装盒上标注的时间煮，但少煮3分钟。最终口感应该是弹牙的，但又足够软，能塞进馅儿。用冷水轻轻冲洗煮好的贝壳面，沥干，放在一旁备用。最后，将烤箱预热至350华氏度，给大烤盘喷上防粘油，然后就可以进入下一步了。

将香肠与洋葱大蒜一起煎至焦黄

贝壳面都煮好了，接下来该准备香肠馅料了。先用中火在大煎锅中加热橄榄油。加入洋葱，炒至半透明，大约需要5分钟。然后加入切碎的大蒜，继续炒一分钟，直到炒出香味。最后加入香肠，翻炒至焦黄。把多余的油倒掉，将混合物放在一旁冷却。这大约需要10分钟，趁这个时间，你可以接着进行下一步。

准备香肠菠菜馅料

现在香肠已经与洋葱和大蒜一起煎至焦黄，就可以把它拌入香肠菠菜馅料了。下面我们就来做。在一个大碗里，把里科塔奶酪、切碎的马苏里拉奶酪、½杯帕尔马干酪、鸡蛋、意大利调味料、罗勒、盐和胡椒混合在一起。拌入菠菜（记得先把菠菜的水分挤干）。最后加入冷却的香肠混合物，馅料就做好了，放一旁备用。

搅拌大蒜奶油酱的原料

最后一步是制作大蒜奶油酱，如上所述，它作为统一并串联整道菜的酱汁。将奶油和四瓣拍碎的大蒜放入一个小锅中，用中小火加热到微微冒泡，偶尔搅拌。微沸后，加入肉豆蔻和少许盐和胡椒粉。转小火，煮8到10分钟，经常搅拌，直到酱汁能挂在勺背上。拌入剩下的半杯帕尔马干酪，再煮2分钟。关火。

填入意面壳并组装烘烤

用勺子把菠菜香肠馅填进煮过的意面壳里，正面朝上摆放在烤盘里。如果有剩下的馅料，就舀在壳与壳之间。从大蒜奶油酱中取出大块蒜瓣，将酱汁均匀地倒在填好的意面壳上。用锡纸盖住烤盘，烘烤30分钟，直到酱汁冒泡为止。立刻端上桌，撒上新鲜欧芹装饰。

香肠菠菜酿贝壳意面食谱

简介

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：1小时
• 总时间：1.25小时
• 份量：6人份

食材

• 12盎司大号贝壳意面1盒
• 橄榄油1汤匙
• 中等大小黄洋葱1个，切丁
• 大蒜4瓣，切末
• 意大利香肠（温和或辣味）1磅，去肠衣
• 意大利乳清干酪32盎司
• 马苏里拉奶酪碎6盎司
• 帕玛森奶酪碎1杯，分次使用
• 鸡蛋2个
• 意大利调味料2茶匙
• 干罗勒½茶匙
• 盐1茶匙
• 黑胡椒½茶匙
• 冷冻切碎菠菜10盎司1盒，解冻并挤干水分
• 淡奶油2杯
• 大蒜4瓣，拍碎
• 肉豆蔻⅛茶匙
• 盐和胡椒，适量

制作步骤

1. 将一大锅水烧开，加入大号贝壳意面。煮到意面刚好软到能填馅就行，别煮太久。用凉水冲洗后搁置一旁。
2. 将烤箱预热至350华氏度。给一个大烤盘喷上一层防粘油。
3. 在中火下，将橄榄油在一个大煎锅中加热。加入洋葱，炒到洋葱变透明，约5分钟。加入蒜末，继续煮一分钟，炒出香味。加入意大利香肠，煮至变色。把多余的油倒掉，将混合物搁置冷却，约10分钟。
4. 在一个大搅拌碗中，拌匀里科塔奶酪、切碎的马苏里拉奶酪、½杯帕尔马干酪、鸡蛋、意大利调味料、罗勒以及适量的盐和胡椒粉。拌入菠菜。加入冷却的意大利香肠混合物，放一边备用。
5. 在小锅中加入奶油和拍碎的大蒜，用中小火加热到微微冒泡，偶尔搅拌。冒泡后，加入肉豆蔻和少许盐、胡椒。转小火，慢炖8-10分钟，频繁搅拌，直到酱汁能挂在勺背上。搅入剩余的½杯帕尔马干酪，再煮2分钟。关火。
6. 将里科塔混合物填入半熟的贝壳中，开口朝上摆放在烤盘里。如果有剩余的馅料，就塞在贝壳之间的空隙里。
7. 把蒜香奶油酱里的大蒜块捞出来，将酱汁倒在填充好的贝壳上。盖上铝箔，烘烤30分钟，直到酱汁起泡。
8. 趁热上桌，喜欢的话可以撒点新鲜欧芹碎点缀一下。