吉林
“几位，咱们东北菜分量大，先点这些足够吃，不够随时加！”今年中秋国庆假期，吉林省内各大景区餐饮店门庭若市。相比往年的卖力推销，到今年的服务员主动提醒适量点餐，这样的转变成为国庆假期最暖心的服务细节。
10月3日，在延吉网红商圈一家朝鲜族特色餐馆，店长王芳正在前台耐心为游客讲解菜品分量。她从事餐饮服务8年，坦言以前最怕提醒客人少点菜。“早些年过节，我们基本不敢多说，怕顾客觉得我们小气、不想做生意，哪怕看客人点一大堆吃不完，也只能默认。”
今年中秋假期，更多游客涌入延吉，店里食材连续3天提前售罄，很多游客没吃到，这给小店提了个醒：市场好了，品牌亮了，产品其实不愁卖。国庆假期之前，店里专门加强岗前培训，要求服务员点餐必提醒、分量必说明、过量必劝阻。
“效果特别好，游客不仅不反感，反而觉得我们真诚实在。”王芳告诉记者，今年假期店内剩餐率明显下降，顾客好评率大幅提升，很多游客特意留言称赞“吉林商家朴实贴心”。
在长春净月潭景区周边，经营东北家常菜馆的老板赵先生也深有体会。双节期间日均接待游客百余桌，他坚持每桌主动提示适量点餐，免费提供打包服务。
“以前靠多点菜冲营业额，现在靠口碑和服务留客人。节约不影响生意，反而让游客更信任吉林餐饮。”赵先生说，现在店里几乎没有大规模浪费，餐厨垃圾相比往年假期减少近三成。
主动劝俭、真诚服务，看似小小的改变，却是经营理念的大进步。商户不再追逐短期消费增量，而是立足长期口碑、立足城市形象，用实在服务打动游客，让勤俭真诚成为吉林餐饮服务业的一张新名片。
作者：陶连飞
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