山东
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//前言//
很多人早餐常吃的一种食物，
竟然能够降低老年痴呆风险！
常见的早餐食物，
能降息痴呆风险
最新的一系列研究表明，鸡蛋因其所含的营养物质和蛋白质，可能大幅降低患痴呆症的风险！
图片来源：Daily Mail
最新的一系列研究表明，鸡蛋因其所含的营养物质和蛋白质，可能大幅降低患痴呆症的风险。
例如，一项研究发现，每周至少吃一个鸡蛋的老年人，其患痴呆症的风险减半。
另有中国的研究发现，每天吃鸡蛋的老年人相比于每周或每月偶尔吃鸡蛋的人，患痴呆症的风险更低。
图片来源：Daily Mail
鸡蛋富含对大脑健康有益的营养物质，例如胆碱和维生素B12，这些营养素被证明能够降低可能杀死脑细胞的有害炎症，并支持包括记忆在内的重要大脑功能。
营养学家建议每天食用一到两个鸡蛋以获取健康益处。
注册营养师兼饮食顾问Catherine Gervacio表示：“每周适量食用4到7个鸡蛋可以在不对大多数人的胆固醇水平造成负面影响的情况下，提供认知健康的好处。”
长期以来，营养学建议避免摄入胆固醇含量高的食物以保护心脏健康。
胆固醇是一种可能会在供给心脏的血管中堆积并造成损害的脂肪物质，常见于肉类和鸡蛋黄等动物制品中。一个大鸡蛋含有186毫克胆固醇，占每日推荐值300毫克的一半以上，大部分集中在蛋黄中。
然而，近期研究表明，饮食中脂肪和碳水化合物的搭配对血液中胆固醇水平的影响远大于摄入的胆固醇量。
此外，大部分体内胆固醇是由肝脏产生的，而非来自食物。
图片来源：The Australian
例如，杜克临床研究所的研究发现，每周食用12个鸡蛋的人在四个月后的胆固醇水平与每周食用少于两个鸡蛋的人类似。
一个理论是，含胆固醇的食物会引发一种叫做“胆囊分泌素”的激素释放，该激素会向肝脏传递信号，减少低密度脂蛋白（LDL）的生成。
相反，高饱和脂肪的食物会阻碍肝脏中清除胆固醇的受体工作，使血液中的胆固醇无法有效分解。
#02：
对鸡蛋认知被颠覆，
对大脑有积极影响
过高的胆固醇水平可能导致动脉斑块堆积，进而引发心脏病、中风和痴呆症等疾病，这也是医生曾担心鸡蛋可能增加阿尔茨海默病风险的原因。
然而，研究表明事实恰恰相反。
一项发表在《营养学杂志》的研究发现，每周食用超过一个鸡蛋的老年人，其患痴呆症的风险比每周食用不到一个鸡蛋的人降低了47%。
研究人员指出，这可能归因于胆碱，这是一种对大脑健康至关重要的营养物质。
生物化学家兼CARE Homecare的CEO Moti Gamburd指出：“胆碱是大脑的重要组成部分，有助于生成支持记忆、学习和大脑整体沟通的化学物质乙酰胆碱。随着年龄增长，人体维持足够胆碱水平的能力会下降，这可能影响认知功能。鸡蛋是胆碱的最丰富且易吸收的来源之一。”
图片来源：Daily Mail
一个大鸡蛋含有约150毫克胆碱，占每日推荐值的四分之一。其他富含胆碱的食物包括鱼类、牛肉、大豆，以及十字花科蔬菜如西兰花和球芽甘蓝。
营养学家还强调了鸡蛋中的抗氧化剂叶黄素和ω-3脂肪酸DHA的作用。
叶黄素被证明可以降低由自由基引起的氧化应激，而氧化应激可能导致与痴呆症相关的蛋白质形成。DHA则能够减少大脑中的β淀粉样蛋白，这是一种会破坏脑细胞的蛋白质。
Gamburd表示：“这些益处对有痴呆症风险或已患病的人尤其重要。鸡蛋易于准备和消化，对于需要快速获取营养的老年人或看护者来说，是一种实际的选择。”
不过尽管鸡蛋营养丰富，但仍需注意其饱和脂肪和膳食胆固醇含量，特别是对遗传性高胆固醇风险人群。
每周建议摄入约七个鸡蛋，以维持健康的胆固醇水平。
最后
没想到这个常见的食物，
其中的营养价值被很多人忽略。
看来以后吃早餐，
可以多加一个鸡蛋，
提前开始预防老年痴呆了。
Ref：
https://www.dailymail.co.uk/health/article-14133867/surprising-link-eggs-dementia-risk.html
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