内蒙古
活了半辈子，终于对”买的没有卖的精“这句话理解的如此深刻了！咋回事呢？起因是老于发现很多饭馆在客人进屋后，服务员都会端上一碟免费的花生米，有的是水煮五香的，有的则是油炸或凉拌的。
说实话，我对这个事情百思不得其解。因为，不仅仅是高档的餐厅会送，哪怕是到面馆吃上一碗10块钱的面照样也会送！都说商人是无利不起早啊，这样送菜的方式，让我真的想不通。
但是，昨天公司团建，在我们单位的协议酒店吃饭，期间老板进来敬酒，几杯酒下肚后，闲聊的时候，便把心里的疑问问了出来！
没想到啊，小小的一碟花生米，居然是汇聚着从古至今做餐饮老板们的智慧所在！甚至，老板还说，只要看到客户吃了里面的花生，他就会乐！
各位，是不是很好奇，为啥免费送的花生米，客人吃了，老板就会乐？别急，下面老于就把详细的原因告诉你！
一、压桌
压桌，也叫压碟，什么意思呢？就是防止顾客在等菜时，因来不及而撤单走人。有了这碟免费的小菜，就能起到留住客人的作用。其实，看过四大名著的朋友，尤其是《水浒传》和《红楼梦》的，这两部名著中都有客人刚到饭馆就餐时，小二都会先送上一盘免费的小菜。
为啥送了小菜，就能起到压桌的作用呢？老话说得好：吃人嘴短。只要客人吃了你的这碟小菜，就不好意思走了！哪怕是新顾客，在不确定是否适合自己口味，想走或停留之间犹豫时，有了这碟压桌的小菜，顾客基本上就不会走了。哪怕做出来的饭菜，的确不合口味，对于饭馆来说，也赚到了！
二、连带消费
说实话，老于我真的想不到一碟花生米不仅可以起到压桌的作用，还能起到连带消费的作用！众所周知，花生米越嚼越香，还是公认的下酒菜，而很多客人在等菜的时候，吃上几粒花生米就会想喝什么来搭配，这样一来，不管是顾客选择饮料，还是酒类，都是额外连带消费的。看似吃的是免费的，实则消费更多了。
三、缓解顾客等待急躁
众所周知，只要不是预制菜的饭馆，上菜的时间肯定是要慢一些的。但是，每位来就餐的顾客，都是饥肠辘辘的。甚至有很多顾客，都是因为上菜慢而恼火的。但老板说，只要顾客吃了这碟花生米，基本上也就不好好意思催菜，尤其是上火急躁了。毕竟，吃人嘴短，拿人手短不是！
四、增加顾客的好感
同样都是饺子馆、酒馆等等，一样的饭馆，一家免费送小菜，一家不送，你说顾客会选择哪一家？所以，对于饭馆老板来说，仅仅是付出极小的成本，就能增加顾客的好感度，还能产生连带消费等诸多的好处，何乐而不为呢！
五、让顾客感到菜量大
花生米虽然越嚼越香，但它的饱腹感却极强。往往顾客在等菜的过程中，一碟花生米吃完，就快饱了，等自己的菜上桌后，却发现根本吃不完，从而让顾客从心理上感觉这家店的菜量很大的错觉，变相的再次增加了对这家饭馆的好感！
以上就是今天分享的内容，问一问朋友们，你们认为饭馆从这样的小菜，还有哪些作用呢？我是老于，感谢大家的观看，最后祝大家国庆节快乐！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
