北京
秋天讲究“吃白”。中医认为白色入肺，秋燥伤肺，这时候最该吃点滋润的白色食物。百合就是其中的优秀代表——润肺止咳、清心安神，秋天干咳、睡不踏实，吃它正合适。
食用百合，也讲究品种差异。市面上多数百合带苦味，适合入药；兰州百合则是食用甜百合的佼佼者，生吃脆甜像荸荠，煮熟后软糯香甜，纤维极少，一点苦味都没有。
作为药食同源的时令食材，它富含百合多糖、多种氨基酸与 B 族维生素，高钾低钠，秋燥时节吃它，清心润燥，舒缓咽干不适。
吃甜百合尤其推荐砂锅焗的做法，不用复杂调味，简单一焗，锁住百合本身的甜润，入口粉糯绵软，柔柔地化在嘴里，清甜里带着一丝焦香，比清炒更入味，比蒸煮更浓郁。
厨友@oceanhill
菜谱作者@咩咩爱小木炭：
“兰州产的百合受光照足，口味偏甜”
厨友@YH_ol0d：
“真的非常美味 以前清炒芹菜都剩菜 这么做光盘”
厨友@朱古力1105：
“最喜爱的百合做法”
厨友@Sunny001：
“用的兰州百合，软糯鲜甜，做起来简单又好吃。谢谢分享”
砂锅焗百合
食谱作者：咩咩爱小木炭
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·· 用 料 ··
鲜兰州百合 半斤-1斤
黄洋葱 半个-1个
蒸鱼豉油 4勺 豉油鸡汁 3勺
糖 3勺 蚝油 2泵
清水 3勺 老抽 1勺
·· 做 法 ··
1 | 少量油把蒜粒煸到两面的皮微微起皱
2 | 加入切块的黄洋葱，轻微拨动铺底
3 | 铺上一层洗干净、切去根部的鲜百合
* 若百合量较少，可以把百合瓣剥开铺满
4 | 混合4勺蒸鱼豉油、3勺豉油鸡汁、3勺糖、2泵蚝油、3勺清水、1勺老抽 ，得到灵魂料汁倒入锅中，盖盖中小火焖10分钟
4 | 出锅撒点香菜，口感粉糯甜咸，十分美味～
做过的人说
布拉格之上：
又粉又糯，第一次对又甜又咸的东西这么爱，奇妙～～
YuKi_10rb：
百合首选兰州百合，煮出来微甜，好吃
esterylin：
用一丢丢XO酱代替豉油鸡汁，一样美味
xuyantt：
宜兴百合这么烧会有点苦味，还得兰州百合，好吃
编辑：碗碗
封面来源：@xuyantt
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