湖南
（洪图新）10月1日，2026武汉热干面美食文化周武汉热干面文化与产业论坛举行。论坛聚焦武汉热干面未来发展趋势，围绕标准化、工业化、品牌化和全国化路径展开讨论，探讨如何通过制造升级、原料供应链建设与资本协同，推动这碗武汉特色小吃拓展更广阔的市场。
论坛由姬图米主持。武汉巽皇食品创始人黄维平、武汉金帆食品创始人潘东焰、湖北超逸投资董事长韩行忠，分别从产业制造、原料供应和投资发展的角度分享观点。
工业化生产能否保留传统热干面的口感，是论坛关注的重要议题。黄维平介绍，巽皇食品历经十余年探索，逐步从传统手工生产走向自动化、数据化和信息化生产。2024年，企业投入2000万元更新设备，淘汰旧设备、升级生产线，持续改善产品口感与品质。
针对市场对工业化产品口感的疑虑，黄维平提出，要让传统工艺与现代生产技术深度融合，以产品品质回应市场关切。
围绕下一阶段发展，黄维平介绍了建设新智能化生产基地的规划。作为武汉热干面智能制造基地投资商，巽皇食品将进一步探索传统工艺与智能制造的融合，为热干面产业提供更加稳定的生产和供给能力。
芝麻酱等关键原料的品质，则是热干面产业发展的另一项基础。潘东焰结合企业在芝麻酱领域的长期实践，分享了原料选择、传统工艺与供应链建设的经验。据其介绍，金帆食品深耕芝麻酱领域30年，年进口芝麻约1.2万吨，并为多家知名品牌提供代工服务。
潘东焰强调，热干面的风味离不开优质原料和加工工艺，产业规模扩大，更需要重视原料品质与供应稳定性。论坛还讨论了减油减盐、搭配脱水蔬菜等产品改良方向，关注如何在保留热干面风味特色的同时，回应消费者对健康饮食的需求。
从投资视角出发，韩行忠认为，热干面市场具有发展潜力，行业集中度仍有提升空间，是值得资本关注的赛道。传统小吃要实现连锁化发展，需要工业化生产和稳定供应链作为支撑，并通过品牌经营、连锁加盟等方式拓展市场。
韩行忠表示，政府支持和资本投入对热干面产业发展具有重要作用，有助于企业应对市场挑战、拓展全国市场。推动热干面走向全国，需要将生产能力、品牌经营与市场拓展相衔接。
在讨论中，姬图米将话题进一步引向品质验证和原料标准两个具体环节。他提出，推动参赛商家与巽皇食品开展为期一周的面条试用交流，通过实际出品体验现代化生产的品质与标准化水平；同时，推动金帆食品参与热干面用芝麻酱相关标准的研究与制定，促进原料品质和加工要求更加清晰。
本次论坛将武汉热干面的未来发展讨论落到了生产、原料和经营三个关键环节。围绕智能制造基地建设、芝麻酱品质规范和连锁经营路径，制造企业、原料供应企业与投资机构展开交流，为武汉热干面从地方特色小吃走向更广阔的全国市场提供了产业层面的思路。（完）
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