河北
奢华微醺冰热巧克力配方
热巧克力或许让人觉得是小朋友才喝的，但这款奢华微醺冰热巧克力可一点都不幼稚。这款冰爽、浓郁、丝滑的饮品既精致优雅又带点酒劲。
据My Mocktail Forest的Ksenia Prints介绍，这款饮品的灵感来自我们童年时代的奶昔，但远比童年奶昔复杂精致。它以浓郁的黑巧克力、深色荷兰工艺可可粉、全脂牛奶和一大口波本威士忌为基底，风味真的是层次丰富又复杂。而让这款饮品直接封神的奢华一笔是鲜奶油，就是我们小时候最爱的那种，但顶上点缀的不是甜腻的樱桃，而是厚厚一层黑巧克力碎，刚好中和了奶油的甜味。
成品饮品在苦与甜之间达到完美平衡，是鸡尾酒和甜品的神仙混搭。如果你喜欢麦芽巧克力奶，你一定会爱上这款酒精版的冰热巧克力。
准备这款微醺冰热巧克力的食材
要制作这款含酒精的冰热巧克力，你需要一块可可含量至少72%的优质黑巧克力、一些荷兰工艺可可粉、糖、全脂牛奶、冰块、波本威士忌、咖啡利口酒（如甘露或者别的咖啡利口酒也行），以及盐。至于顶饰，我们推荐直接用现成的鲜奶油和巧克力碎屑，巧克力碎屑大概率就是你做饮品时融化的那块巧克力。
第1步：烧水
将一奶锅水烧开。
第2步：融化巧克力
将巧克力放入双层蒸锅中，隔微沸水加热融化。
第3步：加入可可粉和糖
搅入可可粉和糖，搅拌至完全融合。
第4步：加入牛奶
慢慢加入牛奶，边加边搅拌至顺滑，然后让巧克力混合物完全冷却。
第5步：倒入搅拌机中
将巧克力混合物、冰块、波本威士忌、咖啡利口酒和盐放入高速搅拌机中。
第6步：搅拌至起泡
搅拌至丝滑起泡，大概30秒左右。
第7步：分别倒入杯中
倒入冰好的杯子中。
第8步：点缀饮品
用打发奶油和巧克力碎点缀。
第9步：端上冰冻热巧克力
立即配上吸管享用。
奢华版含酒冰冻热巧克力配方
概述
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：5分钟
- 总时间：15分钟
- 份量：2份
配料
- 2盎司黑巧克力（72%可可），切碎
- 2汤匙碱化可可粉（荷兰可可粉）
- 2汤匙糖
- ½杯全脂牛奶
- 2杯冰块
- 3盎司波旁威士忌
- 1盎司咖啡利口酒
- ¼茶匙盐
制作方法
- 制作方法
- 取一锅水烧开。
- 用双层蒸锅隔水融化巧克力，保持水微沸。
- 加入可可粉和糖，搅拌均匀。
- 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌至顺滑，然后放凉备用。
- 将巧克力混合物、冰块、波旁威士忌、咖啡利口酒和盐一起放入大功率搅拌机中。
- 搅打约30秒，至顺滑起泡。
- 倒入冰镇过的杯中。
- 挤上打发好的奶油，撒上巧克力碎屑。
- 立即配上吸管享用。
如何让这款含酒冰冻热巧克力保持完美的冰沙口感？
如果你那杯加了酒的冰镇巧克力变成一滩温吞吞的糊糊，那这杯饮料就白做了。为了让这款带酒的饮料保持真正的奢华感，你需要采取一些预防措施，让饮品保持完美的冰爽状态。好消息是，我们向你保证，这并不难做到。
首先，最重要的一点是要保持2：1的冰与液体比例。要是你不按这个来，结果要么太稀，要么太稠。为了获得最佳效果，搅拌时直接用刚从冷冻室拿出来的冰，因为部分融化的冰会稀释混合物。你使用的冰的类型也很重要。
接下来，在倒入调好的饮品之前，你需要提前把杯子放冰箱冰着，至少30分钟。这有助于防止饮品一倒入杯中就开始融化。此外，你甚至可以提前把巧克力底做好放冰箱冷藏，在喝之前再与冰和酒精一起搅拌。如果你没有喝完整杯饮品，请将剩余部分转移到隔热容器中，放入冰箱冷冻，而不是放在室温下。
我可以做成无酒精版本吗，或者做其他调整？
你完全可以把这款冰镇热巧克力做成无酒精版本，而且很可能根本没人喝得出来区别。只需用浓一点的冷萃咖啡代替波本威士忌，就能有同样那股苦劲儿，再用1盎司巧克力糖浆代替咖啡利口酒即可。
如果你找不到荷兰工艺可可粉，也可以使用天然可可粉，不过需要稍微多加一点糖来中和一下。如果你需要做成无乳制品版本，可以把全脂牛奶换成燕麦奶或夏威夷果奶，口感最好。你也可以用纯素巧克力豆代替黑巧克力，使其成为纯素版本。
最后，我们还喜欢在融化巧克力时加入¼茶匙肉桂和一小撮卡宴辣椒。这会带来一股香料味，喝起来更有大人范儿。
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