河北
你要是没做过这份清单上的每一道菜，就别自称是南方人。
砂锅菜是南方菜的中流砥柱，因为它扎实管饱、好吃又好做。一年四季，我们的餐桌上都少不了它，而且百搭得很，大大小小的场合都能派上用场。想找一顿快捷的工作日晚餐？从冰箱里拿出一份提前做好的砂锅菜，往烤箱里一热就搞定了。砂锅菜可以挑大梁，比如当我们给新妈妈或邻居送餐时，也可以在节日大餐上当个配角。不管什么场合、什么需求，南方人都有一道砂锅菜对应着。举个例子：葬礼有葬礼的土豆砂锅菜做法，庆祝活动有庆祝活动的做法。如果你是南方厨师，这10道经典砂锅菜，你必须得会做。
第1道 / 共10道
薯饼砂锅
土豆砂锅在南方人的饮食中几乎自成一类。从奶汁焗土豆片到二次烘烤土豆，变化丰富多样。但如果有一道土豆砂锅是每个南方人都必须掌握的，那百分百是薯饼砂锅。浓郁、芝士满满，顶部酥脆，是早餐、午餐或晚餐的终极配菜。
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2/10
罂粟籽鸡
这道朴素的菜肴几代人以来一直是教堂聚餐和周日晚餐上的热门，而且一时半会儿不会过时。奶油鸡汤、鸡肉、黄油饼干和罂粟籽的简单组合，打从很久很久以前就是午餐会和活动中的最爱。
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3/10
老派西葫芦砂锅
如果你在当地肉加三菜（meat 'n' three）餐厅遇到西葫芦砂锅轮换供应的日子，那就记得在盘子里留点肚子吧。虽然我们喜欢让别人为我们准备这道菜，但它也值得记进我们的菜谱本。你永远不知道邻居什么时候会带着一袋夏天丰收的瓜果来串门。
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4/10
芝士西兰花米饭砂锅
家长们一直用这道备受喜爱的砂锅菜，悄悄把蔬菜塞进挑食孩子的饮食里。这道奶香浓郁、吃着特别舒服的砂锅菜上面铺满了大量的切达奶酪和日式面包糠，还多了一层让人完全无法抗拒的酥脆口感。
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5/10
经典青豆砂锅
感恩节要是没有青豆砂锅，那就不叫感恩节了。虽然大多数家庭不会经常做这道菜，但它对我们的感恩节大餐来说太重要了，以至于它为自己赢得了必做清单上的一席之地。真的没有什么比酥脆的炸洋葱更好的了——这一点我们可是坚决不让步的。
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6/10
国王牧场鸡肉
用这道源自得州的硬菜，给你的餐桌加点西南风味。有些人觉得它堪称德州的代表砂锅菜，但整个南方地区的人都知道它的秘诀——把奶油鸡汤、奶油蘑菇汤、手撕鸡肉这些砂锅菜的经典食材，和青辣椒、青椒、辣椒粉这些带劲的味道融在一起。
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第7道（共10道）
棉花糖红薯砂锅
红薯砂锅也是节日餐桌上的重头戏，年底跟家人一起过感恩节和圣诞节的时候，最常做这道菜。看你喜欢哪种：顶部铺上棉花糖或糖渍山核桃；不管哪种做法，这道菜都绝对不能少。
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第8道（共10道）
鸡肉意大利面砂锅
这道菜适合全家老小一起吃，也适合人多的时候做，不管什么场合，一上桌就被抢光。大家喜欢它怎么做都行，还有那股熟悉的奶油芝士味。用意大利面来代替其他淀粉，把所有食材裹在一起，跟其他用饼干打底的砂锅菜不一样，这道菜特别受欢迎。
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第9道（共10道）
菠萝焗烤
有人可能觉得这道菜挺有争议的，但所有真正的南方人都知道，这道经典菜你不可能不爱。如果你觉得热水果和烤得冒泡的芝士不搭，尝一口这道杰作，你就知道自己错了。上面铺的丽兹饼干碎是这道复活节经典配菜的灵魂。
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第10道，共10道
最佳早餐焗烤
焗烤什么时候吃都合适，这道早餐焗烤就是证明。将南方早餐的所有热门元素（鸡蛋、薯饼、香肠）组合成一道可直接入烤箱的菜肴，简直是天才的想法，特别适合节日早午餐和早晨的庆祝聚会。读者们太喜欢这道菜了，它被评为2024年最受欢迎食谱。
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