河北
健康饮食通常离不开沙拉。一方面，沙拉是摄入每日推荐量绿叶蔬菜（每天2到3杯）的好方法。沙拉能为你提供身体所需的纤维、维生素和矿物质。而且坦率地说，把各种蔬菜水果混搭在一起，总是既有趣又有创意。
但当你想到沙拉时，你想到的往往是那些加了酱汁的沙拉——那些美味的酱汁让整道菜增色不少。相比之下，不加酱汁的沙拉往往寡淡无味、没什么亮点，有时甚至难以下咽。据专家称，这就是为什么你不太想吃不加酱汁的沙拉，这也是可以理解的。 吃得健康一点，毕竟也没必要搞得那么辛苦。 如果你想让自己坚持下去，每天吃沙拉来获取各种营养，换着花样加不同的酱汁就能解决问题。但沙拉酱汁的好处还不止这些。
沙拉酱能帮助你更好地吸收沙拉中的营养
沙拉酱可不只是为了好看和提味。认证执业营养师（APD）兼营养学家 Rachel Scoular 分享道，沙拉酱还能帮你的身体更好地吸收绿叶蔬菜里的维生素和矿物质。“加点沙拉酱能帮身体吸收蔬菜里的脂溶性营养素（维生素 A、D、E、K）……沙拉酱还能让你饱腹感更持久，因为脂肪本身就更扛饿……也就是说，你之后不太容易吃多或者随手抓零食吃。”
此外，菠菜、羽衣甘蓝、橙色彩椒、番茄、西兰花和胡萝卜等蔬菜中的抗氧化类胡萝卜素（番茄红素、叶黄素和玉米黄质）——在淋上含脂肪的沙拉酱后也会被更好地吸收。类胡萝卜素也是脂溶性的，正是它们让蔬菜有了颜色；它们能降低体内炎症，还能对抗黄斑变性、心脏病和癌症等疾病（来源：Healthline）。既然知道了不加沙拉酱的沙拉不是好选择，那该选哪种沙拉酱、又该放多少呢？
关于沙拉酱需要考虑的事项
仅仅因为沙拉酱对沙拉有益，并不意味着你就得拼命往上面倒。你很容易因为把一份健康的希腊沙拉糊满了高脂肪沙拉酱，一不小心就吃超标了。
注册营养师兼营养学家邦妮·陶布-迪克斯在接受《每日健康》采访时表示，在沙拉酱中加入醋有助于控制热量摄入。 “如果你有一款特别喜欢的沙拉酱，可以将其与等量的香醋或任何种类的醋混合。”此外，与其去商店买，不如自己在家做健康的沙拉酱。市面上的品牌不一定严格控制饱和脂肪、盐、糖和其他添加剂的含量。
至于脂肪含量，2012年普渡大学的研究人员让29名参与者分别吃了搭配不同沙拉酱的沙拉，然后测量他们血液中类胡萝卜素的含量。他们发现，富含单不饱和脂肪的沙拉酱比含饱和脂肪和多不饱和脂肪的沙拉酱促进吸收的效果要好得多。更具体地说，用菜籽油和橄榄油做的沙拉酱只需3克脂肪就能达到最佳的类胡萝卜素吸收效果，而大豆油和黄油则需要更多脂肪才能达到同样的效果。这又多了一个理由，让你首选特级初榨橄榄油来做沙拉酱。
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