10月份必须种植这十种蔬菜，冬天冻不死，一茬顶三茬

十月份一到，不少种菜的朋友望而却步，因为十月下旬正好是霜降节气在守关，而霜降也就意味着大名鼎鼎的霜寒气降临，此时有人担心种菜会不发芽出苗，于是只好清园作罢。

如果你真的清园荒地了，那实在是太可惜了。须知，霜寒气大降温毕竟是十月下旬，而如今时间还差二十天左右，早得很呢。

现在的气温除了东北、河北北部、新疆等一些入冬早的地区不能种菜了之外，其他地区正是种菜的好时候。

我们专挑那些冬天冻不死，产量又特别大的蔬菜给它种下去，等到菜苗茁壮的时候，就根本不害怕霜寒气的降温了。

但务必要现在马上安排，不然等霜降真来就晚了。下面这十样菜请看清楚。

1.大葱

赶紧把大葱苗栽下去，一天都不要再拖了。老话说白露葱寒露蒜，大葱就是赶在秋天尾巴上种的，十月正好赶上最后一班车。

这玩意是厨房的第一号调料，炒菜炝锅离不开葱段，北方人吃面条也必定配大葱蘸酱。大葱在山东那边种得最多，葱白能长到一米高，当地人拿大葱当菜吃，一根葱配个馒头就是一顿饭。大葱存放也方便，拔出来晾干，放在阴凉处，吃一个冬天都不坏。

现在栽下去之后根系会在利用当前的余温拼命往下扎，根基打牢了，来年开春恢复生长极快，别人还在等发芽，你的葱已经能吃了。而且大葱耐寒能力极强，零下十几度的低温都冻不死地下的根茎，春天一到立刻返青。种一次能吃很久，从开春一直吃到夏天，随吃随拔，菜园子里永远有新鲜葱。

大葱不可以种在低洼积水的地方，土壤一旦长期泡在水里，根部就会烂掉，整棵葱就废了。

2.小香葱

小香葱和大葱是一家人，但是小香葱个头小，味道更冲更香，做菜撒一把提味效果还更好。

与大葱在北方人心中地位差不多，小香葱在南方人的厨房里地位也是极高，炒蛋、煮面、拌豆腐都要切一把葱花撒上去，没葱花总是不够味。而且这玩意不挑地，种在花盆里也能活，窗台上放两盆，做饭的时候随手掐几根，比出门买菜方便还好吃。

小香葱生长周期短，从撒种到能吃也就二十来天，比别的菜快得多。还有一点，小香葱可以割了再长，一茬接一茬，种一小片就够全家人吃，不用反复播种。

切记别用浓肥浇灌小香葱，叶子会发黄卷曲，整棵葱就毁了。

3.洋葱

洋葱苗要在十月份移栽，让苗在冬天来临之前活棵扎根，第二年春夏之交就能挖出大个头的洋葱。如果错过了秋天移栽洋葱，就只能在来年春天移栽，那样结出来的洋葱个头小，产量差太远。

这玩意是人类最早驯化的蔬菜之一，古埃及人修金字塔的时候，工人每天的口粮里就有洋葱，因为洋葱耐存放、管饱、还能杀菌。洋葱切开的时候让人流眼泪，是因为切开之后释放出含硫的气体，刺激眼睛流泪，把洋葱放冰箱冷藏半小时再切就不辣眼了。选品的时候注意，这玩意分紫皮和白皮两种，紫皮的辣味重耐储存，白皮的甜味重适合生吃按需选择。

注意，要是你的土壤前茬种了小葱大葱，就不可以种洋葱了，同科蔬菜连作会导致土壤里的病害积累，洋葱容易烂根生病。

4.大蒜

俗话说白露葱寒露蒜，寒露节气种大蒜最合适，此时十月初正好对应寒露，时间卡得严丝合缝。

种下去之后，入冬之前要长到五六片叶子才算合格，苗太弱太小就扛不住冬天的严寒。这玩意自带大蒜素，虫子闻到就跑，整个生长期不用操心虫害问题，打药的钱全省了。

长到二十多公分高的时候，还可以剪蒜苗吃，剪完还会长，跟韭菜一样割了又冒，能割好几茬。还有大蒜全身都能吃，蒜苗、蒜苔、蒜头，一样菜能收三样食材，种一次收获三次，太划算了。

大蒜不能用没腐熟的粪肥，不然会发热烧根，蒜瓣还没生根就被烫死了。

5.蒜苗

前面讲的是种大蒜等来年收蒜头，这里讲的是专门种蒜苗当菜吃，两者目的不同种法也有区别。蒜苗不需要专门的地块，找个浅盆泡沫箱装满土，把蒜瓣密密麻麻插进去就行，二十天就能割一茬。

长到三十多公分高的时候就可以从根部上方两三公分的位置剪断，留着根继续长，过十天半个月又能割第二茬，连续割三茬都不成问题，种一盆吃一个冬天，随吃随剪，新鲜程度拉满。。蒜苗对光照要求不高，就算光线差一点也就是叶子颜色浅一些，味道照样浓。

而且，你光吃蒜苗的话不用买种子不用买苗，家里厨房发芽的蒜瓣就是现成的种苗，零成本起步。生长周期也极短，二十天就能吃上第一茬。

记住，每次蒜苗不要剪得太短，不然根部没有叶片进行光合作用，后续就不长了，至少要留两三公分的茬。

6.越冬菠菜

现在就把越冬菠菜种子撒进地里，这是冬天菜园子里最扛冻的绿叶菜。

越冬菠菜专指那些经过培育的耐寒品种，能在零下六度到零下九度的低温里活着，种子撒下去保持土壤湿润，几天就能冒芽。

菜苗在冬天会趴在地上生长，叶片贴着地面，减少受风面积，降低冻伤风险，这是菠菜自己进化出来的保命本领。菠菜经过霜打之后，叶片里的淀粉会转化成糖分，吃起来比没打霜之前甜得多，涩味也少了一大半。

菠菜是少数能在严寒中存活的绿叶蔬菜，冬天菜园子里就靠菠菜撑场面，别的菜都冻蔫了，菠菜照样绿油油。而且越冬菠菜来年开春气温回升之后会猛长一波，春天的第一茬嫩菠菜口感最好。

越冬菠菜不要用尿素，这容易让叶子疏松软嫩，抗寒性会下降，用普通复合肥或有机肥即可。

7.春节期吃的菠菜

前面讲的越冬菠菜是秋天种、冬天扛冻、开春吃，这里讲的春节菠菜是稍微晚一点种，专门瞄准春节前后采收的品种，两者播种时间有差别。春节期吃的菠菜一般在十月中下旬播种，让菠菜苗在入冬前长到四五片叶子，然后冬天休眠，春节前后温度稍微回升就开始恢复生长，正好赶上过年吃。

春节期菠菜要挑圆叶品种，圆叶菠菜比尖叶菠菜更耐寒，叶片也更厚实，幼苗不容易冻坏。小苗虽然在十一十二月基本处于半休眠状态，但是根是活的，只要根系不死，春节后温度一起来，几天就能长出来了。

过年期间大鱼大肉吃多了，来一盘清炒菠菜解腻效果极好，这玩意的价值在过年时比肉还金贵呢。春节前后菜市场上的菠菜价格也是一年当中最贵的时段，自己种一批能省下不少买菜钱。菠菜从播种到采收也就四五十天，春节期种的时间卡好了，过年那几天正好是最嫩的时候。

春节期菠菜不可以播种太晚，拖到十一月份再种，来年春天恢复慢，赶不上春节采收。

8.茼蒿

一定要最快的速度把茼蒿种子泡软撒下去，茼蒿是冬天吃火锅的绝配菜。

茼蒿分大叶和小叶两个类型，小叶茼蒿耐寒能力更强，冬天种就选小叶品种，大叶品种耐寒差一些，零下三五度叶片就会被冻伤。茼蒿种子泡水之后撒在土里，三五天就能出芽，出苗速度在所有蔬菜里算快的。从播种到能吃也就二十天到二十五天，生长周期短，可以种完一茬收完再种下一茬，反复来几轮。

茼蒿在古代叫皇帝菜，还是宫廷里的御用蔬菜，普通百姓不让种，现在咱经常用茼蒿涮火锅，也享受了一把帝皇待遇呀。而且茼蒿的虫害极少，因为菊科植物自带的气味虫子不爱闻，整个生长期基本不用操心虫子问题。再就是茼蒿不挑地方，菜园子、花盆、泡沫箱都能种，撒种就活，零门槛。

茼蒿不可以种得太密，苗挤在一起争抢养分和光照，叶片小得可怜，口感也差，要适时间苗。

9.奶油白

立刻种一批奶油白菜，打霜之后甜到心坎里。

奶油白菜是小白菜里的一个品种，叶柄白嫩短粗，看着就跟抹了一层奶油似的，所以叫奶油白。

奶油白菜生长速度快，从撒种到采收小苗只要二十天左右，比大白菜快好几倍，急性子种这个最合适。咱可以分批播种，十月上旬种一批吃小苗，中旬种一批让它长成大棵包心的，也是一种两吃的品种。

这玩意在打霜之后叶片里的淀粉转成糖分，吃起来软糯甜丝丝的，无筋无丝，比没打霜之前好吃太多。对土壤要求还低，贫瘠的地也能长出不错的样子，只要底肥给够了就行。

奶油白菜清炒最带劲，蒜末爆香之后下锅翻炒几下，加盐出锅，脆嫩鲜甜。奶油白菜煮面条的时候扔几棵进去，面汤里多了青菜的鲜味，一锅面就活色生香了。

奶油白虽然是速生菜，但是不宜给太多氮肥，容易个头大但是口感发柴发苦，失去了奶油白菜该有的甜糯，适当氮肥甚至只用有机肥最好。

10.上海青

上海青是冬天菜园子里最皮实的速生菜，是小白菜的一个品种，有些地方叫青梗菜、小油菜、瓢儿菜，叫法不同，种法一样。

其实上海青原名叫矮抗青，是上海农科院在1983年培育出来的品种，因为抗病能力强，从上海推广到全国各地种植，所以叫上海青。上海青炒年糕是江浙一带的经典家常菜，青菜软糯年糕弹牙，两者搭配百吃不厌。

这玩意零下两三度的低温照样活着，部分品种能扛住零下四五度，冬天露天种都不会全军覆没。从播种到采收大约三十天，温度低的时候会慢一些，要四五十天，但是不影响品质。

关键是上海青的种子便宜，几块钱能买一大包，撒一大片地都够用，种植成本极低。

上海青不要种在阴暗缺光的地方，不然会因缺光导致徒长，看着一大棵其实没几口能吃的。

不同地方，种的时间不一样。北方冷得早，要早种。南方冷得晚，可以晚种。一般来说北方必须立刻马上动手，长江流域、华中地区可以到十月中旬再动手，而华南地区的霜降晚，到11月都没关系。当然这是大概的时间，具体还得看气温，最好是15-20度之间，就是动手的好时候，温度一旦低于10度，就不要操作了。

种这些蔬菜，关于种子的部分要特别注意三点。

第一，买种子一定要看生产日期和保质期。种子放了两三年以上的，撒下去一半不出苗，一定要买当年生产的新种子。包装上标注的净含量和发芽率都要看清楚，发芽率低于百分之八十五的不要买。

第二，菠菜种子和茼蒿种子播种之前要泡水。菠菜冷水泡十二个小时再撒，出苗速度快一倍。茼蒿种子泡温水四五个小时，三五天就能全部出芽。不泡水也能发芽，但是出苗时间会拖长，后期管理麻烦。

第三，大葱、洋葱、大蒜这三样不用种子播种，用的是葱苗、洋葱苗和蒜瓣。蒜瓣种之前放在阴凉通风处晾一两天，发芽更快。

十月这二十天，是种菜的好时候。你现在不动手，等到霜降来了，想种也种不成了。地空着也是空着，撒一把种子下去，冬天冻不死，开春就有菜吃，甚至下月就有的吃。

祝你十月种菜顺利，冬天有菜吃，开春有菜拔。