吉林
前阵子和开快餐店的老杨聊天，他叹了口气说，外卖生意越来越难做。前两年平台补贴多，随便上架就能有订单，现在就算花钱买流量，单量也起不来。隔壁那家只在居民楼里做的纯外卖小店，上个月直接关门，营业执照都被平台清退。很多人以为外卖市场早就定型，没啥大变化。可内行人却说，明后年外卖行业会迎来新一轮洗牌，不管是开店的老板、跑单骑手，还是经常点外卖的普通人，都会受影响。
咱实话实说，早年靠烧钱补贴抢客户的时代早就过去了。接下来行业不再拼低价红包，而是拼合规、品质和精细化运营，会出现 3 个很现实的变化，每一个都和我们息息相关。
第一个变化：纯外卖作坊会大量出局，有实体门店的餐馆更容易站稳脚跟。
之前不少人觉得，开外卖店不用租大店面，找个民房，简单搭个厨房就能接单，房租成本低，赚差价轻松。监管慢慢收紧之后，这种没有堂食、藏在居民楼里的 “幽灵店”，会被持续清理。 老杨跟我说，他这条街，短短半年，三家纯外卖小作坊下架。
平台会反复核验门店地址、后厨卫生，证照不全、后厨脏乱的店铺，直接下架。以后能留下来的，大多是有线下门店、后厨透明、食材靠谱的商家。
只靠低价预制菜、压缩食材成本来内卷的小店，很难撑下去。
外卖不再是低成本创业的捷径，想做外卖，实体门店、食品安全，变成硬性门槛。
第二个变化：低价套餐越来越少，外卖价格回归合理区间。
以前打开外卖，几块钱、十几块的套餐随处可见，满减叠红包，看着特别划算。但商家要承担佣金、推广费、打包费，低价单基本不赚钱，只能压缩食材品质。
现在平台不再无休止烧钱补贴，很多大额红包慢慢减少。
不少商家已经不愿意硬扛低价内卷，不再盲目参加所有满减活动。机构调研数据显示，很多中小商户，扣除各项费用，一单利润薄得可怜。 以后不会到处都是超低价外卖。不是说外卖会大幅涨价，低价劣质餐变少，用料实在、口味稳定的正餐，客单价会慢慢抬升。
咱们普通人点餐，很难再捡到大额补贴的便宜单，点餐会更看重食材和口味，而不是单纯比价格。
第三个变化：骑手的工作规则调整，单纯拼速度的时代结束。
很多骑手都深有体会，过去算法把时间卡得很紧，为了不超时，闯红灯、逆行的情况不少。明后年平台考核机制会持续优化，等红灯的时间不计入配送时长，疲劳接单也会被限制。
身边跑外卖的小李，干了四年骑手，他说，以前系统派单一堆，超时罚款很重。现在部分城市试点新规，遇到商家出餐慢、顾客联系不上，申诉通道更完善。
不过，行业也会慢慢淘汰只想短期赚快钱、不遵守规则的骑手。
外卖不再是门槛极低、随便就能上手的临时工作。合规、安全、服务好的骑手收入更稳；只追求速度、频繁违规的，接单会越来越难。
很多人会问，这场洗牌，对普通人意味着什么？
经常点外卖的朋友，别总盯着最低价，优先选有实体门店、评价真实的商家，食品安全更有保障。 打算开外卖店的，别再想着租民房做纯外卖作坊，优先把后厨、食材做好，只靠低价内卷的路子走不通。 想入行做骑手的，要提前了解平台保障规则，这份工作收入受订单、天气影响大，不要盲目辞职全职跑单。
当然，外卖不会消失，即时零售还在扩张，买药、买生鲜、日用品，外卖平台依旧方便。只是行业野蛮生长的阶段过去了，劣质商家、不合规的模式会被慢慢淘汰。
这一轮洗牌，本质就是去内卷、守底线。行业从拼补贴、拼速度，转向拼品质、拼合规。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
