广东省重要城市之一佛山市

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佛山有佛山祖庙的千年香火——岭南庙宇的巅峰，北帝信仰的中心；有黄飞鸿的“佛山无影脚”——中国南派武术的源头，全球功夫迷的朝圣地；有叶问的咏春拳——咏春宗师的故里，李小龙的师承之所；有顺德“世界美食之都”——粤菜的发源地，全球饕客的终极目的地；有美的、格兰仕、东鹏、蒙娜丽莎——中国家电之都，中国陶瓷之都，中国制造业的脊梁；有西樵山的南粤名山、清晖园的岭南园林、顺德双皮奶的香滑、佛山扎蹄的咸香。佛山是“四大名镇”中唯一以“佛”命名的城市，也是“天下四大聚”中唯一以“制造业”立身的城市。

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一、佛山在哪？

佛山在广东中部，珠江三角洲腹地，东邻广州，南接中山、江门，西连肇庆，北靠清远。

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二、名字的由来与建城史

“佛山”因佛教而得名。东晋隆安二年（398年），西域僧人达毗耶舍在塔坡岗（今佛山禅城区）建寺弘法，寺毁后人们在此挖出三尊铜佛像，遂将此地称为“佛山”。佛山之名由此开始，沿用一千六百多年。

佛山的建城史可追溯到秦汉时期。秦朝属南海郡，汉朝属番禺县。唐代，佛山已是岭南重要的冶铁中心，有“佛山冶铁，甲于天下”之称。宋代，佛山成为“四大名镇”之一（佛山镇、汉口镇、景德镇、朱仙镇），是岭南最大的商业城市。明清时期，佛山是“天下四大聚”之一（北京、佛山、苏州、汉口），是岭南的政治、经济、文化中心。1952年设佛山市。

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三、地理底子：珠三角腹地，水网密布

佛山地处珠江三角洲腹地，地势低平，河网密布。西江、北江两大水系在佛山交汇，河道纵横、水运便利。佛山属南亚热带海洋性季风气候，温暖湿润、雨量充沛，四季常绿。独特的地理环境使佛山成为“鱼米之乡”，为佛山的美食文化奠定了丰厚的物产基础。

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四、武术之乡：黄飞鸿、叶问、李小龙

佛山是中国唯一的“武术之城”，是中国南派武术的发源地。佛山是南派武术的中心，洪拳、咏春、蔡李佛、白眉拳、龙形拳、虎形拳、鹤形拳、蛇形拳、豹形拳等数十种拳种在佛山传承。佛山是黄飞鸿的故乡——黄飞鸿是清末民初著名武术家、洪拳大师，“佛山无影脚”名扬天下。黄飞鸿狮艺武术馆在西樵山，展示黄飞鸿的生平事迹、武术成就、狮艺表演。佛山是叶问的故乡——叶问是咏春拳宗师，培养了李小龙等弟子。叶问堂在佛山祖庙，展示叶问生平事迹、咏春拳历史、叶问弟子名录。佛山是李小龙的祖籍地——李小龙祖籍顺德均安，是截拳道创始人，全球最具影响力的华人功夫巨星。李小龙乐园在顺德均安，是纪念李小龙的主题公园。

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五、美食之都：世界美食之都，食在广州，厨出凤城

佛山是联合国教科文组织认定的“世界美食之都”。“食在广州，厨出凤城”——凤城即顺德，顺德是粤菜的发源地之一。顺德厨师是粤菜的灵魂，广州、香港、澳门、东南亚乃至全球的中餐馆，都有顺德厨师的身影。

顺德美食以清、鲜、爽、嫩、滑著称。顺德鱼生是顺德的“市菜”，薄如蝉翼，晶莹剔透，“一鱼多吃”——鱼生、鱼皮、鱼骨、鱼头、鱼尾、鱼肠、鱼鳔、鱼春，吃的是“原汁原味”。顺德双皮奶是顺德“市奶”，水牛奶制成，上层奶皮甘香、下层奶皮润滑，香滑浓郁。顺德烧鹅是顺德“市鹅”，皮脆肉嫩、汁多味美。顺德煎堆、顺德崩砂、顺德龙江煎堆、顺德大良炒牛奶、顺德陈村粉、顺德伦教糕、顺德均安蒸猪、顺德勒流鱼饼、顺德杏坛鱼皮角、顺德北滘鱼面、顺德乐从鱼腐、顺德龙江煎堆、顺德容桂煎堆——顺德是“美食宇宙的中心”。

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六、佛山制造：中国家电之都，中国陶瓷之都

佛山是中国制造业的重镇，是“中国家电之都”“中国陶瓷之都”“中国家具之都”。美的、格兰仕、志高、万和、万家乐、华帝、东鹏、鹰牌、新明珠、蒙娜丽莎、联邦家私、罗浮宫、红星美凯龙——这些国民品牌都产自佛山。佛山陶瓷是中国陶瓷的代表，有“佛山陶瓷甲天下”之誉。

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七、佛山美食

除了顺德美食，佛山各区县还有各自的特色美食。佛山扎蹄是佛山“市蹄”，猪蹄用草绳扎紧卤制，肉质紧实、咸香入味。佛山酝扎猪蹄是佛山百年老字号，得心斋的酝扎猪蹄是佛山人过年的必备年货。佛山柱侯酱是佛山传统调味品，以柱侯酱焖制的牛腩、鸡、鸭、鹅、排骨、猪手、猪脚、猪尾、猪耳、猪舌、猪肚、猪肠、猪肝、猪腰、猪心、猪肺——柱侯酱是佛山人厨房的“灵魂”。佛山云吞面、佛山肠粉、佛山虾饺、佛山叉烧包、佛山烧卖、佛山糯米鸡、佛山艇仔粥、佛山及第粥——佛山人的早茶，从早上七点吃到中午十二点。

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八、佛山还有什么？

逛：佛山祖庙。佛山禅城区的佛山祖庙，是岭南地区最著名的庙宇建筑群，始建于北宋元丰年间（1078—1085年）。祖庙供奉北帝，是佛山城市的地标。祖庙内有万福台、灵应牌坊、锦香池、钟鼓楼、庆真楼、叶问堂、黄飞鸿纪念馆。

走：西樵山。佛山南海区的西樵山，是国家级风景名胜区、国家5A级景区，有“南粤名山”之誉。西樵山是珠江三角洲的“绿肺”，也是岭南文化的发源地之一，山中有白云洞、宝峰寺、南海观音文化苑、九龙岩、翠岩、石燕岩、天湖、四方竹园、茶花园、杜鹃园。

看：清晖园。佛山顺德区的清晖园，是中国十大名园之一，岭南园林的代表作，始建于明代，清代扩建，是顺德最著名的古典园林。