重庆
你有没有注意到港片里一个特别违和但是又很符合的味道的画面。
一位黑帮老大，刚刚还在电话里谈几千万的生意，转眼间他就蹲在了路边，膝盖上放着一个白色的发泡胶盒。筷子扒得飞快，嘴里塞得鼓鼓囊囊，嘴角还挂着一粒米。
曾志伟在无间道警局那场戏，把这件事演得非常到位。桌子上摆了一桌盒饭，他吃得旁若无人，筷子敲打着盒子啪啪响，最后吃完把饭盒往地上一扔。那种嚣张劲儿，你隔着屏幕都觉得那盒饭挺香的。
周润发在《英雄本色》中显得更加落魄。地下车库，一个人蹲着扒盒饭，背景音乐放着当年情，他一口一口地往下咽。那不是吃饭，是咽不甘心。
问题出现了。香港满街都是茶餐厅，烧鹅烧腩要什么有什么，怎么大佬们偏偏就和盒饭过不去？
这件事要从香港的工厂区说起。
五六十年代，香港由转口港变成工业城市，内地移民一波接一波地涌进来。人口由原来的六十万迅速增长到三百多万，纺织厂、制衣厂、塑料厂等遍地开花。70年代初，约有一半的香港人都在工厂里上班。
这么多个人一起上班，同时又饿，怎么办？
工人一个月工资200多港币，茶餐厅吃一顿就要好几块。由于工厂没有食堂，午休时间非常短。于是小贩们动了脑筋，用厚棉被裹住装满饭菜的铁盒，推着手推车往工业区跑。棉被可以保温，铁盒也可以保温，打开的时候饭菜还冒着热气。一盒白饭，盖上叉烧、炒蛋、排骨，两三样家常菜，便宜、量大、热乎。
那个时候流水线站着十几个人，中午吃上一份盒饭就是最幸福的时光。
后来中环的白领接过了这根接力棒。
七八十年代，香港经济开始腾飞，写字楼一栋接一栋地冒出来。白领收入比工人高，但是时间更紧张。午休只有一小时，排队点餐就占了大半时间。茶餐厅和烧腊店的伙计提着铁丝篮子，里面装着十几盒饭，在写字楼之间来回跑。掀开盒盖，叉烧红亮，油鸡嫩滑，米饭上淋一勺甜豉油。
这豉油不是普通的生抽，茶餐厅用的大多是老字号供货的，配方里加了蔬菜、冰糖、香料熬过，甜润得多。往米饭上一浇，整盒饭的魂就齐了。
港式盒饭最狠的一道菜就是四宝饭。
叉烧、油鸡、咸蛋、红肠四种食材码在饭上。好的叉烧选择猪梅头肉，腌制几个小时，用明火烤到边缘微焦，切开断面还泛着红光。油鸡用白卤水浸熟，草果八角的香味全渗进肉里。最绝的是那颗咸蛋，把流油的蛋黄戳破，和甜豉油一起拌进白饭里——就这一口，能让人多吃半碗饭。
咸蛋放入四宝饭里是有道理的。四宝饭最早就是给工人吃的，干活出汗多，得补盐分。看那颗咸蛋也有它的来历。
总的来说，盒饭并不是高级的东西。从棉被包裹的铁盒、白色发泡胶盒到现在的保温袋，容器不断更新换代。以前是叉烧炒蛋，现在可能是日式便当或者韩式拌饭。
但是内核并没有怎么改变。它就是一个普通的市民用最便宜的钱，最快的速度，在一座繁忙的城市中得到的一点踏实。
港片中大佬吃盒饭，吃的也不是味道。吃的是那种“我蹲过底层，我知道这盒饭什么分量”的底气。曾志伟在警局甩饭盒那一甩，甩的不是叉烧，是“你以为你是谁，我吃的苦比你吃的饭还多”。
你最近一次吃盒饭是什么时候？是加班到深夜随手扒拉两口，还是赶路途中蹲在路边对付一顿。那盒饭是什么味道的，你还记得吗。
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