浙江
10月1日中午，走进莫氏鸡煲佛山顺德陈村总店，曾经为排队顾客准备的候“鸡”亭已经撤走，其中一个遮雨棚改为了小卖部——排队等位已经不再是这家店的常态。这一天，午市的整体上座率约六成。
从今年4月的爆火，到如今客流明显回落，莫叔没有丧失对鸡煲生意的信心。他告诉媒体，如今他正忙着在老家筹建新的养鸡场，保障现有门店的活鸡供应。“把质量搞好了，不怕没有生意。”
除了线下门店，莫氏鸡煲还做起了线上生意。其线上平台账号数据显示，截至10月1日，店铺累计销量为17.17万件。
回顾这一路的变化和争议，莫叔的回应是“用平常心看待”。他告诉媒体，总店工作人员已经从高峰期的约180人减少至如今的30多人。虽然客流量大不如前，但还算稳定，如今总店平日每天仍能卖出100多只鸡，周末及节假日可达200多只，周末偶尔仍需要排队。
客流减少后，莫叔也开始把更多精力放回鸡煲本身。
为了保障现有几家店的活鸡供应，除了原本在清远的养鸡场，他最近又忙着在老家云浮新兴筹建一个占地100多亩的养鸡场。“不然开那么多店，也没有那么多鸡。”目前除广西和上海两家门店外，其余门店都已重新使用自家养殖的鸡。
莫叔告诉媒体，此前因投资鱼塘失败欠下的180多万元债务，如今已经全部还清，但为了建设新的养鸡场，他又向银行贷了款，重新开始了背债的日子。据他介绍，云浮新兴的新养鸡场计划在国庆假期后逐步投入养殖。
谈及未来是否还会继续扩店，莫叔表示，短期内暂时没有这一打算。眼下，他更希望先把养鸡场和合作社建设好，保障现有门店的鸡肉供应，待产品品质和供应稳定后，再考虑下一步的发展。
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编辑：INN LUU
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