二战美食录——诺曼底登陆时的盟军战场美食

各位亲爱的读者朋友们大家好，我是新人作者清风明月逍遥游。

在上期的文章里，我们介绍了开国大典国宴上的美食。本期，我们来到烽火连天的二战战场，来探访诺曼底登陆时的盟军饮食。

1944年6月6日，英美盟军287万部队突袭诺曼底，开辟欧洲第二战场。这场上百万人规模的大战役是世界历史上最大规模的登陆作战。饮食的消耗也是极大的。

海上运输与掩护部队的饮食

这一部分虽然不直接参加登陆作战，但是在前期发挥了巨大的作用。

根据当时的英国塞缪尔号驱逐舰的舰长罗伯特·阿达马斯回忆，6月6号的舰队早餐令他印象深刻。 非常简单但也算丰盛。包括烤吐司，果汁和美式培根炒蛋。

美式培根炒蛋

这是一道常见的美国菜肴，常出现在美国人的餐桌上。

由烟熏咸脆的培根 +和柔嫩湿润的炒蛋制成。美式培根多是猪五花肉腌熏而成，煎后咸香、酥脆、出油多。

原料

鸡蛋：4 个

美式培根：4 条

黄油：1 汤匙，或直接用培根油

全脂牛奶 4分之一杯，淡奶油：1–2 汤匙

盐：一小撮

黑胡椒：适量

配料：奶酪、细香葱、洋葱粉、蒜粉、辣酱

注意：牛奶不要加太多。每 2 个蛋加 1 汤匙牛奶左右就够；加太多会变成“牛奶炒蛋”。

做法步骤

1. 煎培根

平底锅冷锅铺培根，中低火慢慢煎。培根会先出油，再变脆。翻面几次，煎到金红酥脆。取出放在厨房纸上沥油。保留锅里约 1 汤匙培根油；如果太多就倒掉一些。

培根可以整条配着吃，也可以切碎，最后拌进炒蛋。

2. 打蛋

碗里打 4 个蛋，加 1–2 汤匙牛奶，加一小撮盐和黑胡椒。用叉子或打蛋器搅匀，不要打到大量起泡。起泡太多会让炒蛋口感变粗。

3. 炒蛋

用中低火，在锅里加黄油或保留的培根油。倒入蛋液，等约 10–20 秒，边缘开始凝固。用硅胶铲从边缘往中间慢慢推，让未凝固的蛋液流到锅底。

喜欢小凝乳就多搅；喜欢大块软嫩就少搅、慢推。炒到约七成熟、表面还有一点湿润时，立刻关火或离火。余温会继续加热。

4. 加入培根和奶酪

关火后加入培根碎、切达奶酪或香葱，利用余温拌匀。奶酪会融化，培根保持脆。如果培根太早加入，会变软。

5. 装盘

炒蛋装盘，旁边放整条培根，配吐司、薯饼，撒黑胡椒，喜欢的话加几滴 Tabasco 或 Cholula 辣酱。

关键技巧

先煎培根，再用培根油炒蛋：这是美式风味的灵魂。

火不要大：中低火慢推，蛋才嫩。大火会让蛋迅速变干、变老。

不要炒过头：出锅时看起来略湿，装盘后刚好。完全干透就老了。

奶酪最后加：关火后加，余温融化，避免油蛋分离。

当时的盟军海军士兵就是吃完一份培根炒蛋，开赴战场，为成功登陆诺曼底奠定了物质上的基础。

登陆部队和伞降部队的饮食

这是参加诺曼底战役的主力，因为时间紧迫，他们甚至没有时间吃一顿热乎的饭。只能吃一些速食。

当时参加战斗的101空降师士兵唐纳德·伯吉特回忆，他在跳伞前携带的装备清单令人咋舌：除了武器弹药外，还包括三天份的K口粮和两天份的D口粮（硬质热带巧克力棒），外加两盒香烟。他后来回忆说，装备重到“连站起来都做不到”。

D口粮

D口粮是美军在诺曼底作战期间的最具争议的食品。所谓的D口粮，就是军用D型口粮的简称，核心就是一块巧克力棒，1937年，美国陆军部要求好时公司开发一种紧急巧克力棒，标准只有四条：重4盎司（113.4克）、高能量、耐高温、口感“比煮土豆略好一点”。军方刻意不让它太好吃，以防士兵把它当零食提前吃掉。

好时公司的工程师在巧克力中掺入玉米粉和燕麦粉使其耐高温，美国人吃东西喜欢吃纯正的食物，吃巧克力喜欢纯巧克力，加燕麦粉和玉米粉的行为严重破坏了口感。最终的成品质地坚硬如砖，士兵们只能用刀切成小块食用。因为它太硬，太难吃，士兵们将D型口粮称为“狗粮”。根据配方记录，D口粮的主要成分包括巧克力、糖、脱脂奶粉、可可脂、燕麦粉和人工香料，每条约提供600卡路里热量。

K口粮

除了D口粮以外，士兵们还会吃到K口粮

K口粮由明尼苏达大学教授安塞尔·凯斯于1941年研发，最初专供空降兵、坦克部队等机动部队使用。一份完整的K口粮装在三个独立盒子中，分为早餐、晚餐和夜宵。

早餐盒包含罐装牛肉、麦乳精片、速溶咖啡和糖；正餐盒有罐装火腿酱、葡萄糖片和浓汤宝；晚餐盒则提供干腊肠、巧克力棒和柠檬粉。每个餐盒都配有饼干、口香糖、四支装香烟和净水片。一份K口粮约含3000卡路里，压缩在极其紧凑的包装中。

不过，K口粮最初的设计定位仅是短期应急，预计士兵最多吃15顿就能换上新鲜食物。但是在实际作战中，许多士兵连续吃了数周K口粮，单调的味道令人厌倦。一位士兵在家信中抱怨：“我倒是不介意食物本身，但厌倦了一直吃同样的东西”。

诺曼底登陆时盟军的食物在我们今天看来是比较一般的，但是在那个时代属于绝佳的美食了，比同时期我们的八路军战士的饮食好的多的多。

感谢您阅读本文，研究饮食是一件很有趣的事情，我们下期再见。