河北
安东尼·波登的智慧之言。
有一次，我在费城跑美食和饮品这条线的时候，跟一个朋友一起，以客人的身份去一家餐厅吃饭。吃什么由厨师说了算。第一道上桌的是一道可以分着吃的海鲜汤。也可能是炖菜。这个细节我记不太清了，但有一点我绝对没记错：碗上面趴着一只小章鱼，完完整整的一只小章鱼，连眼睛都在。
朋友看着我说：“全归你了。”我硬着头皮也得吃——我还真吃了。作为客人，这不是第一道、也不会是最后一道我真心不想大口吃的菜，但我还是大口吃了。为什么？
倒不是因为我这人特别敢吃。而是因为别人请我吃饭的时候，我选择领这份情，尽量不给人家面子过不去。
已故的安东尼·波登，厨师、作家、环球旅行家及美食文化捍卫者，也选择了这样做，而且他从不避讳谈这件事。
安东尼·波登的“奶奶规矩”
2011年悉尼作家节上，波登和澳大利亚美食作家吉尔·杜普莱克斯聊过一次，谈到了他在环游世界时被招待过的一些特别重口味的食物。他解释了自己为何选择吃下诸如还在跳动的眼镜蛇心脏、羊睾丸，以及疣猪身上一个非常恶心的部位，他接受这些是为了大家豁出去了。（如果你想知道那有多恶心，可以去看视频3分54秒处。）
他的解释后来就有了个名字，叫波登的“奶奶规矩”。
“你知道，”他说，“我有个规矩，叫‘奶奶规则’。如果我在奶奶家，奶奶给什么我就吃什么，而且我会说‘好的，奶奶，真好吃。’然后我还会再来一份。”
那次采访恰逢布尔丹的书《半生不熟：写给美食世界和烹饪者的一封炽热情书》出版。在书中，他写到了“奶奶规则”，这次描述的场景更能让我们普通人感同身受。
“你可能不喜欢奶奶的感恩节火鸡。它可能煮过头了，干巴巴的——她做的填料咸得要命，里面还夹着一些橡胶似的内脏碎块，让你觉得特别难吃，”布尔丹写道。“你甚至可能根本不喜欢火鸡。但那是‘奶奶的火鸡’。而你在奶奶家。所以别废话了，吃吧。然后说：‘谢谢奶奶，那当然了，当然，我当然想再来一份。’”
奶奶规则，无论在家还是在外
布尔丹在澳大利亚采访中提到的那些极端食物，幸好我们大多数人去别人家做客吃饭时都不会遇到。他选择让自己置身于那些需要吃我们不习惯的食物的场合。这也是他这么受欢迎的原因之一。他让自己置身于那些场合，而且总是带着尊重去写、去说。我们都能通过他的电视节目和书来感受他的经历。
但作为客人，经常会上一些我们不一定爱吃的菜，比如干巴巴的火鸡肉。当这种情况发生时，最好还是讲点礼貌，记住布尔丹的奶奶规则，并说：“谢谢，好的，给我来一点吧。”
然后真心感恩吧，因为不管别人给了你什么，多半不是一颗还在跳动的眼镜蛇心脏。
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