天津
今年3月，佛山顺德陈村的莫氏鸡煲意外爆火，一句“做不了”刷遍全网，仅仅半年热度就快速回落。10月1日记者实地探访总店，看到网红餐饮褪去光环后的真实模样。
没火之前，这只是一家普通街坊小店，一天也就十来桌客人。美食博主的一条视频，直接把它捧成网红打卡点。巅峰时期每天涌入约3000人，排队黄牛号卖到300元，不少人千里奔赴，排队七小时只为吃上一锅鸡煲，店里员工最多达到180人，还在多地开出分店。
突如其来的流量也带来麻烦，自家养鸡供应跟不上，只能外购肉鸡，网上关于鸡肉品质下降的质疑越来越多。热度来得猛，退得也快。如今总店员工缩减到三十多人，曾经的候客亭已经拆除，国庆午市上座率只有六成。
让人没想到的是，莫叔没有继续追逐流量扩张。靠着爆火赚来的收入，他还清了之前鱼塘失败欠下的180多万旧债，转头又向银行贷款，在云浮新兴建起一百多亩养鸡场，国庆后逐步投产，解决食材源头问题。除上海、广西门店外，其余门店已经换回自家养殖的鸡，并且短期不再新开分店。
莫叔心态十分务实，他觉得每天稳定一百多桌就足够，把质量搞好，就不怕没有生意。不少本地食客趁着不用排队再来就餐，对口味依旧认可。
莫氏鸡煲的经历，给所有网红门店上了一课。短视频可以一夜带火生意，但流量只是一阵风。热闹终会消散，真正留住顾客的，永远是食材品质与扎实的产品。（全文562字）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
