辽宁
进入十月，不少绿叶菜慢慢下市，菜市场里却有一种平价好菜正当季，价格低到一斤才一块钱，很多人却把它当成废料丢掉，它就是红薯叶。
红薯叶被称作“蔬菜皇后”，富含膳食纤维、胡萝卜素以及多种抗氧化物质，膳食纤维帮助肠道蠕动，胡萝卜素对眼睛友好，性质清润，适合干燥的十月食用。不用花大价钱，简单炒一炒、蒸一蒸，就能把营养吃进肚子。
01 清炒红薯叶
最简单家常的做法，大火快炒锁住鲜嫩，最大程度保留红薯叶本身营养。
准备新鲜红薯叶、大蒜、少许食盐。挑选红薯叶嫩尖，摘掉老硬茎秆，反复冲洗干净，开水下锅焯水30秒捞出沥干，去除涩味。热锅放少量食用油，下入拍碎的蒜瓣小火爆出蒜香，倒入红薯叶，全程大火快速翻炒几十秒，看到菜叶变软，撒少许盐调味，立刻关火出锅，炒制时间不要过长，防止菜叶发黄营养流失。
菜叶翠绿鲜嫩，蒜香浓郁，入口清爽不涩，少油快手，保留食材本味，日常下饭再合适不过。
02 红薯叶窝窝头
把红薯叶揉进杂粮面团，蒸成窝窝头，粗粮搭配绿叶菜，饱腹感强，当作主食很不错。
准备红薯嫩叶、玉米面、少量普通面粉、少许盐。红薯叶洗净焯水，捞出挤干水分切碎，放入大碗中，加入玉米面和少许面粉，撒一点盐，分次加入温水，揉成软硬适中不粘手的面团。取一小块面团，捏成窝窝头造型，水开上锅大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
窝窝头带着淡淡的菜叶清香，口感松软带粗粮嚼劲，低脂高纤，饱腹感持久，替代精米白面，肠胃负担小。
03 番茄炒红薯叶
番茄自带酸甜汁水，搭配红薯叶，口感丰富，开胃爽口，老人孩子都容易接受。
准备新鲜红薯叶、番茄、蒜片、少许盐。番茄顶部划十字，开水烫一下撕掉外皮，切成小块；红薯叶择洗干净，焯水沥干备用。热锅放少许油，蒜片爆香，放入番茄中小火按压翻炒，炒出浓郁番茄汤汁，倒入红薯叶大火快速翻拌，菜叶变软之后加少许盐调味，马上出锅。
番茄酸甜多汁，红薯叶清新软嫩，酸甜中和菜叶的微涩，味道鲜美，营养搭配均衡，做法简单省时。
十月干燥，多吃一点绿叶菜，补充维生素和膳食纤维。红薯叶价格实惠，三种做法轮换上桌，清淡少油，顺应时节调养身体。食补贵在坚持，三餐尽量荤素搭配，营养均衡才是根本。
很多人炒红薯叶会提前焯水，也有人直接大火生炒，炒红薯叶，你会焯水去涩吗？欢迎评论区聊聊！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
