国庆淮安好戏连台！16家特色门店在北门大街集中开业，逛吃攻略请速收藏

月满中秋，家国同庆。10 月 1 日，淮安烟火美味齐聚北门大街，全区「一镇一品」16 家特色门店集中开业！各镇街带来非遗美食、乡土农产与民俗展演，打造了一场味觉与视觉交融的盛会，不必走遍淮安区，来北门大街，一次性打卡 16家特色门店、地道风味，还有民俗演出相伴。双节逛吃，这篇攻略请收好！

01博里镇｜画韵江南，味美博里

博里，诗、画与美食是这片土地给予它的三重馈赠。作为中华诗词之乡，这里文风绵延；省级非遗博里农民画，描摹出淮安农耕百态；一锅古法羊肉，藏着乡野中经年的滋味。当地人以文火慢煨，褪去羊肉腥膻，只留醇厚脂香，四季都可入席，民间叫它 “贵妃羊肉”。门店以美食 + 农产 + 非遗相融，诗画滋润，肉香升腾，在烟火滋味里感受博里的文化与产业活力。

02 施河镇｜新潮市井，味焕新颜

时光流转，老味道总能找到新的容器。施河的 “糖映” 小店，把茶饮、甜品与简餐收于一店，是属于当代人的市井温柔。本土龙头企业百斯特，打通了从田间到餐桌全链条，以现代工艺烹制炒饭、饭团等中式鲜食，赋予家常滋味全新表达。而氾水长鱼面鲜鱼现取，骨汤经长时间慢熬，熬出河鲜本味。淮安人素来兼容并蓄，懂得融合众家风味，让外来滋味落地生根，当氾水长鱼遇见了淮安面条，便是最好印证。新潮产业、现代鲜食与古味在此相逢，不变的，是淮安人对一桌好味的执着。

03 山阳街道｜好物兴乡，红火山阳

一方水土，孕育一季丰收。山阳街道依托合作社模式，把田间地头的物产汇聚一堂。老季桥咸猪头，经盐渍与时光沉淀，咸香入骨；富硒大米、生态粮油，是土地馈赠的本真味道，山阳街道连接城乡，承载着乡村振兴的希望。

04 石塘・复兴｜蒲藏水乡，谷蕴田园

石塘镇带来水乡珍味蒲菜，千亩蒲菜田里的食材脆嫩清甜，是绿色食品、长三角名优食材。门店展示各类淮扬蒲菜菜品，一口尝尽湖泽清鲜。复兴镇主打原生态粗粮美味。甄选本地鲜玉米，依托传统工艺制作玉米汁、玉米糕点，保留谷物本味。湖产鲜蔬与田园粗粮在此相遇，一边是水乡灵秀，一边是平原质朴，尽显淮安大地多样物产。

05 朱桥镇｜匠心甲鱼，淮扬珍味

淮扬的鲜，藏在朱桥一锅甲鱼羹里。选用塘中生态老鳖，手工拆骨，原汤慢烩，不添淀粉，全凭食材本身释放胶质。久炖之后汤色乳白，裙边软糯，鲜香无腥。数十年的火候传承，不是炫技，是对河鲜本味的敬畏。这道获评 “中国名菜” 的羹汤，是淮扬菜细腻温润的最好注脚。该店正在装修敬请期待。

06 钦工镇｜非遗肉圆，百年匠心

时间与力量，造就钦工肉圆的传奇。这道传承百年的省级非遗，是淮扬百姓餐桌上的团圆味道。精选鲜肉，以手工反复捶打，把肉的纤维重新塑造。成品紧实 Q 弹，民谚说 “钦工肉圆撂过墙，拾起来还是圆又光”。每一颗肉圆，藏着手艺人的气力，藏着代代相传的生活智慧。

07 平桥镇｜千年豆腐，淮扬风骨

中国人用豆腐，表达对食物的变通与温柔。平桥豆腐，淮扬经典名菜，这道省级非遗。细嫩豆腐，经精心烹制，鲜香内敛，入口滑润。没有浓烈刺激的滋味，清鲜含蓄，方寸之间，藏着淮扬菜 “和” 的内核，一口下肚，便是经年不变的淮扬风骨。
08 车桥镇｜汉服承古韵，烟火藏珍味

千年古镇车桥，文脉与烟火共生。车桥馄饨，是水乡寻常人家的日常美味。面皮擀制薄如蝉翼，鲜肉经捶打细腻无筋，鲜汤吊出本味，爽滑鲜美，老少皆宜。除此之外，芡实、朝牌、车桥长鱼，都是水土孕育的风物。汉服流转，古街烟火，古镇的千年雅韵，都盛在一碗碗人间滋味里。

09 漕运镇｜白马湖韵，漕味流长

漕运镇是中国掼蛋发源地，国家级非遗南闸民歌发源地。白马湖馈赠丰饶物产，白马湖水产、湖区老鹅、漕运老式大肉，都是水乡人家代代相守的滋味。漕运老式大肉，取新鲜五花肉，搭配十余种香料，老汤文火慢炖。油脂慢慢融化，肥而不腻，瘦而不柴，酱香层层浸入肉中。一碗米饭，浇上滚烫卤汁，朴素、温热，是漕运人家最踏实的一餐。湖区老鹅经慢卤入味，白马湖各类湖鲜自带湖水清润。一羹一肉，一曲一牌，美食与文脉共生，藏着水乡百姓最简单的幸福。

10 苏嘴镇｜苏嘴优品，利农惠民

古马逻曾是淮东千年古埠。在苏嘴这片红色热土上，铭记着大胡庄八十二烈士的英雄故事。苏嘴优品，是苏嘴农特产品的展销窗口。联动农户、合作社与农企，汇集四时风物，线上线下打通产销，培育本土品牌，让丰收转化为农户实实在在的增收。春日有羊肚菌、有机芦笋；盛夏有苏嘴小西瓜、铁皮西红柿；秋日有水蜜桃、葡萄；冬日有冰激凌萝卜，这里藏着沃土的本味。

11 河下街道｜一席头菜，运河烟火

板闸皮肚，是八、九十年代淮扬宴席上的经典头菜，当年板闸、下关、河下皮肚畅销大半中国，它们承载着河下商贸的烟火记忆。精选新鲜猪皮，经严苛选材、两次慢炸，在热力下膨起，形成松泡多孔的质地。入锅烹煮，吸饱汤汁，软糯入味。这道食材源自板闸旧时的加工产业，经数十年打磨。寻常猪皮，借时间与火候转化，成就淮扬宴席不可或缺的风味。

12 范集镇｜湖畔烧鹅，淮扬风味

白马湖的水土，滋养着湖畔生灵。范集烧鹅，选用湖边散养土鹅，在湖岸的风与水草间长大，肉质紧实低脂。经传统工艺烧制，表皮红亮，皮脆肉嫩，肥而不腻。无论是节庆宴席，还是家常小酌，这道湖畔风味，是生态种养，馈赠给人间的美味。

13 顺河镇｜古法豆制品，地道乡土味

在淮安的淮扬美食记忆里，曾有一对相映成趣的豆腐滋味：平桥豆腐，平静汤底下藏着滚烫；而顺河跳豆腐，则上桌沸滚翻腾，热烈鲜活。如今顺河跳豆腐已淡出餐桌，但这一段独属于顺河的美食往事，静静封存于乡土美食的历史档案之中，深藏在一代人的记忆中。一脉相承的，是顺河延续至今的黄豆古法技艺。顺河镇百页兴旺门店恪守传统工艺，以黄豆制成百页、豆干、素鸡，又以桂花米糕锁住谷物清甜。依托本土龙头企业，严守食材本味。绵长豆香，清甜米香，这间小小的门店，安放着属于顺河的乡土味道，也是乡村振兴的鲜活窗口。

14 流均镇｜荷塘藕韵，水乡乡愁

万亩荷塘，是流均人的天然粮仓。秋日采藕，水乡人将莲藕化为万千美味：手工藕粉细腻温润，藕夹外酥里嫩，藕圆清甜软糯。全部沿用古法，最大程度保留荷塘本味。荷风掠过水面，莲藕藏于淤泥，这是里下河湿地独有的馈赠，一口藕香，牵起水乡人的乡愁。

15淮城街道｜筒炉酥香，非遗新生

淮城，是淮扬美食的发源地之一。古运河穿城而过，无数淮扬名菜在此发源沉淀。开洋蒲菜鲜嫩脆爽，淮城汤包汤汁丰盈，淮安茶馓香酥可口，软兜长鱼鲜醇入味。淮城的浇头面也是滋味一绝。这些都藏着古城代代相传的烹饪智慧。

美食，是一座城市的烟火记忆，是城市最温柔的底色，更是刻在骨子里的人文风情。真正的城市滋味，从来不是高端酒楼里的精致珍馐，而是寻常百姓餐桌上不息的热气。是普通人吃得惯、吃得起的家常烟火，藏着最朴素的幸福，也承载一座城最真实动人的底蕴。这个双节，不妨走进北门大街「一镇一品」街区，寻访淮安各镇乡土风味。欢迎前来打卡，赴一场运河畔的美食之约！