天津
当前是秋后季节，一年中"天转凉、血管悄悄堵、血脂黏糊糊"的日子正式来了！老祖宗说"秋后清血管"，老一辈流传豆豉是"发酵出来的宝贝"——不是木耳洋葱，是它！下面3道家常菜，每天吃一点，帮着清清爽爽，全家老小吃着舒服！
豆豉为啥被叫"溶栓冠军"
豆豉是发酵大豆，里头有多肽、纳豆激酶类物质，帮着维持血液通畅、不让它太黏稠；大豆异黄酮、植物固醇帮着调节血脂、养着血管；发酵后营养更好吸收，还带B族维生素。秋后每天吃点，超省事✨（划重点：是辅助食养，不是药！）
第1道：麻婆豆腐
主要食材：猪肉沫+豆腐+蒜末+姜末+辣椒粉+豆瓣酱+豆豉切碎+小葱+半碗淀粉水
做法：
❶ 空锅干烧至稍微冒烟关火，倒入花椒粒翻炒至锅凉，把花椒粒倒入塑料袋中，擀面杖擀成碎末。
❷ 锅中添水加入盐、老抽煮开，倒入豆腐煮一两分钟盛出备用。热锅凉油倒入肉沫炒至变色，加入一部分姜末翻炒，再倒入料酒，生抽翻炒之后盛出备用。
❸ 油热倒入蒜末、姜末炒香之后，加入豆瓣酱、豆豉炒香，然后加入一碗清水煮开，此时开始加入白糖、味精、鸡精调味，再倒入豆腐煮四五分钟。煮到汤汁剩三分之一时候，尝下咸淡加盐；然后开始倒入一半的淀粉水，同时倒入肉沫煮一会；再第二次倒入剩余的淀粉水煮一会，最后撒入花椒粉、葱花出锅。
小提示：豆腐先焯水更嫩不散；勾芡让汤汁裹住豆腐才入味。
第2道：香辣豆豉焖排骨
主要食材：排骨约400g、青红椒、葱姜蒜；豆豉、生抽、老抽、糖
做法：
❶ 热锅烧油，倒入排骨炒干水分，放入姜蒜粒炒香，加豆豉、生抽、老抽、糖，翻炒出酱香味；
❷ 加啤酒和水没过食材，大火烧开，转小火焖煮30分钟，试一下咸淡，加适量蚝油和盐调味；
❸ 放入青红椒碎，大火收汁，出锅前加葱花即可。根据自己吃辣程度，适量放入辣椒～
小提示：排骨先焯水去腥；焖足时间才软烂入味，别心急大火收干。
第3道：豆豉爆炒鸡腿肉
主要食材：
做法：
小提示：紫苏带着一股特别的辛香，青红椒又给它添了点辣。一口下去，真是停不下筷子。
通用提醒：豆豉含盐偏高，高血压、肾不好的人要控量；发酵类食品适量就好，别顿顿猛吃。
体质区分：痛风/高尿酸人群（豆豉嘌呤中高）少吃；肠胃敏感者适量；正在服抗凝药者豆豉类（含相关活性物质）量大时注意先问医生。
免责声明：特别说明：本文所有菜品及功效均为美食科普与民间饮食经验分享，不具备医疗作用，不能代替药物。如身体不适请及时就医。
你们最喜欢这几道里的哪一道呀？还有其他什么吃法吗？来评论区跟大家唠唠！
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