八月廿三“出詹日”，雨止天晴好兆头！老传统别丢，吃3样忌1事，家人安康

明天是农历八月廿三。

在老辈人的日子里，这天有个特别的名字，叫“出詹日”。

关于“出詹日”，民间流传着一个故事。相传秦朝时，一位姓詹的御厨因秦始皇的误会被错杀，老天为之垂怜，此后连续阴雨不断，直到八月廿三这天，天终于放晴了。从那以后，民间就把八月廿三视为“秋天雨水停止的日子”。

今年入秋以来，不少地方阴雨连绵，下得人心发潮。到了八月廿三，天该放晴了。老话说“一场秋雨一场凉”，雨停之后，秋凉会一天比一天重，昼暖夜寒，燥气也更明显。

所以八月廿三这个日子，不只是一个“雨止天晴”的节点，更是一个提醒：该顺着深秋的节奏吃饭穿衣了。

老传统讲究这天“吃3样，忌1事”，不管多忙，记得给家人安排上。

第一样：炒米粉——长长久久，日子顺溜

八月廿三“出詹日”，很多地方有吃炒米粉的习俗。

米粉细长不断，老一辈讲究它寓意“长长久久、日子顺溜”。雨停了，天晴了，吃一碗炒米粉，图的是往后的日子顺顺当当、不粘不连。

炒米粉看着简单，但很多人自己在家炒，不是粘成一坨，就是碎成一段段。问题出在米粉的处理上。

食材：干米粉一把、包菜小半个、胡萝卜半根、鸡蛋两个、香菇几朵、火腿肠一根、蒜末、生抽、老抽、盐、芝麻油

做法：

干米粉提前用冷水泡半小时，泡到用手能掐断、但中间还有一点点硬芯的状态，捞出来沥干水分。千万别用热水泡，热水一泡就烂了，炒的时候必碎。泡好的米粉拌一小勺食用油，抓匀防粘。

包菜、胡萝卜、火腿肠切丝，香菇泡发后切条。鸡蛋打散，锅里放油煎成蛋皮，切成条备用。

锅里放油，下蒜末和香菇炒香，先放包菜、胡萝卜、火腿丝大火翻炒到断生。把米粉铺上去，用筷子快速抖散，别用铲子死劲压。淋两勺生抽、半勺老抽、少许盐，继续用筷子翻炒均匀。最后把蛋皮放进去，淋几滴芝麻油，翻匀出锅。

米粉根根分明，不粘不坨，配菜脆嫩，颜色丰富。一筷子夹起来，长长久久，顺顺溜溜。

第二样：萝卜羊肉汤——暖身驱寒，深秋第一补

“出詹日”一过，秋雨停了，寒气可就真的来了。这时候最该喝的，是一碗萝卜羊肉汤。

羊肉性温，是深秋暖身的好东西。白萝卜润肺顺气，和羊肉一起炖，羊汤的鲜和萝卜的甜融在一起，汤色奶白，萝卜吸饱了肉汁，比肉还好吃。一碗下去，从嗓子暖到脚底，秋寒都退了几分。

食材：羊肉一斤、白萝卜一根、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉、盐、香菜

做法：

羊肉切成块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水。水开后撇净浮沫，捞出来用温水冲洗干净。羊肉的膻味主要在血沫里，焯水这一步做好了，后面炖出来才不腥。

白萝卜去皮切滚刀块，别切太小，炖久了会化。

把羊肉放进砂锅，加足量水，放姜片和葱段，大火烧开后转小火，慢炖一个小时。然后把萝卜块放进去，继续炖二十分钟，炖到萝卜软烂、筷子一扎就透。

加盐和白胡椒粉调味，撒香菜出锅。汤色奶白，羊肉酥烂，萝卜清甜，一碗从嗓子暖到胃。

第三样：柚子——金黄满屋，团圆吉祥

八月廿三前后，正是柚子大量上市的时候。

柚子金黄的果皮，老辈人讲究它象征“黄金满屋”；果肉一瓣一瓣抱在一起，寓意“团团圆圆”。出詹日吃柚子，图的是丰收吉祥，家人团圆。

柚子剥开直接吃就很好，但如果想换个花样，蜂蜜柚子茶是个好选择。秋天嗓子干的时候泡一杯，润燥又养人。

做法：

柚子用盐搓洗表皮，把皮剥下来，去掉白色的瓤，只留薄薄一层黄皮，切成细丝。柚子皮丝放盐水里泡二十分钟，再下锅煮三分钟，捞出来过凉水攥干，这一步是为了去掉苦味。

柚子肉撕碎，去掉白皮和籽。锅里放柚子皮丝、柚子肉和冰糖，加适量水，大火烧开后转小火慢煮一个小时左右，煮到汤汁浓稠、柚子肉散开。放凉以后拌入蜂蜜，装进干净瓶子冷藏保存。

喝的时候舀两勺，温水冲开，甜丝丝的，带着柚子的清香，嗓子舒服一整天。

做1事：晒被子

“出詹日”的核心就是一个“晴”字。雨停了，天晴了，太阳出来了，这时候最该做的一件事就是：晒被子。

今年入秋以来很多地方阴雨绵绵，被子盖在身上潮乎乎的，晚上睡着也不暖和。趁着八月廿三这天放晴，把被子拿到太阳底下晒一晒，去去霉味，散散潮气，被子晒得蓬松暖软，晚上盖着又舒服又暖和。

枕头也顺便晒一晒。秋天的太阳没有夏天那么烈，晒两三个小时就够了。晒完记得拍一拍，把灰尘拍掉再收进屋。

忌1事：不跟家人争吵

八月廿三这天，在传统历法里叫“破日”，老一辈讲究这天要“谨慎、稳妥”，最忌讳的就是跟家人争吵。

这话放到今天来看，道理依然在。秋凉了，人的情绪容易低落烦躁，家里人聚在一起，一句话不对付就容易拌嘴。跟老伴不较真，跟儿女不催不怨，跟亲戚不比来比去。家和万事兴，秋凉时节，一家人和和气气，比什么补品都养人。

八月廿三“出詹日”，雨止天晴，秋意更深了。

炒米粉日子顺溜，萝卜羊肉汤暖身驱寒，柚子金黄团圆吉祥。三样端上桌，吃的是深秋的滋味，守的是老辈的讲究。趁着天晴晒晒被子，晚上睡得踏实。跟家人好好说话，日子过得顺当。

愿您八月廿三：雨过天晴，福气进门，一家人暖暖和和，平平安安过深秋。