内蒙古
入秋我家那口子嘴又起泡，吃顿鸡就喊嗓子疼，可人还乏得不行。楼下大姐说，别光盯着鸡，鸭肉清补，一只顶十只鸡，不上火。我买半只鸭，换着样做了几回，他吃得挺香，嘴上也没再起泡。
第一道：子姜啤酒鸭
食材：鸭肉半只、子姜200g、青椒5个、干辣椒5个、泡椒5个、蒜瓣、葱段、啤酒1罐
做法：
1、鸭肉切小块，子姜切片。热锅热油下鸭肉，炒干水汽，炒到金黄微焦。
2、放蒜、子姜、干辣椒、泡椒炒香，倒啤酒没过食材，中火焖10分钟。
3、开盖勾点水淀粉，放点鸡精，倒青椒和葱段，大火收汁。子姜别切太薄，脆着才好吃。
第二道：酸梅鸭
食材：鸭子、姜、蒜头、红葱头、冰糖；碗汁：冰梅酱4勺、蚝油1勺、酱油2勺、少许盐
做法：
1、整鸭下锅煎到两面金黄，鸭头鸭脚也煎香，盛出来。
2、锅留底油，下姜、蒜头、红葱头爆香，鸭子放回去，淋一圈米酒。倒碗汁，加两碗水、冰糖。
3、盖盖焖30分钟，中途多翻面。捞出来斩块，淋上锅里剩的汤汁。
第三道：酸萝卜泡椒鸭
食材：半只鸭、几块酸萝卜、几颗泡辣椒
做法：
1、鸭剁小块，洗净血水，沥干。
2、热锅倒油，七成油温下鸭块，不停翻炒，炒干水汽，表面有点焦黄，倒酸萝卜和泡椒，再炒一分钟。
3、全倒炖锅，加清水没过食材，大火烧开转小火，炖到鸭肉软烂。可加点白胡椒和味精。
记不住点个赞，存起来好找。
我是阿花，下回见。
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