山西
去年，我做了一件特别蠢的事。
买了一百多块钱的菜苗，白菜、花菜、甘蓝，整整齐齐栽了两垄。结果出差一周，回来一看，全被菜青虫啃成了蕾丝边。隔壁张姨路过看了一眼，说，你种这些就是给虫子种的。
我说那你说种啥。
她指了指自己地头那一小片绿油油的东西，说，我每年就撒这六样，从来不浇水，也不打药，你猜怎么着，吃到过年都吃不完。
我今年照做了。现在地里长得最好的，就是她说的那些“不用管”的菜。
菠菜 是张姨第一个让我种的。现在撒下去，40多天就能掐叶子吃，一片一片掰外面的，留着芯继续长。菠菜这东西有个好处，天越冷它越甜，轻霜打过之后叶片反而更厚实，清炒或者焯水拌粉丝都行。
而且它耐寒是真的耐寒，能扛零下十度的低温，北方想种越冬菠菜的话，小苗在雪底下冻一冬天，开春自己返青，别人还没下种，你已经吃上了。种子外壳硬，播之前用温水泡半天，出苗快很多。我第一年不知道，干种子撒下去，等了快两周才见芽，差点以为买的是假种子。
香菜 我本来不想种。因为我妈不吃，我随我妈。但张姨硬塞给我一把种子，说“你种下去，冬天做汤的时候你就知道好了”。40多天就开始陆续拔着吃。香菜这东西比菠菜还省心，基本上不招虫，它那个气味虫子就不爱靠近。
唯一的麻烦是种子，外壳硬得像小石子，不搓开的话出苗慢得让人绝望。我是用啤酒瓶底在案板上碾的，搓成两半再播，一周就出齐了。阳台泡沫箱就能种，它耐阴，不需要多少太阳。
茼蒿 是我今年最意外的收获。我以前只在火锅店吃过，从来没想过自己能种。一个月出头就能割第一茬。割的时候留基部两三公分，过十来天又冒出新枝，一茬接一茬，能割到十二月。它喜湿润但不耐涝，我有一箱放在低洼的地方，秋天下了两场大雨，根烂了一半，气得我直接把那箱土倒了。
后来换了位置垫高，长得就特别旺。茼蒿这东西有个特点，旱了它会提前抽薹开花，一旦抽薹叶子就老了没法吃，所以土面干了就得补水，但别积水。
樱桃萝卜 是种给我小孩玩的。她喜欢一切“小小的东西”。10月直播，千万别移栽，萝卜类的移栽之后主根一伤，长出来就是分叉的畸形萝卜，看着跟妖怪似的。我第一批就是手贱移了几棵，挖出来一看，像被谁咬了一口又长歪了。
后来直接撒种，间苗留出八到十公分间距，三十多天拔出来，红彤彤圆滚滚，她拿着当水果啃，脆甜脆甜的。
上海青 我是跟风种的。张姨说“青菜你总得种一样吧，不然冬天拿什么下面条”。九月中旬播下去，四十天左右就能整棵拔，也可以掰外叶留着芯继续长。它耐寒，南方露天过冬没问题，北方稍微盖点东西就行。我犯过一个错误，第一批播太密了，苗挤在一起通风不好，叶子上起了白粉病。
后来学会了间苗，苗距留够，就再没出过问题。分批播很重要，我每隔十来天撒一小片，从十月一直吃到一月，地里始终有嫩的。
菊苣。 这个名字你可能没听过，我也是张姨说的时候一脸懵。她说“你就当它是苦一点的生菜”。菊苣10月播下去，耐寒能力极强，能安全越冬，而且是多年生的，种一次后面好几年都会自己长回来。它的地上叶片可以像生菜一样掰着吃，口感脆嫩带一点微苦，拌沙拉或者蘸酱都行。
更值钱的是它的根——等霜降之后地上部分枯了，把肉质根挖出来，放在黑暗的地方让它重新发芽，长出来的白色芽球是高端餐厅做沙拉用的，收购价远超普通绿叶菜。张姨说她去年挖了二十来棵根，软化出来的芽球卖给镇上一家西餐厅，换了三百多块钱。我今年也挖了几棵试试，根还埋在沙子里，不知道能不能成。不行也无所谓，光吃叶子也够了。
这六样菜有一个共同点：它们都是“你种下去，然后忘了它”的类型。
不需要天天浇水，不需要搭架子，不需要打药。今年这个天气，土温还没完全降下去，种子下去出苗快，等到十一月气温慢慢凉下来，它们正好进入最舒服的生长区间。你要是拖到十一月份再种，土温下去了，出苗慢，入冬前长不够大，冬天就没得吃了。
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