河南
来源：焦作日报
推杯换盏、大鱼大肉，是国庆餐桌上绕不开的关键词。可很多人不知道：每逢长假，也是食源性疾病的高发期——剩菜随手放冰箱、路边烤串解个馋、切开西瓜摆一下午……这些“没什么大不了”的习惯，恰恰是肠胃最怕的事。
“假期聚餐、宴席、出游集中叠加，食品安全风险也随之升高。”焦作市疾控中心公共卫生科科长李静娟接受采访时提醒，别让一时“不讲究”，换来假日里的上吐下泻。
一、剩饭剩菜：冰箱不是“保险箱”。
李静娟说，国庆聚餐菜多量大，剩饭剩菜如果存放不当，蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌很容易繁殖。
她提醒：
1.剩饭剩菜2小时内放进冰箱，冷藏尽量不超过24小时，能当天吃完最好当天吃完。
2.再吃时彻底加热到中心温度≥70℃，不要反复回锅。
3.绿叶凉菜、海鲜剩菜不建议隔夜，该处理就处理，“舍不得”往往换来“肠胃受罪”。
二、凉拌菜、切块水果：方便≠安全。
“凉拌食品无高温灭菌工序，水果经切割，果肉暴露于外界环境，易造成微生物繁殖。”李静娟说，国庆气温波动大，这类食物风险尤其高。此外，处理食材前及餐前便后规范洗手，生熟案板刀具分开使用、用完及时清洗，是最基础的防线。
她提醒：
1.凉拌菜现做现吃，生熟分案板、分刀具；外出就餐少点凉菜，优先热菜。
2.西瓜、菠萝切后2小时内吃完，芒果、香蕉尽量现切现吃。
3.水果发黏、渗水、有异味就整个丢弃，别把坏处切掉继续吃。
4.景区预切水果少买，完整水果自己处理最稳妥。
三、卤味、烧烤：别被“好颜色”和“嫩口感”骗了。
李静娟特别提到两类假期高频食物：一是卤味熟食，颜色异常鲜红要警惕亚硝酸盐；二是烧烤，外焦里生最容易引发急性胃肠炎。
她提醒：
1.卤味选正规商家，色泽太“假红”别买。
2.烧烤烤熟烤透，半生不熟别凑合。
3.熟食吃前加热杀菌，别直接冷食。
四、外出就餐、自驾带饭：别靠运气。
“景区周边流动摊、无证小店，假期人流量大、周转快，卫生最难控。”李静娟说。
她给出两条提醒：
1.外出吃饭——选证照齐全、明厨亮灶的餐厅，刺身和半熟肉能避就避，公筷公勺必须用。
2.自驾出游——食物放保温箱加冰袋，别在车里常温搁半天。
五、家里冰箱：别塞成“仓库”。
李静娟提到，很多家庭国庆期间会把冰箱塞满，这样冷气不循环，反而帮细菌“搬家”。
家庭要点：
1.生熟分开，熟食在上、生食在下。
2.冷藏≤4℃、冷冻≤-18℃。
3.冰箱别塞满，留出让冷气循环的空间。
4.月饼、熟食礼盒看清生产日期和储存条件，开封后尽快吃完。
六、吃坏肚子怎么办？记住四步。
若出现呕吐、腹泻、发热，李静娟建议：
1.立即停止进食可疑食物。
2.留好剩菜、呕吐物等样本。
3.就医时主动说明近期饮食。
4.多人同时不适，警惕聚集性食源性疾病，及时向疾控部门报告。
最后，李静娟送上她的叮嘱：
“假期是团圆日，不是肠胃冒险日。熟透再吃、生冷少吃、隔夜慎吃——把这十二字记心里，这个国庆就能吃得开心、也吃得平安。”
焦作日报全媒体记者 朱传胜 报道
总值班：刘震宇 统 筹：王 鹏 刘冠宇
责 编：王建新 审 核：赵晓晓
编 辑：王 骞 校 对：薛 莹
本报全媒体常年法律顾问：律师吕晓燕 律师朱建锋
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
