上海首家社区食堂宝藏菜！大厨教做板栗烧鸡，软糯入味~ | 社区美食都“来赛”

来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

社区食堂，一头连着居民的一日三餐，一头系着城市治理的温度。这个国庆长假，小虹推出“社区食堂都来赛”主题策划，走进虹口各街道的社区食堂，比一比菜品滋味，晒一晒暖心服务，看一看方寸食堂里的民生巧思。民生不在宏大叙事里，而藏在餐桌烟火间。而你最中意哪家食堂？哪道美食呢？

秋日到，板栗香。“毛栗子烧鸡”是一道上海人熟悉的家常菜。今天的“社区美食都来赛”，让我们跟着广中路街道花园社区食堂的麻永峰大厨一起学习一下这道家常菜，在国庆家宴上露一手吧~

沪上首家社区食堂 开起美食课堂

“大家要记住几个要点：腌制调料少量即可；滑油把控火候，避免鸡肉过老或过嫩；炖煮时尝味判断入味程度，咸了就加点水，淡了就再加点盐或生抽。”

在花园社区食堂二楼的“大厨教你学做菜”活动上，麻大厨正一步步细心指导社区居民学习板栗烧鸡。十多位居民在灶台一旁认真观摩。

鲜甜的板栗与鲜嫩的三黄鸡一起入锅，在咕嘟咕嘟的翻滚中慢慢交融，老抽提色、生抽增鲜，不久便焖出一锅地道的本帮家常风味。

不用掀开锅盖，鲜香味就已经散出来了。油亮的鸡块裹着金黄软糯的板栗，看着就诱人。筷子轻轻一戳，酥糯的栗肉便绽开来。鸡肉已经烧得脱骨，轻轻一抿，肉香十足。

菜一盛出锅，社区居民们从学员变身为评审，迫不及待地品尝了一番。“这道菜，鸡和板栗都过了一遍油，吃起来倒不显油腻。不过阿拉在家里烧还是更适合焯水。”“这道菜咸淡正好，蛮符合我们的口味。”

花园社区食堂一直以来都深受周边居民的喜爱。它是全上海第一家社区食堂，连续荣获2025、2026年度“优秀”社区长者食堂。

除了把社区居民的一日三餐安排得明明白白，食堂推出的“大厨教你学做菜”课程，由食堂大厨现场演示烹饪技艺，居民可在现场或线上观摩。课程内容从菜肴制作延伸至食材挑选、调料搭配与营养均衡等多个方面，知识性与实用性并存。截至目前，该活动已吸引超千名居民到场参与。

小份菜、特价套餐 满足不同群体需求

在“大厨教你学做菜”“咖啡课堂”等精彩活动之外，花园社区食堂在菜品和服务创新上更是不遗余力。

这里不仅能买到经济实惠的“小份菜”，还有“时令广中”特价菜——每到二十四节气，都会推出具有时令特色的菜肴，比如秋分的板栗烧鸡和西芹山药木耳，小暑的银芽鳝丝和冬瓜薏米老鸭汤。

为关怀户外工作者和新业态就业群体，花园社区食堂提供价格实惠、米饭管饱的爱“新”套餐，9.8元一大荤一素、12.8元一大荤一小荤一素，低价也能吃得好、吃得饱。

花园社区食堂面积约600平，94个餐位。自2007年开业以来，前后经过了4次装修升级。在2023年改造后，食堂配备了智能化数字设备，包括自助点餐一体机、智能化备餐台、智能结算设备，大大提高了取托盘、选菜品、结算等一系列操作效率。考虑到就餐人员老年人居多，社区食堂打造了适老化无障碍厕所，配备防摔倒报警器，方便老年人、残疾人使用需求。

除了花园社区食堂，广中路街道还有荟心食坊社区食堂、邻里食光社区食堂，实现了南中北片区全覆盖。

板栗烧鸡

食材和调料准备

分量参考：3-4人份，鸡块约1斤，板栗半斤左右，可按需调整。

食材：普通嫩鸡（推荐三黄鸡），可以自己处理新鲜板栗，或者用袋装成品板栗。

调料：油、盐、味精（鸡精）、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜。可按自己的口味和习惯进行调整。

制作步骤

三黄鸡切块，加少许盐、味精（鸡精）、胡椒粉、料酒腌制2-3分钟，同一个方向搅匀，裹少许生粉，上劲后加少许油；

起锅倒油，油热后，鸡块和板栗分别滑油后捞出（如果是家常做法，不想用太多油，这一步可以改成鸡块和板栗分别焯水、水煮）；

起锅倒油，加少许蚝油，爆香葱姜蒜，放入鸡块，加适量生抽、老抽，少量水焖煮几分钟；

鸡块烧熟后，再下板栗一同炖，看自己的习惯控制炖的时长。收汁后出锅。

国庆假期期间

广中路街道3家社区长者食堂

营业时间如下！

地址

花园社区长者食堂：水电路120号B幢1楼

邻里食光社区长者食堂：水电路1013弄4号1楼

荟心食坊社区长者食堂：横浜路256号

花园社区长者食堂

国庆期间正常营业

早餐：06:45-08:30

午餐：10:45-13:00

（爱“新”餐延长至14:00）

晚餐：16:45-18:45

邻里食光社区长者食堂

荟心食坊社区长者食堂

10月1日（周四）-10月3日（周六）休息

10月4日（周日）恢复正常营业

早餐：06:45-08:30

（荟心食坊延长至08:45）

午餐：10:45-13:00

（邻里食光爱“新”餐延长至14:00）

晚餐：16:45-18:45

（荟心食坊延长至19:00）

记者：葛敏敏

视频：须志洋

图片：须志洋，葛敏敏

编辑：葛敏敏