河北
10月逛菜市场，萝卜莲藕固然好，但有几样菜正当时令，鲜嫩水灵，还因为自身“本事”省了农药。这5种黄金菜，碰到了别犹豫。
1.秋葵——植物黄金，肠胃的“温柔卫士”
秋葵切开后那层黏黏的汁液，富含果胶和多糖，对肠胃特别温和。也正因为这黏液，虫子不爱招惹，种植时几乎不用打药。10月的秋葵是最后一茬，口感最嫩。
食谱：秋葵拌豆腐
秋葵用盐搓掉表面绒毛，整根下开水焯三十秒，捞出过凉水，切成小段。嫩豆腐切块铺在盘底，上面码上秋葵。调个料汁：蒜末、生抽、少许醋和香油，浇上去轻轻拌开。豆腐的嫩和秋葵的滑混在一起，清清爽爽，秋天吃着特别舒服。
2.茼蒿——自带香气的“皇帝菜”
茼蒿那股特殊的清香味，来自它含的挥发油，对虫子来说是天然的驱避剂，种它基本不用费心打药。秋天的茼蒿是头茬，含水量高，嫩得放嘴里一抿就出水。钾含量也拿得出手，秋天人容易乏，吃点茼蒿正对路。
食谱：蒸茼蒿
茼蒿洗净甩干水，一定甩干，切成大段。淋一点食用油抓匀，撒上面粉和玉米面（大概一比一），边撒边抖，让每根茼蒿都薄薄裹上一层。蒸屉铺布，蓬松地铺上去，水开大火蒸五分钟，到点立刻开盖。蒸的时候捣点蒜泥，热油泼香，加生抽和香油。蒸好的茼蒿趁热拌上蒜汁，松松散散，软嫩清香。
3.茴香菜——绿叶里的“暖胃高手”
茴香菜自带一股浓烈香气，虫子天生不喜欢，种它几乎不用打药。更特别的是，它是绿叶菜里少见的温性菜，秋天早晚凉，吃点茴香菜胃里暖暖的。钙含量也不含糊，比牛奶还高些。
食谱：茴香猪肉饺子
茴香菜剪掉根，洗净控干水。切碎就行，千万别剁，剁完出水多、香味也散了。切好后倒一点食用油拌匀锁水。猪肉馅选三肥七瘦的，分次加葱姜水搅上劲，加生抽、蚝油、盐调味，再来半勺猪油增香。把茴香碎拌进去，盐最后包之前再调。煮出来的饺子咬一口，茴香的清香味混着肉汁，特别满足。
4.芋头——土里长的“脾胃之友”
芋头深埋在土里长大，天生不怕虫，农药根本用不上。10月正是芋头大量上市的时候，小芋头粉粉糯糯，带着淡淡的清甜。淀粉颗粒细小，比米饭好消化，对脾胃很友好。
食谱：香芋焖鸡
小芋头去皮切块，鸡腿剁块焯水。锅里下油爆香姜蒜，鸡块倒进去煸到微黄，加生抽、老抽、少许糖翻炒上色。倒入芋头块，加开水没过食材，大火烧开转小火焖二十分钟。芋头吸饱了鸡肉的汁，粉糯咸香，比肉还抢手。
5.莲藕——泥里的“润燥担当”
莲藕长在淤泥里，虫子够不着，是天然的“无药蔬菜”。10月新藕上市，藕节短粗、带点泥渍的才鲜嫩。生吃清热，熟吃健脾，秋天嗓子干、心里燥，吃藕正合适。
食谱：莲藕排骨汤
排骨冷水下锅焯去血沫。莲藕去皮切滚刀块，和排骨、几片姜一起放进砂锅，加足量水。大火烧开转小火慢炖一个半小时，出锅前加盐，撒几粒枸杞。藕炖得粉糯，汤清味鲜，从嗓子润到胃里。
这五样菜，都是10月菜市场里最朴素的“实力派”。
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