深耕菌业三十载　赋能健康新生活｜长沙市安化商会副会长夏爱辉与大后方集团的全产业链菌业宏图

　　在湖南现代农业与大健康产业融合发展的浪潮中，深耕食用菌行业30载的湖南大后方集团，凭借全产业链布局、创新化业态升级、品牌化深耕运营，成为省内食用菌产业的标杆企业。

　　作为企业掌舵人，湖南大后方集团董事长夏爱辉从湖南安化平口镇走出，扎根菌业赛道30年，从最初的菌类分销创业，到打造集产销、文旅、餐饮、文创于一体的产业矩阵，带领大后方集团逆势突围、稳步壮大。尤为亮眼的是，他匠心打造中国首家菌菇文化馆，以菌宴、菌酒、菌礼三大核心业态为抓手，重构食用菌消费新场景，让小小菌菇走出田间地头，变身高端养生美食、特色文创礼品、品质健康佳酿，开启了湖南菌业多元化、品牌化、高端化发展的全新篇章。

一、初心逐菌：深耕行业30载，铸就产业龙头标杆

　　1975年，夏爱辉出生于湖南安化县坪口镇，资江水的滋养赋予了他踏实坚韧、敢闯敢拼的湘商特质。1996年，乘着改革开放的东风，年仅27岁的夏爱辉告别家乡，南下广州闯荡，机缘巧合踏入食用菌行业。彼时国内食用菌市场尚处萌芽阶段，他从干货出口、秀珍菇分销起步，深耕一线摸透市场规律、积累行业资源、沉淀供应链经验，历经12年深耕，成为广州食用菌市场的核心从业者，见证了南方菌业从无到有、从小到大的发展历程。

　　在外深耕多年，事业稳步向好，但夏爱辉始终心系桑梓。他深知湖南气候温润、原料充足，具备发展食用菌产业的天然优势，彼时省内菌业却发展滞后、市场空白巨大。2008年，怀揣反哺家乡、赋能本土产业的初心，他毅然放弃广州成熟稳定的事业版图，带着多年积蓄毅然回湘创业，在长沙成立大后方食用菌公司，正式扎根湖南菌业赛道。

　　创业之初步履维艰，彼时湖南市民对鲜品菌类认知匮乏、市场接受度低，产品滞销、资金短缺、客户赊账等难题接踵而至，创业初期短短半年便亏损20余万元。凭借湖南人“霸得蛮、耐得烦”的韧劲，夏爱辉咬牙坚守，亲自带队下沉各地市场，手把手指导下游商户推广销售，依托多年积累的行业口碑获得同行扶持，一步步渡过创业难关。

　　历经十余年深耕耕耘，夏爱辉带领企业不断突破、迭代升级，让大后方集团实现跨越式发展。如今的湖南大后方集团，已成长为湖南食用菌行业的“航空母舰”，旗下坐拥食用菌、商贸、酒业、农业开发、食品、餐饮、创投、菌来哒科技等多家全资子公司，业务覆盖菌类产销、商贸流通、餐饮文旅、酒类研发、农业赋能等多个领域，在武汉、成都、郑州、广州多地设立分公司，日销售额从创业初期的不足千元攀升至五十万元。企业的蓬勃发展，也强力带动湖南食用菌产业崛起，推动全省菌业年产值从数千万元跃升至近百亿元，彻底激活了本土食用菌百亿产业活力。

　　在企业发展壮大的同时，夏爱辉始终坚守社会责任，深耕公益、反哺家乡。多年来持续参与爱心助学、乡村振兴公益活动，捐资助力寒门学子求学；深耕乡村产业赋能，联动省内科研院所、龙头企业，在数十个贫困村搭建食用菌种植基地，推广珍稀菌类种植技术，带动千余户农户增收，累计助力农户创收上亿元。同时，他持续布局家乡安化食用菌产业，计划打造标准化示范种植基地，以产业赋能乡村振兴，彰显新时代湘商的责任与担当。

二、业态革新：打造全国首家菌菇文化馆，重构菌业消费新场景

　　在传统食用菌企业专注种植、批发、流通的同质化发展格局下，夏爱辉跳出传统产业思维，坚持创新赋能、品牌提质，打破菌业单一产销模式，创新性打造中国首家菌菇文化馆，落地长沙雨花区朝晖路云缦酒店六楼，以“吃菌宴、喝菌酒、送菌礼”三位一体的全新业态，构建集美食体验、文化传播、产品展销、商务接待于一体的沉浸式菌文化体验空间，填补了国内菌菇主题文旅体验的市场空白。

　　不同于常规的餐饮门店或产品展厅，大后方菌菇文化馆以“传播菌菇养生文化、推广高端菌食美学”为核心定位，深度挖掘食用菌药食同源的养生价值，融合湖湘饮食文化与现代轻奢消费理念，实现产业、文化、消费三者深度融合。文化馆摒弃单一售卖模式，打造沉浸式体验场景，让消费者近距离了解各类珍稀菌菇的生长特性、营养价值、食用功效，全方位感受菌菇产业的独特魅力，让小众养生菌食走进大众视野、走进品质生活。

三、三大核心业态：菌宴、菌酒、菌礼，解锁高端菌业新体验

（一）匠心菌宴：菌湘融合，打造高端养生美食盛宴

　　依托30年菌类供应链资源优势，大后方菌菇文化馆主打全菌宴+湘式融合菜，甄选全球优质珍稀菌菇，结合湘菜烹饪精髓，创新研发多款特色招牌菜品，打破大众对菌菇菜品的传统认知。馆内主打松露刺身、松茸刺身、舞茸土鸡汤等高端特色菜品，食材甄选严苛、品质顶尖。松露刺身风味独特、口感醇厚，尽显高端食材本味；松茸刺身鲜甜清爽、营养满满，保留野生菌菇的天然滋养；舞茸土鸡汤汤色清亮、鲜香浓郁，将菌菇的养生价值与土鸡的滋补功效完美融合，老少皆宜、广受好评。

　　相较于普通餐饮，大后方菌宴主打“健康、养生、轻奢、地道”，兼顾口感与营养、颜值与品质，既保留菌菇天然的养生属性，又贴合湖南人的饮食口味，实现高端山珍与本土湘菜的完美碰撞。无论是日常康养用餐、家庭聚餐，还是商务宴请、亲友小聚，全菌宴都能适配多元场景，成为长沙高端养生餐饮的新晋标杆，收获众多消费者的认可与追捧。

（二）特色菌酒：跨界创新，赋能健康饮酒新风尚

　　立足大健康产业发展趋势，夏爱辉带领企业跨界创新，深耕菌类深加工赛道，推出黑松露酱酒特色菌酒产品，打造差异化产业优势。依托企业成熟的菌类甄选、研发技术，精选优质黑松露为核心原料，结合传统酱酒酿造工艺，匠心酿造黑松露酱酒，实现高端菌菇文化与传统酒文化的深度融合。

　　这款特色菌酒兼具口感与养生价值，酒体醇厚绵柔、香气悠长，既保留了酱酒的经典风味，又融入黑松露的独特营养，适配商务宴请、礼赠亲友、日常小酌等多元场景，打破了传统酒类单一的饮用属性，打造“饮酒即养生”的全新消费理念，成为大后方集团差异化布局大健康产业的核心产品，进一步延伸了企业食用菌全产业链条。

（三）精品菌礼：文创赋能，打造专属高端伴手礼

　　为推动菌菇产品品牌化、礼品化发展，大后方菌菇文化馆精心打造高端菌礼系列文创产品，甄选各类珍稀干菌、菌菇衍生品、养生礼盒，经过精细化包装设计，形成标准化、高端化、特色化的菌礼体系。礼盒产品品类丰富、品质上乘、包装精致，涵盖各类珍稀菌菇干货、菌菇养生食材、定制菌酒等多款组合，兼顾实用性、观赏性与纪念性。

　　相较于普通农特产品，大后方菌礼依托文化馆文化IP加持，赋予了食用菌浓厚的文化内涵，摆脱了初级农产品的低端标签，成为兼具地域特色、养生价值、文化底蕴的高端伴手礼。无论是节日馈赠、商务送礼，还是游客打卡留念，都是绝佳选择，让小小菌菇从餐桌美食升级为湖湘特色文创名片，助力湖南食用菌品牌走出湖南、走向全国。

四、逐梦未来：坚守菌业本心，打造全国知名菌业品牌

　　从白手起家的创业新人，到深耕产业的企业领航者，30载风雨兼程，夏爱辉始终专注菌业赛道，坚守“深耕实业、赋能民生、匠心筑品”的初心，带领大后方集团从单一菌类分销企业，成长为集种植、研发、产销、餐饮、文旅、文创于一体的全产业链菌业龙头。凭借卓越的产品品质、优质的服务口碑、创新的产业模式，企业先后斩获第八届中国创意美食节“最佳养生展台特金奖”、湖南餐饮食材杰出供应商等多项重磅荣誉，行业影响力与品牌美誉度持续攀升。

　　谈及未来发展，夏爱辉目标清晰、初心坚定。他表示，未来企业将始终聚焦食用菌主业，持续深耕全产业链布局，不断优化菌宴菜品、升级菌酒品质、迭代菌礼产品，持续做大做强菌菇文化馆IP。同时，将持续加大科研投入、创新产业模式，持续赋能乡村产业振兴，带动更多农户依托菌菇产业增收致富，全力将“大后方”打造成为面向全国的顶级食用菌公众品牌，以产业之力赋能湖南现代农业高质量发展，让湖南菌香飘向全国、享誉市场。

　　来源：湖南民生在线

　　作者：吴显荣　

　　编辑：徐冠东

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