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核心提示：秋天是吃海鲜河鲜的高峰时段，因为这个季节的海鲜河鲜最为充盈肥美，口感上佳。尽管美食当前不可辜负，但有几类人在吃海鲜河鲜的时候需要特别小心。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
秋天是吃海鲜河鲜的高峰时段，因为这个季节的海鲜河鲜最为充盈肥美，口感上佳。
尽管美食当前不可辜负，但有几类人在吃海鲜河鲜的时候需要特别小心。
首先就是高尿酸血症和痛风患者。
这类患者要注意控制嘌呤摄入量，人所尽知，海鲜河鲜是嘌呤含量很高的食物类别。
其实，问题还不仅仅出在嘌呤含量上，这些食物中的其他成分也会助力尿酸升高。
海鲜河鲜是高蛋白质食物（按干重算它们的蛋白质含量超过很多肉类），其中硫、磷含量较高，而且还有海水里存在的氯。
尿酸代谢失调的人，需要较少的成酸性元素、较多的成碱性元素，来中和尿酸的酸性。
简单说，他们需要更多的钾、钙、镁元素，因为摄入这些金属阳离子较多的时候，可以提高尿液的 pH 值，生成溶解性更高的尿酸盐，其更容易从尿里排出体外。反过来就会推高酸负荷，加重肾脏负担，提高尿液酸度，不利于尿酸的排出。
同时，以海鲜河鲜为主、主食和蔬菜不足的膳食模式，会让身体缺乏抗氧化成分，不利于降低炎症反应。炎症反应高的状态，会增加痛风发作，不利于关节炎症的康复。
只吃高蛋白质食物而不吃饭，尤其容易造成尿酸的紊乱。缺乏碳水化合物时，会诱导产生酮体，增加尿液酸度，增加肾脏负担，推高血尿酸水平，让尿酸代谢障碍人群雪上加霜。
对这类人，在节日美食中有几个策略：
一、控制海鲜河鲜数量，浅尝辄止；
二、吃海鲜河鲜的同时，要相应少吃一些肉和鱼，动物蛋白总量不能过多。
三、增加蔬菜和奶类的摄入量，补足钾、钙和镁。建议每天喝脱脂奶补充钙和钾，也可用椰子水和蔬菜汁增加钾的摄入量，必要时可以在用正餐时吃小剂量的钙片。这些措施都有利于促进尿酸排出，预防痛风发作。
四、避免酒类和甜饮料，它们虽然本身不含嘌呤，却都会促进内源性尿酸生成。
五、一定要正常吃主食。除豆类需要适度限量之外，燕麦、小米、鲜玉米、糙米、全麦粉等全谷物均不会造成尿酸水平显著上升。甘薯、土豆、山药等薯类食物能提供更多的钾元素和抗炎成分。用全谷物和薯类替代部分精白米、精白面制作的主食有益无害，无需顾虑。
除了需要控制尿酸的人，消化吸收不良和容易腹泻的人，也需要控制吃海鲜河鲜的数量。过敏体质的人更要小心，因为水产品是我国成年人最常见的食物过敏原之一。
消化吸收弱的人，以及容易腹泻的人，食用海鲜时要一次少吃点，并搭配姜、花椒、干辣椒、咖喱粉、胡椒粉等香辛料烹调。
很多香辛料具有增加消化液分泌、提高消化酶活性、抑制肠道致病菌等作用，有利于帮助消化弱的人更好地接受海鲜河鲜食物。
最后必须唠叨两句有关食品安全的要点。
一是海鲜河鲜体内往往含有致病菌和寄生虫，一定要彻底烹熟再吃哦！
二是海鲜河鲜死后会产生较多的生物胺和其他有害物质，所以不新鲜的原料一定不要吃，烹调之后也要赶紧吃。
如果一餐实在吃不完，要提前拨出来放在冰箱冷藏，延缓细菌增殖速度。
下一餐吃之前一定要好好热一下，再杀个菌。
日期：2026-09-30
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