西贝二儿子接手高端烤全羊品牌，西贝门店从370家掉到226家

西贝二儿子接手高端烤全羊品牌，自己开的酒馆才2家店，西贝门店从370家掉到226家

九十九顶毡房在北京海淀清河那块儿，主打的是蒙古烤全羊，店里是毡包环境，还有歌舞表演，人均消费不低，属于西贝体系里正儿八经的高端正餐。就是这么一家店，9月28号天眼查上挂出来一条工商变更：北京九十九顶毡房餐饮文化有限公司的股东名单里，多了一个叫“北京斯壮餐饮管理有限公司”的新面孔，一进来就拿走50%的股份。

这家斯壮餐饮什么来头？天眼查上写得清清楚楚，法定代表人、实际控制人、最终受益人都是同一个人：贾钰坤，贾国龙的二儿子。斯壮餐饮是2025年6月才成立的，注册资本100万，贾钰坤持股90%。用一家成立刚一年出头、注册资本一百万的公司，入股了西贝旗下的高端品牌，而且一进来就是控股股东，拿了一半的股份。

变更之前，北京九十九顶毡房餐饮文化有限公司的股东结构是：北京西贝餐饮管理有限公司持股60%，李凤兰持股40%。变更之后，西贝的持股从60%掉到30%，李凤兰剩20%，斯壮餐饮拿50%。同时，这家公司的注册资本也从500万翻到了1000万。一边是西贝往后退，一边是二儿子的公司往里进，注册资本翻倍，股权过半，这套动作放在一起看，不像是小打小闹。

贾钰坤，1992年生，内蒙古巴彦淖尔人。他不是那种突然冒出来的富二代。2020年他就在筹备“壮壮烤羊肉”，2021年正式创立了壮壮酒馆这个牌子。壮壮酒馆做的是西北风味，人均消费大概在300到500块之间，卖手打肉、羊肉串和西北小吃。他自己在公开场合说过，想用小酒馆的路子把西北小食做精致化。他还提到过，创业过程中父母辈给了很大支持，基本不干涉他的决策。

但壮壮酒馆的规模，说实话不大。窄门餐眼的数据显示，壮壮酒馆目前在营门店只有2家，人均消费304元，2025年到现在没有开过新店。连续三年上了米其林推荐，口碑在北京餐饮圈是有的，但门店数量就摆在那里，两家。

所以事情就变得有点意思了。一个手里只有两家小酒馆的92年人，接手的是一家做蒙古烤全羊宴请场景的高端正餐品牌。壮壮酒馆走的是“小酒馆+精致小吃”的路线，九十九顶毡房走的是大店、烤全羊、团建聚餐、沉浸式蒙古文化体验的路线。两个东西的底层逻辑差得挺远。

再看西贝这边的盘子。西贝主品牌在营门店，2024年的时候超过370家，窄门餐眼的数据显示，到2026年9月只剩226家。贾国龙自己在2026年1月说过，从2025年9月到2026年3月，西贝累计亏损预计超过6亿元，要关掉102家门店，占总数的30%。而实际情况是，截至9月，西贝在营门店比2024年峰值少了至少144家，收缩幅度接近四成，已经超过了年初宣布的关店计划。

还有一件事值得注意。9月初，贾国龙的妻子张丽平把手里西贝集团5.1959%的股权，540万的出资额，出质给了工商银行呼和浩特如意开发区支行。股权出质通常是用来融资或者担保的，这个时间点卡在二儿子入股九十九顶毡房的前面，两个动作前后脚发生。

西贝官方对倒闭传闻的回应是“全国门店均正常运营”，“恳请大家理性看待网络信息”。但西贝内部员工那边，有人已经走了。界面新闻采访的一个西贝店长，干了6年，在社交平台发求职信息，说“未来什么样不知道了”。上海静安区一家西贝门店的员工说，店里已经连续两周没有招牌浇汁莜面供应，不是因为原料短缺，是“没有能够负责搓莜面的员工了”，这家店国庆后关闭。

贾钰坤名下有8家关联公司，2家已经注销，剩下的6家里有做餐饮管理的，有做教育科技的，有做餐饮品牌运营的。斯壮餐饮对外投资里，还包括上海超壮餐饮管理有限公司和鄂尔多斯壮壮皓晨餐饮管理有限公司。这些公司的名字里反复出现“壮”字。

九十九顶毡房这家公司本身，是2026年5月才成立的，成立不到半年就迎来了这次股权大调整。它和2009年就成立、法定代表人是李凤兰的“北京九十九顶毡房餐饮有限公司”不是同一个工商主体。新公司经营范围里除了餐饮管理，还有文艺创作、文化艺术交流活动。

李凤兰在变更后仍然持有20%的股份，她在西贝体系里关联过不止一家餐饮公司，包括北京天上草原餐饮管理有限公司，那家公司的法定代表人也是她。九十九顶毡房官微的运营主体就是天上草原，参保人数102人。

贾国龙目前关联24家公司，4家已注销，20家存续，版图涉及企业管理、教育科技、职业技能培训。二儿子贾钰坤的斯壮餐饮成立于2025年6月，注册资本100万，参保人数5人。用一家参保5人的公司，控股一家注册资本1000万、做高端烤全羊的品牌公司。

至于这次变更到底是在做什么，目前西贝和贾钰坤方面都没有官方说明。从工商信息上看，西贝在九十九顶毡房餐饮文化有限公司的持股从60%降到30%，贾钰坤通过斯壮餐饮持股50%成为第一大股东，李凤兰从40%降到20%。注册资本翻倍。这几个动作都在同一时间完成。

九十九顶毡房清河店的电话邦信息显示，这家店还在正常营业，服务时间周一到周日，中午11点到下午2点，晚上5点到9点，主营蒙古烤全羊和西北菜。但清河店对应的工商主体是2009年成立的“北京九十九顶毡房餐饮有限公司”，法定代表人是李凤兰，和这次发生股权变更的“北京九十九顶毡房餐饮文化有限公司”是两个不同的注册实体。新公司2026年5月才注册，业务范围里写着“文艺创作”和“组织文化艺术交流活动”。

西贝主品牌门店从370多家掉到226家，子品牌天边砂锅焖面在营32家左右，两个加起来超过250家。贾国龙1月说关102家，实际关掉的比这个数多。二儿子贾钰坤的壮壮酒馆在营2家，2025年没开新店。现在他成了九十九顶毡房餐饮文化有限公司的实际控制人，这家公司注册资本1000万，西贝持股30%，李凤兰持股20%。