内蒙古
当你想要买包子的时候，却发现工作人员把脚放在工作台上剪指甲，而且这家包子铺是近40年老店，是从小吃到大的，此刻你的心里得有多膈应。
而这一幕发生在湖南长沙清泉阁包子铺，视频一经发出便引发热议，包子铺老板发视频道歉，并表示会积极整改。
长沙开福区的市场监管局工作人员会议媒体表示介入调查。
其实在此之也有消费者反映此店卫生问题，但并未得到重视。
人气老店曝出惊人一幕，网友直呼膈应
长沙清泉阁包子铺，是当地很多老长沙人熟悉的早餐店。
每天一大早，店门口就排起长长的队伍，不少食客专门早起过来，就为买一笼热气腾腾的包子。
在本地社交平台，这家店一直被推荐为特色早餐打卡点，常年客流爆满，很多消费者都是常年复购的老顾客。
可一段网友拍摄的视频，直接打碎了不少食客心中的好感。
视频画面里，店铺后厨的食品操作台上，一名工作人员直接把脚抬到用来加工包子的工作台，站在操作台边上剪脚趾甲。
操作台是直接接触包子面皮、馅料的地方，指甲碎屑、皮屑很容易直接落在台面上，后续继续加工食品，交叉污染风险极高。
拍摄视频的网友当场就表示不想再买了，视频传到网上之后，瞬间引爆舆论。
很多网友留言说，自己经常排队买这家的包子，看到视频之后心里特别膈应，想到之前吃的包子，心里一阵不适。
更值得一提的是，这次并不是清泉阁第一次被消费者指出卫生隐患，此前就有网友反映过店内卫生方面存在问题。
在今年6月份的时候，有消费者看到有员工一边玩手机一边摸包子。
还有消费者看到掉到地上的包子被工作人员又捡了起来继续售卖。
但是店铺并没有重视，问题没能整改到位，最终才出现这次性质更恶劣的事件。
老板娘道歉并表示关门整改
事件发酵之后，清泉阁老板娘在官方账号发布道歉视频。
她承认员工的行为触碰食品安全红线，属于管理失职，对所有顾客表达歉意，承诺会立刻停业，对店内操作台、厨具、墙面地面进行全方位无死角消杀，并且开展内部整改。
当地市场监管部门也迅速介入调查，已经要求店铺停业整改，后续还会依法开展查处工作。
有网友经过清泉包子铺门口，这时候已经大门紧闭，卷帘门上还有一些涂鸦。
很多人看到道歉视频，第一反应是：道歉来得很快、停业消杀看起来态度诚恳，但是多年积累的口碑，一次后厨的不规范操作就遭受重创。
食品安全不是一句口头承诺，后厨的卫生细节，恰恰就是检验一家餐饮门店责任心的试金石。
到底违反了哪些食品安全规则？
很多普通消费者会疑惑，后厨操作台剪趾甲，到底算不算严重违规？
从现行餐饮规范来看，答案很明确：食品处理区内，严禁从事任何有可能污染食品的行为。
《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。食品操作台，是用来加工包子面皮、馅料的核心区域，所有直接入口的食物都在这里制作。
在台面上剪脚趾甲，指甲碎屑、皮肤碎屑、细菌都可能留在台面上，哪怕后续简单擦拭，也很难保证完全清除，会直接造成食品交叉污染。
同时餐饮卫生国标也要求，食品从业人员要保持个人卫生，在食品加工区域不能做这类污染行为。
消费者能主张什么赔偿？
这也是大家最关心的问题，很多网友看完视频之后，会问：我之前买过这家包子，能不能要求“退一赔十”？
这里有一个很关键的法律边界，很多人很容易混淆。
《食品安全法》148条规定的退一赔十，保底1000元惩罚性赔偿，适用的前提是成品食品本身不符合安全标准，食品里面检出异物、变质。
举个例子，你买到包子，咬开之后发现里面有指甲碎屑，这种情况就可以主张退一赔十。
但在清泉阁这件事里，视频拍到的是员工操作行为违规，并没有直接证据证明已经做好、卖给顾客的包子里面混入了异物。
单纯后厨操作行为不规范，属于行政违法，市场监管部门可以处罚商家，但消费者不能直接以此为由，要求10倍惩罚性赔偿。
同时任何市民，都可以提交视频证据，发起举报，要求监管部门上门核查，对门店的违法行为进行处罚。
结语
清泉阁能常年排队，靠的是口味和多年积累的口碑。
但口碑建立需要十几年，毁掉可能只需要短短十几秒的视频。
餐饮行业，食品安全永远是底线。
道歉、停业消杀只是补救手段，真正的整改，不能只停留在一次大扫除。
店家需要完善后厨巡查制度，定期开展员工食品安全培训，建立反馈通道，认真对待每一位顾客提出的卫生意见，不能等到被网友曝光、监管上门，才想起整改。
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