河北
大米、小麦和燕麦往往在购物清单上占据主导地位，但值得做的谷物可远不止这几样。在世界各地，许多不太常见的谷物已经被享用了数百年，因为它们具有独特的风味、吃起来很满足的口感，还有令人印象深刻的营养价值。在厨房里囤上几样这样的谷物，就能为日常膳食增添多样性，又不会让做饭变麻烦。有时，仅仅一种新谷物就能彻底改变你在家做饭的方式。
尝试不同的谷物，也能让你在配菜、沙拉、汤和谷物碗上玩出新花样。很多谷物做起来和常见的那几种一样省事，同时蛋白质、纤维、维生素和矿物质的含量也各不相同。随着时间的推移，你可能会发现一些被忽视的谷物值得经常出现在你家餐桌上。从几种百搭的谷物开始，这样尝试起来就很简单，不会让你觉得无从下手。
法罗麦为日常餐食带来扎实口感
法罗麦已被种植数千年，在意大利各地尤为受欢迎。它嚼起来很舒服，带着淡淡的坚果香，用来做汤、谷物沙拉，或者需要更实在一些的配菜，都是绝佳选择。由于烹饪后仍能保持紧实，即使提前做好，口感也不会变差。正因如此，它成了备餐时的常备食材。
法罗麦最大的优势之一是它跟其他食材特别百搭。烤蔬菜、烤鸡、蘑菇、豆类和新鲜香草都能衬托它的风味，又不会抢了它的味。很多菜里你都可以用它来代替米饭，做出一顿更实在的饭。它怎么做都行，就算是第一次下厨的人也能轻松搞定。
法罗麦不仅口感令人满足，还很有营养。它富含纤维、蛋白质以及镁和铁等重要矿物质，是均衡饮食中很顶饱的一种食材。尽管它确实含有麸质，但许多人喜欢把它当作精加工谷物的替代品。熟悉之后，法罗麦就能轻松融入每周的膳食计划。
高粱的用途比大多数人以为的要多得多
高粱已被种植数千年，至今仍是非洲和亚洲许多地区的重要主食。这些小颗粒煮熟后嚼劲十足，口感很好，同时味道温和，怎么做都合适。由于它本身味道不浓，很容易吸收香草、香料和酱汁的风味。正因为这样，它既能配简单的饭菜，也能上精致的宴席。
高粱在厨房里的百搭程度让很多人感到意外。煮好的高粱很适合做沙拉、汤、杂粮碗和砂锅菜，整粒的干高粱甚至能像爆米花那样爆开。同一种粮食有这么多做法，就更容易放进你平时的日常饮食里。很多家常菜里，它都能轻松代替米饭或意大利面。
高粱本身天然不含麸质，适合那些需要避开麸质的人。它含有膳食纤维、抗氧化剂和多种重要营养，对均衡饮食很有帮助。虽然它可能没有藜麦或糙米那么受关注，但它其实更值得被大家认识。它既有营养又百搭，很适合常备在厨房里。
苔麸虽小，益处却大
苔麸是全世界种植的最小谷物之一，但几个世纪以来，它一直是埃塞俄比亚的主食。传统上，它被用来制作英吉拉，这是一种柔软的发酵扁面包，常与许多埃塞俄比亚餐食搭配食用。尽管苔麸体积微小，但烹饪后却能散发出一种令人愉悦的浓郁香气，略带坚果味。其独特的质地也让它在众多较大的谷物中显得与众不同。
除了传统食谱之外，苔麸也很适合现代厨房的烹饪方式。它可以煮成浓稠顺滑的早餐粥，作为配菜，也可以用苔麸面粉来做各种烘焙食品。由于谷粒非常小，与很多其他全谷物相比，苔麸熟得比较快。烹饪时间短，忙的时候做起来特别方便。
苔麸天然不含麸质，富含膳食纤维、蛋白质、铁等多种重要营养素。它的营养价值加上做法多样，让越来越多传统产区以外的人开始关注它。即使你以前从未用它烹饪过，用它来尝试你熟悉的菜谱也很容易上手。在厨房里备一些苔麸，就能轻松让日常饮食更丰富。
探索被忽视的谷物并不需要把常吃的主食全都换掉。只要试着加入一两种新谷物，就能让你的烹饪更丰富，还能让日常三餐多些不一样的口感、风味和营养。不妨试试法罗、高粱和苔麸这类谷物，你可能会发现一些新主食，值得长期留在自家厨房里。
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