河北
弗吉尼亚州塞勒姆（WFXR）——夏天是钓鲶鱼的季节。天气热，鲶鱼咬钩也猛。
“在水温较高时，鲶鱼会一直吃，饵也一直在动，”弗吉尼亚州塞勒姆Honey Hole Bait & Tackle的迈克尔·米尔斯说。“饵到处都是，鲶鱼也到处都是。”
对许多钓鱼者来说，很多人的钓鱼回忆，就是从鲶鱼开始的。早在我们许多人学会追逐难钓的鱼之前，我们就爱上了那些见饵就咬的鱼。对许多年轻钓鱼者来说，鲶鱼就是他们钓上来的第一条“大家伙”。
无论是叉尾、扁头还是蓝鲶，它们都能长得很大，而且钓起来也不难。通常，只需要一个铅坠、一个鱼钩和一块鱼饵。
“这是一个滑坠钓组。没有转环，没有子线，什么都没有，”米尔斯在描述一种基本鲶鱼钓组时说。“挂上饵，就能抛得特别远。”
虽然米尔斯出售各种钓具，但他的店特别受鲶鱼钓友的欢迎。
他还出售各种鱼饵，如冷冻鲱鱼、活小鱼和鳗鱼、水蛭、面团饵、蠕虫和臭饵。如果你在钓具店找不到需要的东西，去杂货店逛逛也许也能找到。鲶鱼，尤其是叉尾鲶，是杂食性动物。它们几乎什么都吃，连热狗和鸡肝都不放过。
“我侄子几周前用热狗钓到了一条，”米尔斯说。“它们吃砂囊鲱，在克莱托和史密斯山，活饵最好使。”
虽然它们几乎什么都咬，但米尔斯和其他鲶鱼专家表示，根据品种不同，切块的鲱鱼或活饵更好用。
弗吉尼亚州野生动物水生教育协调员亚历克斯·麦克里卡德也持同样看法：“如果你能弄到一些新鲜切块饵，指的就是砂囊鲱。我用的是新鲜切块的砂囊鲱。用蚯蚓也能凑合。”
虽然你可以从船上钓鲶鱼，但并非必须如此。很多钓鱼人专门从岸边钓它们。
“我们的潮汐支流沿岸有许多可以下竿的地方，”麦克里卡德说。
当然，一旦你钓到它们，就能凑出美国夏天另一项传统活动——炸鱼宴。
米尔斯说，他特别记得和祖父一起吃炸鱼宴的时光：“哦，是的，我记得他会去钓鲶鱼，然后打电话叫我们，我们就过去跟他一起吃鲶鱼。”
正是这种被美国人一代代传下来的老传统，而且确实有它的道理。鲶鱼数量丰富。它们味道鲜美。它们劲儿大。它们不需要什么高级装备。这就是为什么一代又一代的美国人度过了许多夏日和夜晚，等着鲶鱼咬钩把竿尖拽动。
“跟家人一起在水上钓钓鲶鱼，留下些忘不掉的故事和回忆，这种感觉真好，”米尔斯说。“尤其是钓到一条大的，那你能记一辈子。”
乔治最爱吃的炸鲶鱼食谱
一磅鲶鱼片
一杯面粉
两个鸡蛋，打散
一杯商用玉米面，或者现成的裹粉混合物（我喜欢 Kentucky Kernel、Shore Lunch 或 House Autry 这几个牌子）
1 杯植物油
用厨房纸巾把鱼排擦干。用中高火在平底锅或炸锅里把油烧热。将面粉放入一个大号自封袋中。将裹粉放入另一个大号自封袋中。在一个大一点的浅碗里把鸡蛋打散。把鱼排放进装面粉的密封袋里摇晃。把裹好面粉的鱼排放进蛋液里裹一层。再把裹了面粉和蛋液的鱼排放进装裹粉的袋子里摇晃。把裹好粉的鱼排放进锅里炸到金黄。按口味加盐。搭配你喜欢的蘸料一起吃（我喜欢柠檬、塔塔酱和辣酱）。
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