山东
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齐鲁网·闪电新闻9月29日讯在山东煎饼的江湖里，泰安薄如蝉翼，临沂柔韧劲道，而枣庄菜煎饼，正以“全谷物”身份闯出新赛道。中筋面粉打底，玉米、小米、大豆、芝麻……齐上阵，摊出的饼皮薄如纸、脆如饼。粉条作魂，韭菜提鲜，一卷一折间，外酥里嫩，烟火气十足。
从十六七岁烙到八十五岁，枣庄菜煎饼里藏着几代人的乡愁。如今，这份乡愁不再只是路边煤球炉的记忆，枣庄本土玉米、山亭旱地小米、滕州红荷湿地薏米和莲子……全谷物营养搭配，让传统小吃变身健康新食尚。外地顾客追着吃，枣庄人信心满满：要把家乡味，烙进更多人的日常。
一口菜煎饼，半部鲁南风物志。全谷物+非遗手艺，这张饼，正卷着乡愁，香飘更远。
记者 马捷 毛馨 刘西柱 冯欣 枣庄融媒 张孝平
摄像 王子龙
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