北京
（来源：荔枝新闻）
转自：荔枝新闻
文/孔德淇
近日，烘焙品牌鲍师傅推出的60厘米超长蛋挞，凭借颠覆常规的夸张造型，在短视频平台迅速刷屏，成为探店博主争相打卡的网红单品。然而不少消费者吐槽，这款网红蛋挞“货不对板”，镜头里修长精致、饱满诱人，现实中挞液稀薄空洞、挞皮厚重干涩，绝大部分体积都被无味面皮占据，口感粗糙、风味尽失，徒有博人眼球的外形。面对海量差评，品牌方作出回应，将优化制作工艺、升级产品品质，并开通消费者退款通道。
一款网红蛋挞的速红速塌，并非个例，而是当下网红食品行业流量至上、本末倒置乱象的典型缩影。短视频时代，美食消费早已突破单纯的味觉饱腹属性，叠加了社交打卡、分享传播、潮流体验的多元价值。猎奇造型、超大尺寸、独特外观自带传播光环，极易在算法加持下快速发酵、破圈走红，为品牌带来海量曝光与短期销量。对商家而言，依托视觉噱头打造爆款，成本低、起效快，是撬动流量、制造话题的高效营销方式。但流量狂奔的背后，往往是品质的缺位，重形式、轻内核的行业通病，在网红食品赛道愈演愈烈。
食以味为本，材以质为先。美食的核心竞争力，是新鲜的食材、地道的风味、独特的口感，造型创意、视觉创新只是锦上添花的点缀。超长蛋挞的创新初衷，本是通过形态革新带给消费者全新的食用体验，为传统烘焙品类注入新意。但在实际落地中，品牌过度迎合短视频传播逻辑和大众视觉审美，刻意堆砌噱头、放大外形优势，却在核心用料、制作工艺、口感打磨上偷工减料。这种舍本逐末的操作，看似收获了短期流量红利，实则损耗了长期积累的口碑。
消费者并不排斥美食创新，也愿意为新鲜创意买单，能够包容新品研发、迭代过程中的些许不完美，但绝不能容忍虚假宣传、套路收割的营销陷阱。品牌的长久生命力，根植于稳定的品质与优质的体验。靠滤镜造爆款、靠颜值骗味蕾，终究是一次性的流量收割。新鲜感褪去后，消费者的落差与失望会快速发酵，曾经的顶流爆款，终将被市场抛弃。
梳理近年来的网红食品翻车事件，从造型猎奇的创意甜品，到噱头十足的网红小吃，诸多品牌纷纷陷入流量内卷的怪圈。不少商家跟风扎堆创新，把主要精力投入视觉包装、流量营销、话题炒作上，一味追求出圈速度与曝光热度，却忽视食材甄选、工艺打磨、品质把控，出现营销声势轰轰烈烈、产品品质敷衍潦草的两极分化。脱离品质谈创新，抛开口碑做营销，本质上是投机取巧的流量套路，让无数网红美食难逃“昙花一现”的宿命，火得快、凉得更快，成为行业常态。
短视频与新媒体的兴起，拓宽了美食的传播边界，让小众特色、创新品类拥有了快速出圈的机会。但传播渠道的升级、营销模式的革新，绝不意味着食品的品质底线可以松动、诚信底线可以退让。对餐饮品牌而言，营销是引流的手段，品质是立身的根本。所有的创意创新、形态突破，都必须建立在品质达标、体验过关的基础之上。
超长蛋挞的翻车风波，为网红食品行业敲响了警钟。流量时代，摒弃浮躁的营销焦虑，跳出“噱头大于内容”的经营误区，坚守安全底线与品质初心，用心打磨每一款产品，才能打破“爆红即翻车”的恶性循环。
来源：荔枝锐评工作室
作者：孔德淇（荔枝新闻特约评论员）
编辑：苏伊士
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