北京
凌晨三点，大多数人还在睡梦里，杭州萧山荣星南苑的一棵大樟树下，已经有人开始揉面了。
这家叫佳奇包子店的小铺子，藏在小区里面，从金惠路上根本看不到。可就是这么一家"藏"起来的店，每天要卖出近3000只包子。大肉包3元一个，菜包2.5元一个，有人从滨江、义桥专门开车过来买，一买就是十只。
一家没有招牌的店，靠什么活了28年
老板娘陈彩凤今年68岁，老板张引标67岁，都是荣星社区的居民。说起这家店的开头，陈彩凤讲得很平淡——最开始两口子做水果生意，骑三轮车到各个村卖，严寒酷暑，有时还卖不出去。
儿子8岁那年，她提议：要不做包子吧。老公一开始不情愿，有一天从东门头买来了蒸笼，说先试着做。试着做了几次，给邻居尝，都说味道好，就这么开始卖了。
最开始包子卖1元一个，后来1.5元、2.5元，到现在3元一只。以前没有店名，也没有营业执照。后来包子越来越出名，前几年有位社区领导说，包子这么好吃，要正规起来。前年办出了营业执照，名字用了儿子的名字——佳奇包子店。
儿子张佳奇说，那时候村里办席，总是跟店里预订包子，口感好，一传十、十传百，口碑渐渐做出来。现在每天卖出近3000只，因为开在小区里，没做宣传，外面的人知道很少，都是靠老顾客带新顾客。
一分钟包5只，凌晨3点起，忙到下午2点
早上7点，来买包子的顾客络绎不绝。前面忙得火热，后厨6位大姐不停地包，平均一分钟包5只。这几位大姐都是本村人，包包子都有几年经验，最长的有五六年。
一位大姐说："每天都是凌晨3点起床，一直包到下午2点，有时忙得要凌晨2点起。"
顾客程先生从义桥过来，开车要20分钟，买了十只大肉包。他说每周会跑过来买十只，可以吃两三天，刚出锅的大肉包好吃，放冰箱一天口感会下降，肉汁会收缩。马女士已经是第四次来买，这次买了五只，是邻居介绍才好不容易找到的，家里小孩很喜欢吃，一次能吃两只大包子。
2025年，萧山区消费者权益保护委员会出了个"萧山好肉包"美食地图，佳奇包子店榜上有名。
父母想传下去，儿子说还要好好考虑
现在，老夫妻俩已两鬓斑白，体力大不如前，孙辈也需要有人带，就想把包子店传下去。不少顾客也问他们，什么时候退休，儿子什么时候接班？
张佳奇今年36岁，一个小孩正读四年级，老婆正怀着老二。他自小在父亲影响下学厨艺，后来在金马饭店做了十多年厨师。金马饭店关门后，包子店生意开始好转，就留在自家店帮忙，到现在已经6年。
陈彩凤说，儿子8岁的时候，脚底下垫两块砖，在案板上帮忙揉面。他们每天凌晨起来做包子，卖到下午2点左右，再去菜场买菜，一直忙到晚上七八点睡觉，陪儿子的时间很少。
如果父母做不动了，他会继承吗？张佳奇说：
- 父母最希望我能接班，他们说与其去外面打工，不如把家里的包子店做好，现在收入也挺乐观
- 但目前我还不能确定。做包子实在太累了，每天要凌晨起床，一天不停地做到下午，有点吃不消
- 小孩也小，需要陪伴
- 目前还没想过这个问题，如果不做包子，自己做什么也没想过
- 老婆以前上班，现在怀孕了离职在家，等小孩子再长大一点，再考虑这个问题吧
张佳奇没上过大学，做厨师取得高级技师职称，评上萧山区F类人才。他说自己专门咨询过，做包子（中式面点师）也可以取得E类人才资格，"但需要参加评奖，有机会还是要争取一下。"
一只包子背后的两难
这个中秋假期第一天，荣星社区联合包子铺免费送出了100只大肉包，给辖区外卖骑手、快递员等新就业群体。热腾腾的包子递到师傅们手上。
28年，从1元到3元，从没有店名到上了美食地图，从儿子8岁垫着砖揉面，到儿子36岁站在案板前犹豫要不要接。这家店的味道没变，但站在案板前的人，心里多了一道题。
父母觉得，把店做好，收入乐观，比出去打工强。儿子觉得，凌晨起床、一天不停，实在累，孩子还小，需要陪伴。两边都没错，只是站的位置不一样。
一只3元的包子，包住的是28年的手艺和口碑，也包住了一个36岁男人说不出口的为难。
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