广东
9月25日，西安大明宫万达广场。
鸿星尔克新锐见面会现场，鸿星尔克全球代言人、演员于适现身。活动中特别设置了一个很有“西安味”的环节——体验肉夹馍制作。
受邀来到现场的，是第六批市级非物质文化遗产代表性传承人、袁记肉夹馍董事长靳金矿。
操作台前，于适戴上手套、拿起白吉馍，在靳金矿的现场指导下亲手完成夹制。做好之后，他拿起自己刚刚完成的肉夹馍向现场展示，并当场品尝了一口。
台下手机纷纷举起，身后的大屏幕也同步放大着操作细节。
平日里发生在门店操作台上的一个肉夹馍，这一次，走到了聚光灯下。
从门店操作台，到活动舞台
这次活动现场使用的白吉馍和腊汁肉，均由袁记肉夹馍华远锦悦店提供。
华远锦悦店本身就位于大明宫商圈。
平时，这些白吉馍和腊汁肉会出现在门店的操作台上，成为顾客手里的一顿饭；这一次，它们被带到了活动现场，让于适亲手体验了一回肉夹馍制作。
对于陕西人来说，肉夹馍实在太熟悉。
白吉馍、腊汁肉，看起来简单，但真正上手去做，很多细节才会变得具体。
而袁记肉夹馍这次带到现场的，也正是这样一份真实、日常的陕西味道。
靳金矿在旁指导，于适亲手完成夹制
活动现场，于适站到操作台前，靳金矿一直在一旁指导。
从拿起白吉馍，到实际夹制，靳金矿不时靠近操作台示范、提醒；于适则低头认真完成手上的动作。
几分钟的现场体验，没有复杂的讲解。
一个人在做，一个人在教。
肉夹馍这门每天都在门店里发生的手艺，也就这样很自然地呈现在大家面前。
完成之后，于适拿起刚刚做好的肉夹馍向现场展示，随后直接尝了一口。
从动手制作，到拿在手里，再到真正尝上一口，这次体验也因此有了完整的过程。
一门老手艺，被更多年轻人看见
袁记肉夹馍走过四十余年。
对一家餐饮品牌来说，时间留下来的，不只是一个年份。
还有每天不断重复的制作。
馍要继续打，肉要继续做，一个肉夹馍依然要经过操作台，再递到顾客手里。
这些事情，在门店里很普通。
但这一次，它们出现在活动舞台和年轻人的镜头里。
台下有人围观，有人举着手机拍摄；大屏幕上，于适手里的动作被同步放大。
一份陕西人熟悉的日常小吃，因此有了另一种被认识的方式。
老手艺并不一定要换一种样子，才能走进年轻人。
有人愿意靠近它、亲手做一次，它自然就多了一次被今天的人看见的机会。
舞台散场，这一口还在大明宫商圈
活动会结束，舞台也会撤下。
但就在大明宫商圈，袁记肉夹馍华远锦悦店依然照常营业。
当天从这里送到活动现场的白吉馍和腊汁肉，回到门店以后，依然是一顿顿真实发生的日常。
馍继续打，肉继续做。
到了饭点，依然会有人推门进来，点上一个肉夹馍。
从门店到舞台，再从舞台回到门店，这次体验真正连接起来的，其实是两种很不同的场景：
一边是聚光灯下几分钟的关注；
一边是四十余年来，一天一天做着的陕西味道。
舞台，让更多人看见这一口。
门店，则让这一口继续留在每天的一日三餐里。
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