四川
封面新闻记者 陈怡然
餐饮行业步入存量博弈阶段，不少品牌放缓拓店节奏，中式快餐头部品牌老乡鸡迎来规模新节点。截至2026年8月底，老乡鸡全国门店突破2000家，覆盖9省61城。老乡鸡董事长束小龙预计2026年老乡鸡整体营收有望突破100亿元。
国家统计局数据显示，2026年1‑8月全国餐饮收入累计3.74万亿元，同比增长2.4%，行业大盘增速放缓。市场逻辑已经发生转变，行业告别增量时代拼开店速度的模式，存量竞争下，供应链韧性、单店运营质量成为品牌的核心比拼要素。红餐网数据显示，国内中式快餐市场门店突破2000家的并不多，鱼你在一起现有门店2358家，乡村基集团依靠双品牌布局实现规模化，乡村基与大米先生合计直营门店超2150家。老乡鸡董事长束小龙表示，门店数量突破2000家之后，企业更看重健康稳健发展，优先保障门店经营质量与消费者体验，而非单纯追求规模扩张。
灼识咨询数据显示，2024年国内中式快餐市场交易规模达8097亿元，预计2029年增长至12058亿元，但行业连锁化率仅32.5%，市场格局较为分散，整合空间广阔。中国连锁经营协会会长彭建真认为，存量时代，只有深耕供应链、搭建数字化管控体系的企业，才更有能力穿越行业周期。
作为行业较早布局全产业链的企业，老乡鸡推进种植、养殖、加工、销售一体化。企业拥有复垦改造的标准化农田、数字化养殖基地，同时布局合肥、上海两座中央厨房，现有产能可支撑3000家门店，在建第三座央厨投产后可覆盖万家门店食材供给。生产端自动化改造大幅提升效率，馄饨车间经升级后，仅4人即可实现日产百万份产品。
针对上游供应商，老乡鸡建立ABCD四级动态评价体系，2025年完成72家供应商专项赋能。通过自建基地、央厨升级、赋能上游供应商，这套重投入模式，也为中式快餐连锁提供了新的参考样本。
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