上海
近日，一款全长60厘米的“超长蛋挞”火了，多地门店出现排队潮，部分代购渠道购买价格更是从16.8元飙升至56.8元。从早前的巨型月饼、超大杯奶茶，到如今刷屏的超长蛋挞，食品“巨型化”似乎成了餐饮圈新流量密码。对此，医生则发出提醒：尝试“巨型美食”前，先要想清自己“需不需要”。
“超大号”食物变身“社交货币”
“排队1小时终于买到了！”在社交平台搜索“超长蛋挞”，能看到全国各地网友晒出的打卡照片。
网友晒出的打卡截图（图源网络）
只是改变了尺寸，为何常见甜品就能引爆热度？有食品行业从业者分析，在同质化竞争激烈的烘焙市场，相比研发新口味、调试新配方，在产品尺寸上的创新试错成本更低、视觉话题性更强，是性价较高的流量运营方式。
在上海市奉贤区精神卫生中心副主任医师俞美红看来，超出认知的“超大号”食物带有视觉冲击，是好用的“社交货币”，“吃几个普通蛋挞没人会特意拍照分享，但分享一张60厘米蛋挞的照片，很容易收获关注与互动。”
除了猎奇，这类巨型美食还自带社交属性。俞美红表示，超长蛋挞很难单人吃完，更适合多人分享，而分享食物的过程本身就是社交行为，能拉近人际距离。
一根蛋挞=五六碗白米饭
不过，蛋挞尺寸升级，相应的健康负担不容小觑。复旦大学附属华山医院临床营养科主治医师王静算了一笔营养账：一根60厘米的超长蛋挞，约等于6到8个普通蛋挞，总热量在1000至1500大卡之间，“差不多相当于五六碗白米饭的热量”。
除了高热量，糖、脂肪含量同样远超日常摄入标准。王静介绍，一整根超长蛋挞的添加糖约有40到50克，而《中国居民膳食指南》建议，成年人每日添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。超长蛋挞的脂肪含量约50克，已接近一名成年女性的脂肪摄入上限，叠加三餐饮食，容易导致脂肪摄入“超标”。
更要注意的是糖与脂肪“协同放大效应”。王静解释，人体大脑存在奖赏系统，单纯吃糖或高脂食物都能刺激多巴胺分泌，但强度有限。蛋挞这类糖油混合的食物，会共同作用于奖赏通路，让多巴胺释放量显著提升，带来更强的愉悦感，“有些人一口气能吃下一半超长蛋挞，未必是因为有多美味，而是大脑的奖赏机制一直在发出‘继续吃’的信号。”
她提醒，长期摄入高糖高脂食物，会抬高大脑的奖赏阈值与味觉阈值，“慢慢会觉得清淡的蔬菜、主食‘没味道’，必须吃更高糖高脂的食物才能获得满足感，形成恶性循环。”
尝鲜有度，警惕流量“绑架”餐桌
针对想要尝鲜的消费者，王静建议：单人单日食用量控制在10厘米以内，大约是1到1.5个普通蛋挞的量；食用时机最好选在午餐后到晚餐前，夜间不宜食用；吃蛋挞当天相应减少其他甜食、油炸食品和肥肉的摄入，同时适度增加运动量，消耗多余热量。
此外，王静还提醒，蛋挞馅料主要为蛋奶制品，容易滋生微生物，购买后尽量当天吃完，不要在常温环境下隔夜存放。因此，更推荐与家人朋友分食，“可以把超长蛋挞切成8小块，每人每次1到2块，既能尝鲜，又不过量。”
在俞美红看来，除了超长蛋挞这类“巨型”食物带来的健康负担，还需调整被流量裹挟的消费心态。
“很多人排队、高价代购网红食品，并不是真的爱吃，而是出于‘别人都吃了我也要吃’的心理，或是怕跟不上社交话题的焦虑。”俞美红建议，面对网红食品保持“轻量尝鲜”的心态，有机会可以试试，但不用特意排队、高价抢购，更不用因为没吃到而失落，“要分清自己是享受食物本身，还是单纯想要拥有这件‘网红商品’，理性做出选择，才既不辜负美食，也不辜负自己。一根60厘米的蛋挞，分着吃是乐趣，硬撑着吃就是负担。”
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