秋天嗓子干、皮肤紧？多吃这3样白色食物，润肺防燥，全家都舒坦

入秋以后，不少人开始觉得嗓子干、皮肤紧、大便也比夏天干结，时不时还干咳两声。这些都是秋燥伤肺的典型表现。

老辈人常说“秋吃白，病不来”。这句话可不是随口说说的。

中医五行理论认为，白色对应五行中的“金”，与人体五脏中的“肺”相应。秋季气候干燥，燥邪最易伤肺，而山药、百合、莲子、银耳、秋梨等白色食物多具有清肺、润肺、养肺的功效，正是滋阴润燥的佳品。

从现代营养学角度看，白色食物大多富含黏液质、多糖类物质和维生素，这些成分能滋润呼吸道黏膜，增强肺部的自我修复能力。

今天说的这3样白色食材，菜市场随手就能买到，价格便宜，润肺效果却一点不含糊。

第一样：银耳——平民燕窝，滋阴润燥

银耳被称为“菌中之冠”，能清肺热、益脾胃、润肌肤，富含胶质，对缓解皮肤干燥、干咳十分有效。

银耳最值得说的，是它富含的银耳多糖。银耳多糖能增强免疫力，相当于给肺部加了一层“保护罩”。另外，每100克干银耳中含有30.4克膳食纤维，有助于刺激肠道蠕动，对缓解秋天便秘有一定效果。银耳还含有天然植物胶质，能充分滋润呼吸道和肺部黏膜，缓解口鼻干燥。秋天每周喝两三次银耳羹，皮肤和嗓子都会舒服很多。

哪些人最适合吃？秋天皮肤干燥、口干舌燥、干咳少痰的人，喝银耳羹最对路。经常便秘的人，银耳里的膳食纤维也能帮上忙。

注意：银耳胶质丰富，多食容易胀气消化不良。糖尿病患者喝银耳羹不要加糖，也避免和红枣等高糖食材同煮。

推荐吃法：红枣枸杞银耳羹。银耳提前用冷水泡发几个小时，去蒂撕成小朵。和红枣一起放进砂锅，加足量的水，大火煮开后转小火慢炖一个到一个半小时，炖到银耳软糯出胶。最后加枸杞和冰糖，再煮五分钟就行。银耳出胶的关键就一条：小火慢熬，急火快煮怎么熬都是清汤寡水的。

第二样：百合——润肺止咳，清心安神

百合是秋天的“宝藏食材”，味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神之功。

百合一方面能润肺止咳，对付秋燥引起的干咳少痰、嗓子干痒特别有效；另一方面能清心安神，秋天人容易烦躁、睡不好觉，喝点百合粥、百合汤，润肺又安神，还能帮助改善睡眠质量。

百合分鲜百合和干百合。鲜百合甘甜味美，润肺止咳的效果更显著；干百合一般拿来和梨或银耳一起炖，润燥效果也很好。

哪些人最适合吃？秋天干咳少痰、嗓子干痒的人，以及秋天心烦失眠、睡不踏实的人，吃百合最合适。

注意：百合性偏寒凉，风寒咳嗽和中寒便滑的人忌服。1岁以内的孩子不建议食用干百合。

推荐吃法：西芹炒百合。鲜百合掰开洗净，西芹斜切成段。锅里水烧开，加一点盐和几滴油，西芹和百合分别焯一下，西芹焯到变色就捞出来，百合焯半分钟就行，别烫久了，软塌塌的没口感。捞出来沥干水，加蒜末、香醋、一点盐和香油，拌匀就能上桌。清清爽爽一盘，润肺安神，秋天吃最舒坦。

第三样：白萝卜——顺气化痰，秋日小人参

白萝卜性凉，味辛甘，有“小人参”之称，核心作用就是润肺化痰、祛风涤痰。秋天受凉燥咳嗽、有痰咳不出、嗓子干疼，吃点白萝卜特别管用。

白萝卜含水量高达92%到95%，热量低，富含维生素C、钾和膳食纤维，还含有芥子油苷，具备一定抗炎活性。

萝卜有个特点：生吃和熟吃效果不一样。《本草纲目》记载“生食升气，熟食降气”。生吃萝卜偏凉，润喉清肺燥，秋天喉咙干痒、干咳少痰的时候，吃几片生萝卜或者榨汁喝，嗓子会舒服很多。熟吃萝卜性平温和，健脾助消化，秋天胃口好了，炖肉进补容易积食腹胀，炖肉时加几块萝卜，既能让汤味更鲜，还能减轻肠胃负担。

哪些人最适合吃？秋天干咳少痰、嗓子干疼、有痰咳不出的人，以及秋天进补后容易积食腹胀的人，吃白萝卜都很对路。

注意：脾胃虚寒、经常拉肚子的人别多吃生萝卜，熟吃也要适量。正在服用补气中药如人参的人，需慎食或禁食萝卜。

推荐吃法：白萝卜汤。简单清炖或与排骨、羊肉同煲都行。把白萝卜去皮切滚刀块，和焯过水的排骨一起放进砂锅，加足量水，大火烧开转小火炖一个小时，炖到萝卜软烂、筷子一扎就透，加盐和葱花出锅。汤色清亮，萝卜吸饱了骨汤的鲜味，清甜软糯，比肉还好吃。不想炖汤的话，白萝卜切丝清炒也行——蒜末爆香后下锅翻炒至软，加盐调味，简单又养人。

秋天饮食还要记住几个原则

光吃白色食物还不够，秋天饮食有几个要点值得记住：

第一，烹饪方式温和为主。多采用蒸、煮、炖、煲汤、做羹等温和烹饪方式，既能最大化保留食物营养和水分，也更适合秋季脾胃。

第二，主食粗细结合。适当增加富含B族维生素的粗杂粮，比如燕麦、小米，有助于维持皮肤黏膜健康，预防脂溢性皮炎和便秘。

第三，少辛增酸，忌生冷。秋天少吃辛辣刺激的东西，适当吃点酸味的食物，生冷的更要少吃。

“秋吃白，病不来”，这句老话背后，是中医几千年的饮食智慧，也正在被现代营养学一点点验证。

银耳滋阴润燥，百合润肺安神，白萝卜顺气化痰。三样食材都不贵，菜市场随手就能买到，换着吃，一周轮一遍，花不了多少钱，润肺防燥比吃啥补品都实在。

秋天把肺养好了，冬天才扛得住。趁正当季，多给家人做着吃。