江苏
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后厨最怕的不是垃圾，是垃圾里混进大骨头、塑料袋和筷子。这些东西跟着剩饭倒进取处理设备，轻则卡停刀片，重则直接烧坏电机。
餐厨垃圾除渣机就是干这个的。它先把硬杂物拦出来，再把剩下的有机物破碎细化，做成均匀的浆料。这样既保护了后端设备，发酵出来的有机肥也不至于全是塑料碎片。
机器内部分三步走。垃圾先过分拣台挑出大件，再进滚筒或格栅把细小有机物漏下去。最后剩下的有机物经过刀片破碎和压滤脱水，体积明显缩小，直接送去发酵。
很多人做预算爱在后端的发酵设备上砸钱，前端除渣想凑合一下。这思路不对。后端设备再贵，前端杂质没控好，故障率照样直线上升，省下的钱全得吐回去修机器。
选机器就看四点：除渣精度、破碎方式、带不带脱水，还有投料高度。食堂偏骨头筷子，美食街偏塑料包装，选错了不是碎不动就是磨损快。高峰期光靠人工分拣根本来不及，自动除渣才是正经出路。
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