西餐最高赛场，中国选手缘何能够摘金？

人民网记者 丁纪

杨萧剑赢了!

西餐，在很多人印象里是“外国人的地盘”。惠灵顿牛排、法式清汤、意大利饺子——这些菜名自带距离感，仿佛中餐厨师做西餐，天然就不占优势。

新东方烹饪教育杨萧剑获第48届世界技能大赛烹饪(西餐)项目金牌。人民网记者 王初摄

但在9月27日，世界技能大赛烹饪(西餐)项目的赛场上，这个来自新东方烹饪教育的中国小伙，站上了最高领奖台。

西餐赛场，多了一口中式炒锅

2026年上海世赛，烹饪(西餐)项目首次增加中式炒锅的烹饪环节。全世界最优秀的年轻厨师来到中国，要学着用一口中式炒锅来解题。

这口锅不是烘托“中国味”的道具，而是在告诉所有参与者：所谓世界级技能，并不是要求所有人都熟练地重复同一套动作。真正高水平的技能，应该能够面对不同文化、不同工具、不同环境和不断变化的需求。

这正如中国选手征战烹饪(西餐)的历程一样。

2017年，山东姑娘曲笛代表中国首次出征世赛烹饪(西餐)项目，斩获优胜奖，成为中国在该项目上获奖的第一人。

两年后的喀山，云南选手蔺永康为中国摘得该项目首枚铜牌。

再到2024年，法国里昂——烹饪(西餐)的发源地，22岁的浙江小伙康邦成击败多位欧美选手，一举夺金，实现中国代表团在该项目上金牌“零的突破”。

从优胜奖、铜牌、金牌，到杨萧剑在上海再次登顶，中国西餐用九年时间，完成了从“第一次出现”到“再次夺冠”的跨越。而当西餐赛场上出现中式炒锅，说明中国在这条赛道上已经不只是参与者，而是规则制定者。

新东方烹饪教育王天祥获第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目金牌。人民网记者 王初摄

这条赛道本身，也远比外人看到的“残酷”。

世赛烹饪(西餐)项目分四天进行，每天比赛约四小时，累计十六个小时，选手要独立完成四个模块共四道十六份菜品的全部制作。

菜单研发、营养搭配、成本管控、食品安全、厨房统筹，每一项都是综合能力的硬指标。淘汰率高达70%，是世赛里名副其实的“死亡赛项”。

站上2026年世赛赛场的杨萧剑，接住了这条赛道上最新的一棒。

“职教航母”托起金牌

杨萧剑的成功不是横空出世。

2020年，16岁的亳州少年走进中国东方教育旗下新东方烹饪学校，进入以世赛标准为蓝本的世赛青苗班。他的教练丁朋，是第45届世赛全国选拔赛烹饪(西餐)项目全国第五名，入围中国集训队后回母校任教。

丁朋在教学时，会把学生做的一盘主菜按照世赛标准逐项评判：主料和碳水化合物的占比、蔬菜的品种、酱汁的口味、操作中的流畅度。“将世赛经验融入日常教学，既在无形中提升了标准，更是师资的传承。”丁朋说。

六年，两千多个日夜，杨萧剑从青苗班站上了世赛灶台。

但这不只是一个人的苦练。他背后，是一所职教航母的体系化托举。

最直观的，是集训基地。安徽新东方烹饪高级技工学校建有120余间标准化教学示范厅和980平方米世赛基地，2025年入选第48届世界技能大赛烹饪(西餐)项目中国集训基地，这是该项目国家级集训基地首次落户安徽。

杨萧剑在安徽新东方烹饪高级技工学校世赛基地训练。人民网记者 丁纪摄

中国东方教育旗下的世赛基地不止这一处。烹饪相关项目上，宁夏新东方烹饪技工学校已连续三届(第46、47、48届)成为世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国集训基地。此外，还有成都欧曼谛技工学校是第47届世界技能大赛美发项目中国集训基地。

与此配套的，是以世赛青苗班和国赛选拔为核心的常态化训练机制，把世赛、国赛标准嵌入日常教学。

王天祥正在制作糖艺术作品。人民网记者 李希蒙摄

支撑基地运转的，是师资。作为中国东方教育旗下核心品牌，新东方烹饪教育在全国拥有数十所院校，聘请世界厨师联合会赛事委员会主席里克·史蒂芬担任荣誉校长，建有“丁朋技能大师工作室”等大师工作室。

再往深看，是“集团研究院—事业部研发中心—院校研发小组”三级研发体系：研究院研判产业趋势、确定专业方向，事业部研发中心把世赛和岗位标准拆成课程模块、教材与师资培训标准，院校研发小组负责落地，并把教学中的问题反馈回去，形成闭环。专业更新率保持在30%以上，实训课程占比超过70%。

这套体系的效力，不只体现在烹饪品牌。

中国东方教育旗下新华电脑教育与集萃研究院、京东等知名企业共建了智能制造实训室、电商实训基地等，把企业真实项目引入课堂；万通汽车教育建有新能源与智能网联汽车校企共建实训基地，涵盖比亚迪、百度Apollo校企共建实训中心、特斯拉汽车实训中心等；欧米奇西点西餐教育引入外教资源，以国际化师资与实操训练培养西点西餐人才；欧曼谛时尚美业教育将大型T台秀建进校内，让学生在真实秀场中完成学习与创作，做到课堂即秀场、作业即作品。

标准化的实训条件正在成为中国东方教育集团各品牌的共同底座。

一枚打破偏见的金牌

回到开头。烹饪(西餐)赛场，曾被视为“外国人的地盘”；职业教育，也曾被视为“低一档的选择”。杨萧剑这枚金牌，撞上的正是这两种偏见。

烹饪(西餐)参赛选手杨萧剑。人民网记者 李希蒙摄

世界技能大赛本身就是职业教育领域的顶级赛事，是技能人才的“奥运会”。杨萧剑站上最高领奖台，看的是真本事。

这枚金牌的背面，是中国东方教育集团三十多年的办学积累。作为中国最大的职业教育集团，集团与近万家企业深度合作，推荐就业率保持在95%以上。

以烹饪专业为例，餐饮企业直接把实训教室开进学校，由厨师长入驻授课，传授内部标准化菜谱，学生毕业即可输送至门店。世赛标准不是悬在空中的奖杯，而是能落到课堂、落到灶台、落到就业的能力标准。

也因此，这样的故事，在中国东方教育集团近40年办学历程中不断上演。

郑飘雪，万通汽车教育学生，一名05后女孩。在第四届全国新能源汽车关键技术技能大赛中，和搭档一起拿下智能汽车维修工赛项学生组一等奖。在不少人觉得“修车不是女孩的事”的领域，她站上了全国大赛的领奖台。

新华电脑教育的杨银燕，入学时她连电脑开机都不会，毕业后经学校推荐到上海，成了公司里年纪最小的设计师。2015年她独自创办上海冉米建筑装饰有限公司，如今年营业额做到600万元。

欧曼谛时尚美业教育李锌获第48届世界技能大赛美发项目银牌。中国东方教育集团供图

2026年世界技能大赛，中国队参加了全部64个项目，共计获41金、11银、4铜，第五次位列金牌榜、团体总分世界第一，创我国参加世赛历史最好成绩。安徽选手代表国家参加6个项目比赛，夺得4枚金牌、1枚银牌和1枚优胜奖，创造安徽选手参加世界技能大赛新的历史!

中国东方教育旗下品牌新东方烹饪教育王天祥、杨萧剑两名选手出战，包揽糖艺/西点制作和烹饪(西餐)两枚金牌；欧曼谛时尚美业教育的李锌在美发项目中获得银牌。

中国厨师登顶西餐赛场，呈现的不只是一道菜，更是一个答案：职业教育这把火，在中国烧得正旺。