山东
齐鲁网·闪电新闻9月30日讯 在济南，一家做煎饼的企业，跟节粮减损有什么关系？近日，记者走进位于济南市南部山区柳埠街道的中华老字号野风酥生产车间，探访一张煎饼背后的“节粮账本”。
第一笔账：精准加工，从源头减少浪费
走进生产车间，近百台自动煎饼机整齐排开，从上糊到成型仅需60秒。10年前，1台煎饼机需要1个人盯着；现在，1个人就能管10台。记者了解到，全自动生产不仅节省人力，更意味着面糊用量精准到克，不会多摊也不会少摊。过去靠经验、靠手感，面糊浪费时有发生；如今由电脑程序控制，每一勺糊都刚刚好。粮食加工环节的“第一笔节粮账”，就从精准加工开始。
第二笔账：就地收购，减少转运损耗
在原材料仓储区，野风酥使用的原料包括小米、大豆、玉米、高粱等五谷杂粮，粗纤维含量多。公司建立了无公害粮食基地，开展订单农业，确保原料供应。这些基地的粮食就地收购、就近加工，减少了跨区域转运中的抛洒和品质劣变。从田间到车间，粮食的“第二笔节粮账”在路上省了下来。
第三笔账：降低水分，延长保质期
在糖酥煎饼手工制作区，老师傅手腕一转，鏊子上的面糊遇热即凝。糖酥煎饼的水分含量从传统煎饼的约40%降至仅2%，保质期大大延长。别小看这个水分变化：水分低了，煎饼不容易变质，因过期而丢掉的粮食就少了。这是“第三笔节粮账”。
第四笔账：全谷物利用，让每粒粮食都“吃干榨净”
在产品展示区，“印象济南”“家的味道”“山东有礼”“你的情酥”等文创礼盒陈列整齐。野风酥还精选黑米、黑藜麦、黑芝麻等原料，推出“五黑”杂粮煎饼、藜麦杂粮煎饼等健康产品。把粗粮做成零食、做成伴手礼，看似是品牌创新，背后却藏着一个关键逻辑：让每一粒粮食都被“吃干榨净”。杂粮煎饼本身就用全谷物，麸皮营养不浪费；口味做丰富了，消费者愿意吃、吃得完，“第四笔节粮账”算在餐桌上。
从自动化生产到全谷物利用，从文创赋能到延长保质期，一张小煎饼里藏着大账本。节粮减损不只是一句口号，它可以是车间里的一次设备升级，也可以是货架上的一盒文创伴手礼。目前，野风酥拥有煎饼、高粱饴、山楂制品等十大系列300多个品种，在全国大型商超、机场、高铁、高速及省内景区设有专柜，产品销往日本、美国、韩国、加拿大等20多个国家和地区。这家百年老字号正以“老手艺+新技术”，走出一条“从田间到舌尖”的全链条减损之路。
闪电新闻记者 郝爱印 吴阳欣蔚 报道
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