内蒙古
买鱼，别总奔着带鱼鲈鱼去。带鱼炸着吃香，鲈鱼蒸着嫩，但吃久了也腻。
其实菜场里还有几个"低调选手"，价格不贵，肉细刺少，炖汤清蒸都拿手，家里老少都能吃。
鱼这东西，营养确实实在。肉好消化，还有对脑子好的脂肪酸，记东西费劲、天天盯屏幕的人吃点没坏处。
另外还有锌、硒这些微量元素，算是给身体防线添砖加瓦。当然不是说吃一顿就成神仙，但一周吃个两三次，比顿顿红烧肉强。
一、清蒸黄花鱼
黄花鱼蛋白质丰富，还有硒和一点对脑子好的油脂，平时用脑多、换季容易累的，吃它挺合适。
蒸出来的味道是直接的鲜，肉是蒜瓣状的，主刺一根小刺少。老人小孩吃着都省心，筷子一夹就成瓣。
准备食材： 黄花鱼1条（约500克）、姜5片、葱1根、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、盐小半勺、油1勺。
1、鱼洗净去黑膜，两面划两刀，抹盐和料酒，肚子塞两片姜，腌10分钟去腥。
2、盘底铺姜片，放上鱼，水开后上锅大火蒸8到10分钟，关火虚蒸1分钟。
3、取出倒掉盘里腥水，捡去旧姜片，重新铺上切好的新鲜葱段。
4、小锅烧热油，浇在葱花上激出香味，再顺着盘边淋入蒸鱼豉油即可。
二、黄骨鱼豆腐汤
黄骨鱼含优质蛋白和多种矿物质，配豆腐煮汤，胃口不好的人喝着也没负担。
营养都在汤里，喝下去暖乎乎的，给身体防线添砖加瓦，换季时候喝一碗，比喝姜汤舒服。
准备食材： 黄骨鱼2条（约400克）、嫩豆腐1块（切厚片）、姜4片、大蒜3瓣、紫苏1小把、盐小半勺、白胡椒少许、油1勺。
1、黄骨鱼洗净沥水，热锅放油下姜片大蒜，鱼入锅中火煎到两面微黄。
2、直接倒开水没过鱼身，大火猛煮8分钟，汤色自然变白后下豆腐厚片。
3、转中火再煮5分钟，最后把洗净的紫苏丢进去，煮1分钟出香味。
4、加盐和白胡椒调味，撒点葱花，连汤带鱼盛出来，趁热喝最鲜。
三、蒜焖黄鳝段
黄鳝蛋白质高，有卵磷脂和硒，对体力跟不上、用脑多的人算细补。
鳝段紧实不柴，米饭能吃多一碗。滑溜溜的口感裹着酱汁，不用嚼太久就能咽下去，下饭是真的有一手。
准备食材： 黄鳝500克、大蒜1整头、姜1块（切丝）、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、白糖小半勺、盐少许、葱花1把、油1勺。
1、黄鳝去骨切段，用盐搓洗掉黏液，冲净沥水，加料酒和姜丝腌10分钟。
2、热油下大蒜粒和姜丝小火煸香，倒入鳝段大火翻炒2分钟至表面变色。
3、加生抽、老抽、白糖、盐和半碗开水，盖盖小火焖8分钟让蒜子软烂入味。
4、开大火稍微收汁，不用收太干，出锅前撒上一大把葱花翻匀即可。
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