“机器人大厨”同台竞技

来源：21世纪经济报道

南方财经 广东经视记者 吴蓉

“我们从原材料开始炒一个避风塘炒虾，传统做法10分钟，现在可缩短到2分钟”“这款产品一次烹饪量可以达到1.5公斤，最高温度350摄氏度，满足中餐猛火爆炒的需求，还可实现一键烹饪”“我们的产品软件、硬件都是全链自研自产”……9月29日下午，“智造佛山 未来厨房”——第一届佛山市美食机器人大赛暨“寻味顺德”智能餐饮应用场景对接活动在顺德职业技术大学举办，超过50家机器人及相关企业现场开展智能餐饮应用场景的对接，近400名市民群众到场观摩。

来自省内外的企业携自研智能烹饪设备同台亮相，不仅围绕粤菜、家常百味等多元菜式上演硬核厨艺大秀，精准复刻传统烹饪火候与风味，更全方位展示了国产美食机器人在高效出餐、智能调控、规模化商用、全链技术自研等方面的硬核实力，集中展现国内智能餐饮装备产业的创新成果与落地能力，为餐饮行业数智化、标准化、高效化转型提供了全新技术方案与应用参考。

“机器人大厨”作业时，摊位前挤满了好奇的观众。

本次活动由佛山市工业和信息化局、顺德区人民政府主办，广东省机器人协会与顺德职业技术大学联合承办，中国电信股份有限公司佛山分公司、中国人民财产保险股份有限公司佛山市分公司协办。

在机器人专项对决赛环节，来自佛山、广州、深圳、东莞、长沙等省内外城市的美食机器人参赛队伍同场较量，现场烹制避风塘炒虾、干炒牛河、辣椒炒肉等经典菜式。

比赛设三轮比拼：首轮“本土粤菜标准化制作”，考验设备对经典菜式的火候控制、调味精准度与出品一致性；次轮“食材自适应随机挑战”，通过随机食材组合适配，检验智能操作系统实时调整的算法能力；末轮“商用创意自助菜考核”，要求设备在标准化出品的基础上兼顾创意表达与商用效率。

“机器人”制作的避风塘炒虾出品稳定，色香味俱全。

三轮比拼层层递进，既有对传统厨艺的数字化复现，也有对随机变量与创意需求的智能化应对。评委围绕菜品的色泽、口感，结合投料精准度、控温稳定性、翻炒流畅性等智能化操作表现进行综合评判，力求从“色香味”与“科技力”双重维度给出客观评分。在他们看来，这些菜品不仅色香味俱全，而且很好地解决了餐饮的标准化问题。

除专业竞技外，“人机味觉互动挑战赛”将现场气氛推向高潮：同样的食材，由人类厨师与机器人分别烹制同一道菜，市民现场盲猜投票，选出哪一盘出自“人类手艺”，猜中者现场获得奖品，直观呈现“人脑的经验”与“机器的标准化”之间的直接对话。赛场的咖啡机器人、冰淇淋机器人、烤红薯机器人等现制现供美食，供市民免费品尝，前沿科技与岭南“烟火气”在此交融。

经过激烈角逐，组委会为表现突出的参赛队伍颁发“最佳锅气奖”“最佳智能烹饪奖”“最佳商用适配奖”等三大特色奖项，并根据设备技术、菜品表现、产业价值与创新亮点授予差异化单项奖，以表彰其在智能烹饪技术研发、商用场景落地及菜品创新等方面的突出表现。

据介绍，赛后，主办方将组织获奖机器人企业代表，与粤菜烹饪大师（顺德名厨）、顺德职业技术大学技术专家开展“一对一”结对，确立结对共建关系，推动大厨烹饪配方和技艺的数据化、智能化，让大师匠心持续赋能机器人研发提升。

本次活动亦是佛山智能餐饮应用场景的一次深度对接。为了实现“以赛促用、以赛促招”的目的，大赛同步设立展位，佛山市智能厨电、非遗美食、金融等领域的25家企业及机构参展，集中呈现产业链生态。

精准的赛事对接也吸引了众多行业从业者慕名而来在顺德深耕智慧厨房系统解决方案领域多年的从业者刘先生，通过新闻报道了解到本次大赛及场景对接活动后，专程到场观摩对接、寻觅优质合作资源。活动现场，他逐一品尝美食机器人烹制的各类菜品，直观体验智能烹饪设备的出品口感与标准化优势，并与多家参赛企业、智能厨电厂商的负责人深入沟通，详细了解设备性能、技术优势、落地适配场景及合作模式，现场收获满满。

企业介绍自己的专业设备。

“今天加了不少优质企业的联系方式，后续会逐一上门对接考察，深入洽谈合作事宜。”刘先生表示，在餐饮行业加速数智化转型、标准化升级的大趋势下，智能烹饪设备、智慧厨房系统能够有效解决传统餐饮人力成本高、出品不稳定、后厨标准化难等行业痛点，适配连锁餐饮、中央厨房、团餐食堂等多元商用场景，智慧厨房赛道市场空间广阔、未来发展前景十分可期。

行业从业者的积极对接与市场的热烈反响，是佛山智能餐饮赛道蓬勃发展的生动写照。依托雄厚的机器人产业基础与深厚的美食文化底蕴，佛山持续推动智能机器人技术与餐饮烹饪场景深度融合，为餐饮数智化转型筑牢发展根基。

近年来，佛山把智能机器人产业作为战略性新兴产业的重要支柱进行培育，呈现出集聚发展的良好态势。产业家底厚实，已构建“核心零部件—本体制造—系统集成—行业应用”全产业链；集聚机器人相关企业超3000家，是目前全国最大的工业机器人生产基地。2025年全市工业机器人产量4.65万套，占全国6.0%，服务机器人产量195.23万套，占全国10.5%，规模稳居全国前列。同时，佛山也是“世界美食之都”、粤菜重要发源地之一，“产业硬实力”与“人文烟火气”在这座城市交汇，连锁餐饮、中央厨房、预制菜等业态快速扩张。

庞大的制造业基础与餐饮市场，叠加后厨标准化难、人力成本高、品控不稳定等痛点，为炒菜机器人、智能烹饪设备提供了广阔的落地场景。佛山正依托家电制造和智能装备的产业优势，探索“智能厨电＋机器人＋粤菜标准化”的融合路径，打造从“制造”到“智造”再到“智味”的特色名片。

佛山市工业和信息化局党组成员、副局长江迅达在现场谈到，佛山尤其是顺德是著名的“美食之都”，食品饮料产业总产值突破千亿元，团餐、连锁餐饮等业态蓬勃发展，为机器人的场景落地提供了广阔空间。本次大赛坚持“产业导向、实用适配”，旨在搭建集技术竞技、成果转化、供需对接于一体的优质平台，让优秀的美食机器人产品、技术和解决方案精准对接全省乃至全国餐饮消费场景，把最新的科技成果转化为实实在在的生产力。

未来，佛山将继续以“智造”赋能“美食”，推动餐饮行业向标准化、智能化、品牌化迈进，进一步擦亮“智造佛山”城市名片。