北京
国庆假期即将到来，"十一"黄金周餐饮预订窗口已经开启。9月29日，北京商报记者从多家餐饮企业了解到，部分餐厅"十一"期间预订量持续攀升，热门时段的包间已趋于紧张。烤肉季、烤肉宛、砂锅居、西来顺等老字号品牌包间预订量已经超过九成，全聚德和平门店、王府井店以及奥运村店包间预订提前饱和，尤其位于景点附近的门店包间紧俏。
花家怡园四合院总店工作人员透露，10月1日午间还有剩余包间，晚市包间已订满，目前只能预订20:30之后的时段；北平三兄弟涮肉簋街总店同样预订紧张，10月1日午间尚余2个包间，晚餐时段仅剩下1个包间。在中秋、国庆双节叠加的带动下，北京餐饮市场正从中秋家宴消费高峰，平稳转向国庆假期全域聚餐的消费热潮。
对于即将到来的国庆假期，餐饮品牌正紧锣密鼓地开展各项筹备，全力迎接假期客流高峰。
据北京华天相关负责人介绍，华天所属各老字号门店提前进入"备战"状态，加大重点食材和招牌菜品备货量，确保节日期间食材不断供、菜品不缺单。同时，为应对双节客流高峰，各门店提前启动错峰调休，合理安排员工在节前轮休，假期全员在岗、紧密配合，高峰时段增加前厅后厨人手。全体员工坚守岗位，严守出品标准与服务规范，保质保量完成每一份菜品出品与到店接待工作，让市民游客在节日期间吃得安心、吃得舒心。
"每年的国庆、春节以及暑假都是我们的高峰期，客流量会比往常高出一倍。刚刚过去的中秋假期，门店已经迎来一波客流量高峰，平均每天客流量超1000人次。旺季来临之前，我们通常会招聘兼职人员来负责点单、打包等工作。"中式炸鸡品牌临榆炸鸡腿万岁山仙界店老板王先生表示，节假日备货量也会比平日更充足，经常有游客一次性买八九个鸡腿，景区内的工作人员也经常来光顾。
不仅如此，餐饮品牌还在根据消费需求和地方特色推出多种举措。烤肉季将国家级非遗"炙子烤肉"装进汉堡，游客端着就能在什刹海周边边逛边吃；烤肉宛则把招牌酱牛肉按"堂食分享"和"走亲访友"的需求，拆成小袋装与礼盒。同春园外卖窗口推出红烧狮子头半价、特价酱肘子等优惠，"十一"期间到店用餐还可免费领取复购券，并推出国庆团圆优惠套餐，满足不同客群用餐需求。
还有餐饮企业抓住双节节点上新并推出多款套餐。老字号四川饭店迎来品牌创立67周年，发布"春味知鲜、椒麻清欢、菌香秋食、麻辣烟火"四季主题套餐，每套均包含鱼香风味菜品，结合四时风物适配家庭聚餐、好友小聚。店庆期间恰逢国庆假期，多重福利也同步上线。茶百道近期推出"岭南龙眼冰奶"，一杯约含23颗石硖龙眼，吸引不少消费者抓紧品尝当季新鲜风味、体验节气更替带来的仪式感，开售首日便成为全国门店销量最高的新品。呷哺呷哺就在近期更新了2026年秋季全新菜单，推出"台式鱼籽鸭血豆腐锅"等新品。
另外，赛事经济正成为拉动假日餐饮消费的重要引擎。2026中国网球公开赛（以下简称"中网"）正式开打，不仅全聚德、超级碗FOODBOWL、Tubestation站点比萨、吉野家等多家餐饮品牌均出现在园区饮食区，凭中网有效电子票根，消费者还能在沙胆彪牛杂煲、阳坊涮肉、小吊梨汤等餐饮品牌门店内优惠就餐，直接打通"赛场内外的城市消费体验"。无独有偶，临榆炸鸡腿在上海劳力士大师赛期间，现场设置4个快闪点位，推出多款套餐，满足参赛选手以及全球观众赛后补能、休闲用餐、观赛搭配、多人欢聚等需求。
业内人士指出，在即将到来的假期，一方面，客流高峰能够增加餐饮企业营收，激发餐饮市场活力；另一方面，集中的客流也是对餐饮企业服务、菜品、消费体验以及应对能力等方面的综合挑战。在即将到来的假期，餐饮企业需要做好预订管理，防止超售、空置和恶意占位，并提供高品质菜品。人员上，餐饮企业需提前排班，并开展岗前培训，前厅后厨联动，设计高峰动线。另外，餐饮企业需要依靠数字化系统和良好的消费体验提升复购，从而提升自身综合竞争力。
北京商报记者 郭缤璐 张天元
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