董酒荣获省长质量奖提名奖：越是调整期，越见质量分量

• 当前，白酒行业正从规模驱动转向价值驱动，从增量竞争进入存量竞争。转折期往往也是分水岭，谁能沉住气把品质做扎实，谁就能在下一个周期站住脚。在充满不确定性的行业周期里，董酒品质的确定性本身就是一种稀缺的竞争力。

文｜陈俊

近日，第五届贵州省省长质量奖评审结果公布，贵州董酒股份有限公司获提名奖，是此次获奖名单中唯一的酒类企业。

贵州董酒股份有限公司总裁蔡少韧在接受采访时表示，这份荣誉不仅印证了董酒在传承国密工艺、构建现代化质量管理体系方面的实践成效，更标志着董酒在品质表达上的行业话语权进一步提升，激励董酒以更高的标准持续深耕质量建设。

质量追求刻进工艺与文化

董酒凭借独特的工艺和高品质，历经市场的长期检验，也得到消费者的认可，在质量领域广受赞誉。

1963年，董酒在第二届全国评酒会获评国家名酒，此后连续四届获得“中国名酒”称号。

此外，董酒还获得轻工部优质产品、国家质量金奖等荣誉。近年来，董酒先后获得遵义市市长质量奖，入选工信部“2025年度中国消费名品”企业品牌类别“历史经典”。

从国内评酒会的金奖，到国际博览会的认可，再到此次省长质量奖提名奖，这些荣誉贯穿董酒的发展历程，印证了其在白酒行业中独特的工艺和品质地位。

荣誉的背后，是董酒一以贯之的质量观。

在董酒，质量既是生产酿造必须恪守的基本准则，也是贯穿企业发展的价值追求。董酒把“传承为根、酒质为魂、董道为本、汇利及仁”的企业文化融入质量管理实践，让品质要求落到每一位员工的日常操作中。

董酒严格按照传统工艺酿造，从制曲、发酵到蒸馏、贮存，每一瓶酒都要经过1258道工序节点。在这条漫长的工艺链上，董酒人把工匠精神落到每一次操作、每一轮酿造之中。

以酒曲制作为例，董酒至今仍保留“本草入曲”工序，要把130余味本草融合到酒曲中，不仅数量众多，而且极其耗费人工。为防止温度破坏本草物质的活性，只能以传统石碾对曲药进行手工研磨。

在现存的传统白酒中，恪守本草入曲工艺且添加本草如此之多的，唯有董酒一家。

蔡少韧表示，董酒的质量管控贯穿“从原辅料入厂到成品出厂”的全链条。从粮食进厂就开始检测，不合格不投料；实行专人专责、全程留痕；不达标不出厂。

正是这种对细节的严苛要求，构成了董酒品质的根基。

体系覆盖全链条

据了解，贵州省省长质量奖主要授予发展质量和效益突出、对全省经济社会发展作出卓越贡献、具有显著行业标杆示范带动作用的优秀企业（组织）。根据管理办法，省长质量奖每两年评审一次，设“省长质量奖”（不超过3家）和“提名奖”（不超过5家）。

“具有显著行业标杆示范带动作用”这一表述，点出了评审的核心逻辑：不仅看产品好不好，更看企业有没有一套成熟、值得行业学习的质量管理体系。

而在质量管理上，董酒经过长期探索，已构建起一套完整的质量管理体系，以制度保证品质的稳定和提升。

2023年，董酒建立并全面实施首席质量官制度，构建“以文化与顾客为双轮驱动，以标准化、信息化、专业化为三大支柱”的“三化”质量管理模式，将质量理念融入原料采购、制曲酿造、贮存勾调、包装销售及售后服务全价值链，推动质量管理持续改进。

董酒还建立食品安全委员会、生产技术委员会、评酒委员会、保密委员会四大专业委员会，形成跨部门协同、问题闭环处置、信息高效沟通的质量治理体系。

依托这套体系，董酒以国家标准、地方标准和企业标准为基础，形成5大类50余项质量标准，将产品感官要求细化至1258道工序节点，推动品质要求落到生产全过程。

例如，针对大窖池修建中岩土复杂、窖壁易开裂等问题，董酒研制《董酒大窖池制作工艺》，形成9个大工序、100余道小工序的标准化体系；还制定《董基酒生产作业指导书》，将关键工序要求转化为直观、统一的操作规范，关键工序操作符合率由90%提升至98%以上，促进传统技艺稳定传承。

这套成熟、系统、可复制的质量管理体系，不仅解释了董酒的品质为何稳定，也为白酒行业传统工艺的现代化管理提供了一个值得研究的样本。

质量最终由市场检验

当前，白酒行业正从规模驱动转向价值驱动，从增量竞争进入存量竞争。转折期往往也是分水岭，谁能沉住气把品质做扎实，谁就能在下一个周期站住脚。

董酒的做法，是把质量变成一种确定性。

这种确定性不靠某一个人、某一个环节，而是靠制度、体系和流程。首席质量官统筹，四大专业委员会协同；5大类50余项质量标准落到1258道工序节点；全链条风险分级管理，以及100%产品数字化追溯，每个环节都在为品质稳定提供制度保障。

质量上的投入，最终转化为可量化的品质数据。研究团队对董酒微量组分系统测算后发现，董酒中微量组分总量占酒体比例达到4.154%以上。这个数字比业内常引用的2%平均水平高出近两倍，也超过了3%的参考值。

此外，董酒酒体中萜烯类物质总量为3400至3600μg/L，在白酒中处于较高水平；地衣素含量达111.74μg/L，明显高于多数白酒。这些来自专业科研机构的数据，为董酒的品质表达提供了科学注脚，也让消费者对董酒的品质有更具体的感知。

而这份确定性，最终要由市场来验证。质量是经营的基础，产品品质稳定，市场才有长期信任，渠道才有稳定预期。对消费者而言，它意味着一瓶酒的口感、风味、品质不会因批次不同而波动，选择董酒不需要碰运气。对经销商而言，它意味着一套可以长期信赖的产品体系，不必担心品质忽高忽低带来的经营风险。

在充满不确定性的行业周期里，董酒品质的确定性本身就是一种稀缺的竞争力。

云酒头条认为，质量始终是白酒行业的第一性原理，越是在调整期，质量越是关键，越是长期主义者的坚守之地。董酒此次获奖，不只是一份荣誉，更是对其数十年如一日质量建设的一次确认。

这种来自品质的确定性，或许比短期业绩更有分量。